<h3><i> 说起腊肉，真是可圈可点，可歌可泣。<br /></i><i> 跨海越洋，离乡背井，那些年每逢春节思念最多的是亲人，其次就是家乡的腊肉了。<br /></i><i> 记得奶奶做腊肉用的是大缸，撒的是粗盐。小小的我总是饶有兴致的蹲在一旁，看热闹、帮倒忙......待到除夕，母亲大清早就开始蒸煮煎炸，我则一如既往地不离左右，兴奋地感受着年关的气氛。顺理成章，我成了总是第一个在年夜饭前尝到鲜美腊味的那个人。<br /></i><i> 28年前母亲第一次来美，问我要带些什么？我说腊肉。于是，一大堆报纸包裹着的腊肉腊鱼随着母亲驾临西雅图机场，蒙得海关人员不知所云。还好，鸡鸭沟通无果后，人家大手一挥放行！从此，每次回国之前，哥嫂们早早就紧锣密鼓开始捣腾，从牛皮纸、锡皮纸最后升级到真空专业包装。然后返美时母亲大人临行密密缝，大包小包塞满行囊。满载着母爱，背负着嘱托，一路逍遥过关，多年畅行无阻。<br /></i><i> 后来，潜移默化中法律意识增强，有次回去突然意识到不能再这样藐视海关条例了，立马婉拒腊肉。可是，哪拗得过母亲啊，她老人家是经历过海关大将盘查后浴火重生的！她说行那就木有问题！于是，硬着头皮又闯荡了几年，腊肉愈显珍贵。曾经想过把那些美味悄悄送给长沙的亲友，可是，临了临了还是狠不了！肉肉事小，亲情事大啊。<br /></i><i> 不好意思，正如读者所猜，终于有一年"东窗"事发，一箱子腊肉鸭肉牛肉干悉数被无情地扔进海关垃圾桶！不仅罚款四百大刀，同时理所当然地变身黑五类，次次过关享受"特殊"待遇！<br /></i><i> 有鉴于此，腊货之旅自然是偃旗息鼓。慢！母亲一声令下，肉类不让带，咱多带腊鱼！哈哈哈......<br /></i><i> 其实，腊肉在北美早就不稀罕了。歺馆、超市家家都有，各种口味琳琅满目。可是，小时候的味道，家的味道，我到哪里去寻呢？<br /></i><i> 随着时代的变迁，自制腊肉越来越少。腊味也不再是春节独享，寻常日子随处可见，甚至年味也变得越来越淡......独一无二的老家味道，永远留在了记忆深处。<br /></i><i> 欣喜的是，近来每逢年节，海外华人籍着互联网学做腊肉的人家越来越多。在朋友们的美味诱惑下，今年我也动手做起来，并且首战告㨗！享用着片片晶莹剔透咸甘适中醇香味厚的自家腊肉，放心、满足，欲罢不能，回味绵长......<br /></i><i> 独特的滋味，春节前捎给远方长大了的孩子们，希望她们喜欢。</i><i><br /></i><i><br /></i></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3><i>网上有很多腊肉方子，无所适从之际，求助朋友。</i></h3> <h3><i>五花肉抹盐后在阴凉处晾至表面干燥</i></h3> <h5><i>随后加入生抽、糖、高度白酒等腌制10--15小时（期间翻动）</i></h5> <h3><i>大同小异之外，添加洋葱碎、干椒碎、姜末和花椒是其亮点</i></h3> <h3><i>腌好上架。腌料不要浪费了，炒菜蒸鱼都不错。</i></h3> <h3><i>院内阳光下风干2--3天，汲取腊月天地之精华</i></h3> <h3><i>沾点雪花试试</i></h3> <h3><i>大功告成</i></h3> <h3><i>迫不及待蒸熟尝味</i></h3> <h3><i>即食</i></h3> <h3><i>冬笋炒腊肉</i></h3> <h3><i>腊肉菠菜汤圆</i></h3> <h3><i>菠菜、腊肉剁碎混合，加点生抽就成。</i></h3> <h3><i>咸香独特，某人一口气消灭一大碗！</i></h3> <h3><i>有的汤圆做大了，压成薄饼，两面煎黄甚是美味</i></h3> <h3><i>土豆腊肉煲</i></h3> <h3><i>中国花菜腊肉小炒</i></h3> <h3><i>再添个桂花糯米莲藕，祝亲朋好友年年高升！</i></h3> <h3><i>最后来盘菱角，恭贺大家新年快乐，身康体健，财源广进，万事如意！</i></h3>