抱抱果、琥珀核桃的制作方法

岁月静好

抱抱果的制作方法：

大枣用温水洗净，控干水份备用（切忌长时间浸泡）

用小刀把大枣从中间剖开口，去掉枣核

把核桃仁塞进大枣内，然后尽量合拢大枣

把包好的大枣夹核桃整齐放入光波炉烤盘内，开口朝上，放入光波炉中。

140℃，20分钟后，一盘香甜酥脆的抱抱果出炉了。

友情提示：牙口好，喜欢更酥脆点的话可适当延长时间至25分钟即可。总之时间过短大枣、核桃的香味出不来，过长则容易烤糊，酥脆程度自己可根据时间来具体调整。

琥珀核桃的制作方法：

带皮核桃洗净后放入盆里，用温水浸泡三至五个小时，让核桃皮变软，确保挤出来的核桃仁更完整

核桃仁用水冲洗，去掉碎屑。锅中加水、冰糖、蜂蜜、盐少许（加点盐更香甜），大火加热至冰糖融化后放入核桃仁，水位线大致低于核桃仁高度的一半左右即可。

大火烧开后，根据水分逐渐蒸发，火力递减，并不停搅拌核桃仁，确保每一粒核桃仁浸泡透，甜度相当。直至水分基本蒸发完毕，只剩下糖分，用筷子夹起核桃仁感觉微微拉丝时关火。

让核桃仁薄薄一层铺在光波炉烤盘内，140℃25分钟

等待的过程中，用一大点的盆薄薄铺一层炒熟的芝麻备用。

25分钟时间一到，迅速从光波炉中取出核桃仁，倒入芝麻盆中，颠盆，让芝麻均匀粘在每一颗核桃仁上，并尽快晾在盘里，间隙尽量大点，防止互相粘连，放入风口处并勤翻动。

等核桃仁用手摸上去感觉凉了，香甜酥脆可口的琥珀核桃大功告成！

友情提示：冰糖、蜂蜜根据个人喜好添加，芝麻量要小，否则一是口感微苦，再是喧宾夺主，遮掩了核桃原本的香味。时间宜短不宜长，否则核桃易糊，前功尽弃。