“寻梦巴山蜀水”———（三）成都小吃名天下

依兰

这一遭旅行，我们很多同学都说爱上了成都。是的，爱上成都的理由有很多，但最让你念念不忘的一定是成都美食！

成都美食历史悠久，种类繁多，巷子里的地方小吃，就能让你回味无穷，百吃不厌。望向整个成都城，每条街道都有小吃店，从早上到晚上不间断营业，这就是成都的美食文化，也是成都人们的取乐方式。

如果要详细介绍完成都的美食，那这篇文章估计要看几天几夜了，所以我们这里主要选洛带古镇、宽窄巷子、锦里三个地方的最有名气的小吃吊吊您的胃口。

这里就是传说中的是洛带古镇。

一说从前，洛带镇叫甑子场。场内有一池塘，塘中有一八角井。井水为东海龙王口中所吐，味极甘甜，泡茶茶香，洗脸美颜。井里有东海鲤鱼，肉味鲜美，食之可益寿延年。蜀太子阿斗闻之，择一黄道吉日，率众太监来到甑子场八角井旁。但见一条条金色鲤鱼穿石洞于水井和池塘间游进游出， 煞是可爱。众太监脱靴挽裤，下得池来，扑腾半日，终无斩获，急煞阿斗。却闻身后一声"好"，一条尺长大鱼随一白发老者钓竿甩动，划一弧线，飞出井来。阿斗眼红，老翁却不卖。太监强抢，阿斗得鱼。鱼落阿斗手中而不甘，奋力摆尾，阿斗连人带鱼跌入池塘。鱼儿穿石洞进八角井，溜哉。阿斗气极，和衣跳入井中。那鱼却钻进海眼，回东海去也。阿斗被众太监拖起，忙乱中腰带却掉入井底。回头欲找老翁算帐，已无人影，老翁坐钓处仅余一白绸帕，上书一诗： 不思创业苦，孺子太荒唐。带落八角井，帝运终不昌。 阿斗脸铁青，团绸帕掷井中，堵住了海眼，井水从此变浑变苦。后人遂改甑子场名为"落带镇"，后演变为 "洛带镇"。八角井有诗人流沙河手书对联："玉带落井流到东海；铁钟在亭叩响西川。"

二说为镇旁有一"洛水"环绕，形如玉带，故名"洛带"。

三说为场镇老街蜿延一公里，状如玉带自天飘落，故名"落带"，后演变为"洛带"。

来洛带古镇必须要吃的就是"伤心凉粉"。

伤心凉粉是一道客家美食，也是成都的特色小吃。得名原因有两种说法，一说这是移民来到四川的客家人因思念家乡而做的凉粉，另一种说法是凉粉太辣，吃的人都会被辣出眼泪。

成都最正宗的伤心凉粉就在这洛带古镇，这里是伤心凉粉的发源地。这种凉粉作料众多，味道十分麻辣，最好的吃法是辛辣的凉粉配上甜的冰粉，这样可以缓解辣味儿。

串串

四川以火锅闻名，成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙，那就是串串。它是火锅的竹签版，也是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为"手提式火锅"。

吃串串时，与火锅很像，只是锅中的多出了一大把竹签。烫好以后直接拿着竹签在油碟离蘸一下就用嘴把食物从竹签上撸下来。餐后店家会根据竹签的数量算钱。

看，小孙同学该有多爱串串呀！

咱吃的不是串串，咱吃的是洛带古镇里的文化啊！呵呵

洛带撸串，不想老妈。

千里洛带来寻香，最爱薰肉与腊肠。

又是年来春将至，浑身腊味有何妨。

给老娘带回去点，保准夸咱懂事儿！

依兰老师献词啦：鹧鸪天· 洛带古镇

青砖老铺客家言，银冠玉带落西川。繁华一碗伤心面，冷落千年后主衫。

寻古迹，谒先贤，居安思困好青年。华灯初上长街灿，纵酒欢歌早尽还。

逛完了洛带古镇，我们再到宽窄巷子走一圈。宽窄巷子位于四川省成都市青羊区长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落。街道两旁的四合群落众多，到处可见成都少城遗存和百年原真建筑。修葺如旧，保持原貌。店铺临街经营。沿街即为市，吆喝不断，招揽游客，品茶打尖，观景休闲，游人的五官得到了尽情的享受。

在宽窄巷子，三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时"赶花会"时才有的一种"糍粑"的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见"砰砰砰"三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。吃三大炮，看现场表演，已经成了同学们的最美记忆。

宽窄巷子附近的"无名包子"远近闻名；包子皮恰到好处，软绵而不黏牙，陷料细 致鲜美，肉包子、菜包子、玫瑰大包子……好吃不贵哟！宽窄巷子的事物自当是写不完的，而老成都人的生活自当也是叙不清的。

走过了宽窄巷子，我们又到了人人都爱的锦里。

百年木板门，千载石板路。漫游锦官故里，争仰蜀相遗徽。射弩、织锦、客栈，铜锣声声，追寻逝水年华；刺绣、竹编、当铺，花轿悠悠,勾起尘封记忆。结义园中，两碗绿茶尝川剧；诸葛井里，一眼碧水映风云。兰布幌子，远摇百种锦图；红纸灯笼，近照三国食阵。大浪淘沙，历史品味。老街耶？网络空调，尽领时代风骚；新景耶？窗花石刻，昭示传统渊源。

锦江岸边，浪戏排排濯锦妹，歌如潮；成都城上，日照行行晒绢姑，彩似霞。府河微澜，不彰而流；锦里丝织，不胫而走。

锦为两汉益州贡品，三国蜀汉战资。锦为身份象征,地位标签。成都机杼声响遏云，蜀郡女工衣覆天下。秦汉贱商贾，商贾纵然金如土，律禁穿锦衫；唐宋贵士子，士子宁可食无肉，习欲服纹绣。锦书一本，绣画千幅。南丝绸路上，牛拉马驮；东海涛中，船载帆推。西亚女用它扮美，波斯男以其示荣。

四百米古道诗与画，两千年桑海雷和电。环武侯以同体，面世界而共辉。聚川西旧俗，汇蜀汉遗风。历史精品，复得更需珍惜；人类遗产，参与即是关爱。游武侯，计从心来；逛锦里，幻若梦临。休闲成都，来了不想走；人文锦里，走了欲再来。古祠新宠，碑碣匾联园苑，绝佳影视基地；老树嫩枝，吃住行游购娱，臻善旅游名区。

赌博从"娃娃"抓起，虽然是个歪理，但平添了几分乐趣。这让我想起了成都几乎所有饭店都备麻将桌，人们可以在等候的时间里打上几圈。成都、果然是休闲城市啊

亲自磨点辣椒面，给老娘带回去。

三合泥是四川省成都传统的地方风味小吃，虽然卖相不好看，但其酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。

同学们不妨回家学着做做哟！

担担面

担担面是成都的美食名片之一，因早期常由商贩挑着担担贩卖而得名。如今，担担面已遍布全国各地，但要品尝最正宗的担担面，还是得来成都。不止游客喜爱担担面，成都当地人也痴迷于这传统小吃。

担担面好吃的秘诀在于丰富的配料，肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖……共同组成了担担面"鲜而不腻，辣而不燥"的独特口感。

钟水饺

创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与咱们北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

毛血旺

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

旧爱吃这口，管它上不上火，爱咋滴咋滴！

逛累了，还可以看看川戏，好不惬意，

锦里味道怎么样？

到成都，不尝尝张飞牛肉，怎么对得起自己？

因其外观特征为"表面墨黑内心红亮"恰好和猛将张飞的形象相似，故称"张飞牛肉"。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。

锦里的传统文化处处体现啊！

老师们也来"三结义"啦！

主席也吃饱了，偷拍美景去啦！

成都美食，你吃过几样？

舌尖上的诱惑！

这几样，俺们都吃过啦！

因为小吃，爱上成都，毫不为过！

鹧鸪天. 成都小吃

伤心凉粉三合泥，粉蒸排骨剁椒蹄。无名包子张飞肉，抄手夫妻肺片齐。

蛋蛋面、棒棒鸡，西凉腊肉串串提。锅盔豆瓣汤麻饼，五胖鸭飞八大席。

本期特别感谢："寻梦巴山蜀水"第二组的同学和老师们。