儿时的味觉记忆（桃酥饼干）

🎶落子无悔࿐

　　无论时代怎么变，无论几十年间品尝了多少美味，我始终对桃酥饼干情有独钟，那一口咬下去，香味从口腔漫入鼻腔直至整个神经细胞的感觉仍时不时涌上心头。如今在蛋糕房买的桃酥甜味有余、香酥不足，总觉不是儿时的那个味。难道是吃的东西丰富了导致味蕾迟钝了？应该不是。来吧，自己动手做桃酥，去寻找儿时的味觉记忆。

首先备齐材料：玉米油100克、低筋面粉225克、白糖80克（可减量至40克）、小苏打1克、鸡蛋1个（分作二份，留三分之一蛋黄抹面饼表面）、核桃适量、腰果适量、芝麻少许、盐1克。

　　材料备齐后，第一步：把蛋液、白糖、盐搅匀，再加入玉米油搅匀；第二步：把低粉、小苏打筛入蛋糊中和匀；第三步：把压碎的核桃仁、腰果加入和好的面中继续和匀，和匀的样子如图；

　　第四步：先把面捏成一个一个的小圆团，每个16克，均匀摆放，注意间隔，然后手掌轻轻一摁，形成一个小圆饼开花的模样；

第五步：用小刷子沾上蛋液给每个小圆饼表面涂一层，然后在圆饼中心撒上少许芝麻；

　　第六步：小圆饼们可以进烤箱了，我用的千石阿拉丁，只需用100度，用到120度都会烤糊，时间28分钟；

　　第七步：出炉、冷却，掰开如果里面仍有点软，回炉再烤3-5分钟。

　　桃酥饼干，外表不如曲奇等西式饼干好看，显得粗糙随意，但口感却更香、更酥、更好吃，关键是制作简单、不麻烦，特别是当把核桃腰果和着面一起捏匀的时候，一股酥酥香味就抑制不住地飘洒，让人觉得做饼干真是件令人快乐的事啊！

很奇怪的是，桃酥饼干就要这样随意粗糙、不修边幅的样子才好吃，我之前曾用模具把它压成规整好看的模样，烤出来的味道却不咋样。看来桃酥饼干你还是适合自然、随性的风格，精雕细琢会让你迷失方向、失去本我，徒有其表，嚼之无味。做个自然的、实在的、香酥的桃酥吧！写到这，多么多么想尝尝我上周做的桃酥饼干啊！