大肉粒麻辣酱

正好

食材:猪肉方两块，辣椒5颗，花椒10克，黄豆酱350克。

肉可以肥的再多点

辣椒切成小段，和花椒一起上锅炒熟，注意，不要放油哦。

不要炒糊哦

将炒熟的花辣椒擀碎

将猪肉切成一厘米左右的丁，加少许胡椒粉和料酒腌制去腥。

干黄酱用热水调成粥状

热锅加油

油热了将肥肉部分先放进锅里煸炒，待大部分油出来后，再把瘦肉部分放进锅里，加姜丁、料酒继续煸炒。

等肉中的大部分水分挥发掉，肉丁紧实了放约100克酱油，继续煸炒，等肉完全熟了锅离火放一边。

单起锅加少许油，油热后将花辣椒碎放到锅里稍翻炒一下，马上把酱放到锅里把酱炒熟，注意，酱下锅后一定要不停的翻动，不然会糊锅。

酱炒熟后，再把之前炒熟了的肉丁锅放火上，将熟酱到在肉锅里，翻炒均匀就OK了。