<h3>问？石城什么最好吃~当然是薯粉饺子啰！</h3><h3> 在中国代代相传的饺子，已构成了一桌桌精致的宴席，也开辟了一个让人们了解中国饮食文化的窗口，俗话说:“迎客的饺子送客的面”，饺子，在古色古香的音韵之中，俨然成了中国文化与传统的一个符号，更是迎接远方客人的一种独特的问候。<br></h3><h3> 在我们大石城过年过节大家聚在一起包饺子，是童年乃至现在最开心的事。</h3><h3> 薯粉饺子是我的最爱！小时候家在农村，勤劳的妈妈一得空就包饺子给我们几兄妹吃，薯粉水饺皮有嚼劲有韧性，那味道回味无穷。乃至现在我也经常吆喝上一群姐妹来包上一个下午。</h3> <h3>薯粉饺子好吃当然步骤也繁琐！</h3><h3> 一、先把芋子洗净加水放锅里煮熟（芋子必须挑选能完全煮烂的。</h3> <h3> 二、挑选好精品大蒜，要鲜嫩的不能太老，洗干净，蒜头：蒜苗：分类切碎：放少许盐搅拌几下再下锅大🔥热炒几秒钟</h3> <h3>三、准备馅料。萝卜去皮，切成丝再切成丁放盐挤水。大🔥翻炒几下</h3> <h3>四、肉、一定要选精品前腿肉，瘦肉和肥肉区分切开，把瘦肉切成肉片，肥肉入锅把油炸出来，再把肥肉渣渣捞起来切成肉泥</h3> <h3>榨干以后切成沫</h3> <h3>五、放少许油泡一下香菇，等膨胀以后把它切成香菇沫，跟肥肉油渣渣沫一起倒入锅里炒至香味</h3> <h3>放入一点生姜沫翻炒几下</h3> <h3>六、大蒜、萝卜、肉、香菇一起搅拌均匀，饺子馅就做好啦</h3> <h3>七、这时芋子也煮熟了，把芋皮去掉</h3> <h3> 八、放入薯粉中碾碎成形</h3> <h3> 九、薯粉调水，放入锅中炒成糊，用此糊和皮，增强皮的韧性，使皮不易破烂。</h3> <h3>九、把芋子和薯粉揉成一团，使劲的揉……芋子要多点煮粉少一点的比例</h3> <h3> 十、这道工序非常重要，薯粉饺子最难的就是擀皮，它不能像面粉饺子那样用擀面杖擀，只能用手捻出一个皮，这一步真的很不好描述，很多人因为不会捻皮，最后无法完成薯粉饺子。只能慢慢的找感觉。沾手的话可以弄点薯粉搓搓手，滑滑嫩嫩的饺子皮就完成了……</h3> <h3> 这就是揉好的饺子皮，光滑不沾手</h3> <h3>捏饺子捏捏捏……</h3> <h3>我爱吃也爱做，不嫌麻烦、</h3> <h3> 岁月静好，心永远向暖。别让生活束缚我们的心境，面带微笑过余下的每一天，用爱制造平凡生活里的温暖！</h3> <h3>包好以后，下锅煮出来是这种晶莹剔透的颜色.</h3> <h3>包好的饺子一个个像不像金元宝</h3> <h3> 有人说，记忆里的味道是不可靠的，随着年龄的增长，口味的改变，记忆里的味道也在不断变化，你真正记住的不是味道，而是乡愁。</h3>