秋来栗子炖土鸡

櫻之漫舞 ♪³

想念已久的板栗烧鸡

一起来做吧。

秋天是个美好的季节，大自然赋予我们的良多，一年之中数秋景最美，秋收的粮食，可以让我们吃上一整年，秋天的水果更是数不胜数，光想想就垂涎三尺，还有这不容错过的红褐色的板栗，闪着食欲光泽的外壳里是甜而粉糯的滋味，让人回味无穷。

色泽还好吧？

值得一提的是，我用的是最具四川特色的炒糖色上的色，其中没有添加过多的酱油，焦糖色不光颜色好看，味道也特别，是用任何香料也勾兑不出的滋味。

十月左右的板栗，甜软粉糯，最是吃的好时候。

板栗好吃壳难剥，想来大家都深有体会，不知道还有谁能有更好的办法？我把每个板栗用刀切个口，然后入水煮了5分钟，听说这样好剥，不过还是挺费劲。

内皮也要剥去

总算是剥好了，看起来每个都很受伤的样子😢

想想栗子的美味，也不觉得累了😛

土鸡

土鸡半只

配料：八角，桂皮，花椒，香叶，丁香，姜，葱，蒜，干辣椒。

冰糖适量，约30克。

锅里冷油，放入冰糖，小火慢慢熬化。

熬化的糖慢慢变色

至起小泡

继续小火熬，其间要一直用锅铲划动，不然会焦掉。

熬成这个样子基本差不多了，记得过程一直小火，火大了糖的变化太快，初学者不好掌握火候。

下入香辛料在油里过一下，油味更香。

迅速倒入鸡块翻炒，中火至上色均匀，加入一些生抽，耗油调味。

略为翻炒

加入少许豆瓣酱，这也是四川菜特有的调味料。如果有重庆（干的）麻辣腐乳里的辣椒调料，加入一点，味道更佳。

加入半锅水，漫过鸡肉。

大火烧开，转小火慢炖，因为是土鸡，炖的时间稍长一些。

等锅里的水赊下去一半，大约30-40分钟。然后加入板栗。

小火慢炖至入味

时间赋予食物美味

轻轻翻动，不然栗子很粉会烂成粉末。

加适量的盐，至汤汁收干。

这个样子基本差不多了

装盘

栗味飘香了

粉粉的味道美美的。