花样百吃：腊肠邂逅藕——腊肠、糯米藕

紫

今天是农历腊月十八了，新年的脚步👣越来越近了，年味也越来越浓了。

菜场里到处可见腊肠、腊肉，让我想起了妈妈的味道，想起了妈妈烧的腊味菜。

今天，我尝试着做了两道腊味菜。

第一道菜：腊肠、糯米藕

记忆中，腊肉、腊肠是寒冬腊月时所特有的食物。莲藕是夏天莲花开了时才有的食物。这两样食物就像人的左耳和右耳，永远见不着面的……

步骤一：

适量的糯米前一晚上浸泡好。

步骤二：

取一段腊肠，切成末；几朵香菇🍄事先泡发好，也切成末。

步骤三：

把浸泡好的糯米、切好的腊肠末、香菇末放在一起，再放少许五香粉、少量的盐、极少的美味鲜酱油，然后用筷子沿着同一方向搅拌均匀。

步骤四：

取两节藕，刨去皮，放在清水里洗去藕浆。接着，把藕的其中一头切下二厘米左右的一段"小帽子"，放在一边。

把搅拌好的糯米、腊肠末、香菇末塞入藕孔中，边塞边用筷子往下捅一捅。

全部塞满后，把原来的"小帽子"戴上，用牙签固定牢固。

步骤五：

把腊肠、糯米藕放入高压锅中，加入水，水量刚刚没过藕即可，放入适量的糖、适量的美味鲜酱油。大火煮开后转中火煮10分钟左右，然后再转小火煮15分钟左右就可以了。

步骤六：

煮腊肠、糯米藕时，洗干净小青菜，汆熟小青菜，放盘子里摆放好。

步骤七：

小青菜摆盘好，用另外的锅把腊肠片隔水蒸熟。

腊肠、糯米藕煮好后捞出，晾至不烫手后切片，然后摆放好。

接着把蒸熟的腊肠片也摆放好。再在藕片的中间放一个辣椒🌶️圈，装饰用。

这样，腊肠、糯米藕就大功告成啦。😊😊😊

第二道菜：腊肠、土豆🥔饭

步骤一：

糯米与粳米的比列是1:1，把米洗干净，放入电饭煲里。

步骤二：

土豆🥔洗干净，刨去皮，滚刀切成片。

土豆片放入锅里，放上适量的油、盐、美味鲜酱油翻炒三四分钟，倒入已放有米的电饭煲里，并且要铺放均匀。

步骤三：

把腊肠片放在最上面，也要铺放均匀。

水刚没过平展着手背，大约1.5厘米左右。

步骤四：

饭熟了，撒上葱末（最好是韭菜末，会更香），用饭勺搅拌均匀。腊肠、土豆🥔饭就成了😄😄😄

（喜欢放调料的，可以撒上一些五香粉。）

腊肠简介：

腊肠俗称香肠，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

历史来源

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的"灌肠法"，流传至今。

中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。