数字蛋糕（十寸）

蒋小胖

最近很火的数字蛋糕，借着生日给自己做了一个。33岁，喜欢现在的自己🌸

先来说说数字模具。网上可以找到许多数字蛋糕的模具，价格、材质也各不相同。我选的这种数字模板用起来稍稍麻烦一点，因为不是直接成型，所以需要把数字模板覆在烤好的蛋糕胚上，用刀刻出来。那么，为什么不选择直接成型的模具呢，因为比较了许久，直接成形的模具普遍尺寸较小，做出的成品不够大气，而且字体也不合我意。特别说明一下，我选的这款数字模板，两个数字加起来为十寸，三到五个人享用完全没问题。

28＊28的烤盘一个。一个完整的蛋糕需要四片数字，两两相同的数字摞在一起，中间夹奶油。一盘蛋糕胚可以刻出两片数字，所以我们需要烤两盘蛋糕胚。（比如18岁，需要刻出两个1，两个8）

烤蛋糕胚时没有拍照，口述一下，大家自己理解吧。（以下是一盘蛋糕胚的制作方法，大家用同样的方法烤两盘才行哦？）

玉米油50g➕全脂奶50g融合在一起➕过筛52g低筋粉（我做的可可味蛋糕胚，所以是40g低筋粉➕12g可可粉）➕80g蛋黄搅拌成糊状备用👉🏻接下来是160g蛋白➕50g糖粉（糖粉分三次加入）将蛋白打发至有直立小勾的状态就可以停止了。取三分之一蛋白糊混入蛋黄糊迅速切拌，然后倒入余下的全部蛋白糊，继续切拌。这一步要快，否则会消泡。切拌均匀后，烤盘垫好油纸或油布，将蛋糕糊在距离烤盘30公分的高度倒入烤盘。轻轻震几下，震出气泡。

烤箱预热，上下管160度放入蛋糕糊，烤25分钟左右取出。（温度和时间根据自己的烤箱而定）蛋糕胚凉透后，将数字模板覆在蛋糕胚上，用锋利的刀刻出数字。

200g淡奶油➕50g细砂糖打发，装饰用。蛋糕盒的纸板上先放好第一层数字蛋糕片并挤好奶油，然后轻轻摞上第二层数字蛋糕片，上下对齐后再挤上一层奶油。

一层蛋糕一层奶油一层蛋糕一层奶油，对于喜欢奶油的人来说简直太满足！蛋糕装饰根据个人喜好就可以。我用了水果，鲜花和自己做的果酱、蛋白糖和马卡龙。

做的时候比较仓促，手忙脚乱，更没想着要写食谱，所以很多过程图都没有拍，所以聪明可爱的你们凑合着看看。作为一名烘焙小白，需要学习的地方还有很多，也自知水平有限，说的不对之处还请各位大神指正。谢谢大家❤