飘香的红薯，冬日里无法抵挡的诱惑

妍妍

寒冷的冬日，城市的大街小巷又开始飘起一种香甜的味道，那就是甜美的红薯香味，这千里飘香的红薯呀，在这样一个寒气逼人的季节里总是能带给我们一丝丝甜蜜温暖的气息。

每次路过卖烤红薯的摊子，总是无法抵挡红薯的诱惑，会停下脚步，使劲吸两口气，恨不得把红薯的香气都吸到肚子里，垂涎的口水也会不自觉地从嘴角溢了出来，不买回两个那可是誓不罢休哦！

红薯不仅味道香，口味也非常的甜美，咬一口热乎乎地甜到心里，甜里带香，香里带甜，甜香过后还有一种让人陶醉的美妙。

是否也有人跟我一样特别爱吃红薯的呢，见着就淌哈喇子的。每次在家蒸红薯，刚刚出锅时，闻到那香甜的味道，总是等不急便迫不急待地拿起一个想马上吃到嘴里，刚拿到手那一瞬间是真心烫手呀，可又不舍得放下，只能从这只手腾到那只手，又从那只手腾到这只手，来回反复，边捯饬边吹气，想下口又害怕烫着，真是抓心挠肺地着急呀！

直到咽了第一口，一股迫人的热意随着薯肉一路暖暖滑下胃里，享受那丝丝香甜，丝丝温暖的味道，也便满足了。

喜欢红薯的香甜，食之不厌，品之不倦。因为喜欢，一秋一冬家里的红薯从没断过。

前几日见红薯快吃没了，便嘱咐老公上市场买些红薯回来，没想到人老哥推着我的购物车一下子买了差不多30斤回来，你以为我是要上街卖烤红薯吗？好家伙，难道红薯都让你一人包了吗？

细问才知卖红薯的是位老人，因天太冷急着卖完要往回家赶，零下20多度的天气，老公看老人冻那样动了同情之心，便把老人剩下的这些红薯全包了，交钱时老人主动把8角钱的零头给抹了，对于“不差钱”买东西从不讨价还价的老公也小小地被感动了一次，尤其像对这样的一个老人，哈～善良遇见善良！

红薯营养价值很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

红薯也是众所周知的防癌抗癌食品，甘温性平，具有健脾胃、强肾阴、补虚乏、益气力、宽肠通便、生津止渴的功效。

在寒冷的冬天里，红薯这样暖暖的平补食品，实在是各种体质的福音，尤其适合阴虚、气虚的人食用。

望着家里堆的像小山的红薯，厨娘不愁吃不完，除了平时蒸着吃，厨娘也会煎着吃、烤着吃、炸着吃……吃红薯好处如此多，那咱就天天吃呗，可以变着花样做，红薯丸子、红薯饼、酸奶红薯泥、油炸红薯片……

红薯丸子：

原料：

红薯：2个

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

白糖：适量

白芝麻：适量（不放也可）

做法：

1、红薯削皮，插成丝。

2、打入鸡蛋、加入适量面粉、淀粉、白糖、芝麻搅拌均匀，面粉和淀粉的比例1：1，白糖的多少随个人口味，不用添加太多，因红薯本来就很甜了。

3、将红薯糊用羹匙取出做成大小均匀的一个个小圆球状。

4、入油锅（6成热油温）小火炸成金黄色捞出。

小时候，每到过年拔丝红薯是老爸必给我们做的一道拿手菜，吃到嘴里，甜到心里。二十年前春节的前几天，老爸突然神秘地对我说“妍儿，老爸新学了一道菜，红薯丸子，过年就做给你们吃。”那一年开始，红薯丸子便替代了拔丝红薯，此后的每年春节，老爸总会给我们炸上一小盆红薯丸子，红薯丸子便成了我永远也忘不掉的味道。

能文能武的老爸当年不仅是市区有名的“笔杆子”，更是我们家里的大厨，无论什么食材只要经老爸手总能变成色香味俱全的美味佳肴，儿子小时候最喜欢姥爷做的饭菜，也最爱姥爷的红薯丸子，除了春节，平时只要想吃，姥爷肯定能满足他的胃口，用老爸的话讲“只要我大外孙子想吃，姥爷就给做。”

2011年的春节的大年初二，已经酒足饭饱的我们来到老爸家，可老爸还是执意要下厨为他最爱的宝贝大外孙单做一碗红薯丸子，现在依然清晰地记得老爸看他大外孙子那慈爱的眼神，没想到那一次竟是儿子最后一次吃姥爷的红薯丸子……现在儿子一吃到我做的红薯丸子就会说有他姥爷的味道。

做红薯丸子时特意留了点红薯糊没做，烙了两张红薯丝饼，以前只烙过土豆丝饼，尝试一下，一样美味哦！

红薯切片煎着吃可以补脾胃、益气力、御风寒。

红薯切片炸着吃也是不错的哦！可以当休闲零食，我炸的这一盘不大功夫就被儿子当夜宵一扫而空。

红薯饼：

红薯饼是一道美味可口的小吃。用红薯泥和糯米粉、少量面粉和面，包入馅料，做成扁状小饼，然后煎制而成。

红薯饼口感软糯微甜、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，还有养颜减肥的功效。

原料：

红薯、糯米粉（红薯和糯米粉的比例大约为1：1）、白面（一把就可）、小豆馅（可以自己做，也可买现成的）

做法：

1、红薯洗净上锅蒸熟，如果红薯大的可以切开两半，这样熟的比较快。

2、蒸熟的红薯去皮，倒成泥状。

3、倒入糯米粉和及少量面粉，和成软硬适中的光滑面团，醒20分钟左右。

4、将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁，包入适当馅料。

（小豆馅如果自己做，小豆烀熟后加入适量白糖，用勺子倒成泥状）

5、平底锅内加入少许油，放入红薯饼，用小火煎制两面金黄即可。

食用红薯也有讲究，一次不可吃得过多，如果吃的过多会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。

红薯和糯米面搭配食用，会大大减少胃胀、打嗝的困扰。

吃红薯饼时，最好搭配一些咸菜、咸汤作为中和，不仅不会有腻感，红薯饼甘甜的味道也会立体起来。

小贴士：

1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，糯米粉要分次加入，不要一次性加太多，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。

2、视个人喜好，红薯饼中的馅料也可以换成自己喜欢的其它馅料。

3、包入馅料时馅不要放太多，因为糯米面不同于白米面，没有筋性，容易露馅。

4、红薯饼要趁热享用口感才好。

酸奶红薯泥：

酸奶红薯泥，一种惊艳的红薯吃法。

原料：

红薯、酸奶、山楂条、葡萄干、椰蓉

做法：

把蒸熟的红薯压成泥，将红薯泥做个造型，可以把红薯泥装入一个小碗中，压实后倒扣在盘中。

然后倒上酸奶，酸奶流淌下来一会就包裹整个红薯泥了，再撒上一些坚果干果之类的东西，随个人喜好，我用的是山楂条（山楂条切成丁）和葡萄干（正好家里有）。

最后再在红薯泥上面和盘子四周撒上一些椰蓉，就像冬日里飘落的雪花，一款超简单的低卡饱腹美味的酸奶红薯泥就做好了。

银装素裹的酸奶红薯泥，外面的一层酸奶和椰蓉看似冬日里的“雪姑娘”，里面藏着的却是热乎乎、甜丝丝的红薯，红薯正用它的满怀热情慢慢地温暖着“雪姑娘”，让这个寒冷的冬天不再寒冷……

做好的酸奶红薯泥要用勺子一口一口挖着吃，吃完之后记得还要舔盘哦！😂

没有红薯的冬天是不完整的，没有雪的冬天总觉得缺了些什么。

对于今年异常“贫”雪的大东北来说，虽然很少赢得“雪姑娘”的青睐，却一不小心迎来了如此美丽、如此惊艳的雾凇景象，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，惊叹于大自然的鬼斧神工。

似梦似幻的童话世界里，妍厨娘也来凑趣做一次这美妙世界的代“妍”人吧！😊

图文原创

文字编辑：妍妍

美食制作：妍妍

美食拍摄：妍妍

第1张、第2张图片来自网络