似闻部队水饺香

竹林听雨

　　

　　 似闻部队水饺香

　　 作者：孙彦全

　　

　　不知不觉，春节就要到了。在我们家乡，大年三十晚上，几乎家家户户都要热热闹闹围在一起，边看春节晚会，边包饺子、吃饺子。说到饺子，更使我难忘的是在部队吃饺子。

　　六十年代未，我离开家乡，穿上军装，走进了军营，成为一名解放军战士。但是，爱吃水饺这一生话嗜好，没有因为成为军人而改变，那香喷喷油滋滋的水饺味道不会因远离家乡而忘却。

　　那时，我们国家虽然结束了三年自然灾害困难时期，但生话水平仍然不是很好。我所在的部队是坦克部队，伙食标准高一些，再加上连队养猪种菜添补一些，生活比地方好多了。按说，连队经常吃顿水饺，应该不是一件太准的事。但是，由于部队施工、训练、学习比较紧张，就歺人员多，包水饺费力费时。因此，吃上一顿水饺的确是一件麻烦的事，有时也是一种侈望。只有到了节假日，尤其是春节，才能如愿以偿。

　　连队吃水饺，要提前下通知，每个车排要抽出人员到炊事班帮厨，主要帮助做两件事，一是和面。别看和面简单，不一定每个人都会，要在炊事人员的指导下进行，面不能活的太多，也不能太少，要根据就夕人员多少而定。水和面的比例要适中，太硬太软都不行。二是做水饺馅。有肉、素两种。肉馅以白菜、萝卜作衬，洗净剁碎与剁好的肉搅在一起，再加上调料即可。素馅是韭菜加鸡蛋、粉条。

　　我记得，炊事班长是我们滕州人，姓田，上个月，我和另外两个战友去看望了他，他在乡下，当我们谈起在部队吃水饺之事时，他也很感慨，说，我这个当班兴的，何偿不多包几顿水饺让你们解解馋呢，条件不允许啊。要在今儿，我让你们天天吃水饺，包不过来，可以买速冻的，让你们吃个够。

　　接下来，炊事班要按照各车排就夕人数把面和馅子分下去，包和煮水饺的任务自然落到各车排身上。战士们都很年轻，在家哪包过水饺，不知如何下手。这时，老战士、车长、排长就成了老师，教新战士如何扞皮，如何包水饺。大家坐在一起，分工合作，说说笑笑，没有纷争，经过大家的努力，在一片和谐欢快的气氛中，水饺包好了。回过头来，看看那包好的饺子，有的大腹便便，有的小巧玲笼，不管咋样，自己看来，都是一件件精美的艺术品。炊事班只有一口大锅，谁包好谁先下。但是，连队还是提倡谦让精神，新战士多的排优先。一个连队，大小十几个单位，挨个儿时间一般需要长一些。先下水饺水则清，出锅的水饺成色好，不破皮，味道鲜美。后下去水渐渐变浑，容易破皮，味道就变了。有时不得不重新烧水，等水下祸。尽管这样，大家依然是轻松愉快的，这是因为战友们来自五湖四海，为了一个共同的革命目标走到一起来了。我记得，我们排有广西的，湖北的，河南的，山东的，河北的，横跨大半个中国，真所谓五湖四海聚一堂，津津一线穿南北，牵着浓浓年味，赶着浪漫的心情，把战友友谊真切切包在这小小水饺里面。

　　忙活了一个上午，热腾腾的水饺终于端上了歺桌，吃着自己亲手包的饺子，别有一番风味涌上心头，那浓浓的饺子味，很难忘怀。

（后排左一是作者孙彦全同志）