珍娃奶奶的私房菜谱 序

清风明月

珍娃奶奶，今年七十二岁。

陇东地区庆阳人氏。

高姓，名玉珍，珍娃是她的乳名。

十八岁豆蔻年华，嫁入李家大院。育两儿两女。上得农田，下得厨房。半生操劳，虽艰辛倍至，却练就一手好厨艺，煎炒蒸煮样样在行，尤以家乡庆阳菜最为拿手，自成一格。佐证有三：一者家乡过去乡邻遇婚丧嫁娶事宜，依风俗通常均需在家中大摆宴席，珍娃奶奶都会应邀担纲主要帮厨之责；二是每逢春节，自初一至正月十五，家中客人络绎不绝，一则给老人拜年，另则皆冲着珍娃奶奶的厨艺；三是其子女孙儿孙女，不拘成年与否，不管离家远近，不论清贫富贵，舌尖上的美味，珍娃奶奶的家乡私房菜是唯一，没有之二。

珍娃奶奶年轻的时候，花容月貌，心灵手巧。在衣食住行全部依靠手工并且短缺的年代，她缝制的衣裳鞋袜不仅仅是遮体避寒，针线做工完美，刺绣堪称艺术品。饮食方面更是独树一帜，全能冠军，可谓家乡庆阳菜系大全。暖锅、长擀面、油果子、月饼、八宝饭、蒸馍、腌菜、黄焖鸡等等不一一而举，皆自成特色，食者不用饭菜入口，仅闻其味，观其形便可知是她的手艺。

吾是珍娃奶奶的长女，年少时吃妈妈的一餐一粥长大成人，成家立业近30载，离家千里，她老人家餐饭的味道，是我最大的乡愁，魂牵梦绕。

时光如梭，渐至今日，妈妈已是满头银发。我忽觉惭愧惶恐，多年借口小业有攻，无暇修习传承妈妈精湛之才艺，既是不孝，又是民间厨艺传承失责。世间许多事可蹉跎，这件不能。遂发愿收录编发妈妈的美食指南，以飨后人。

分享小记拟通过撰写烹饪流程、核心技术、特色品鉴等部分完成妈妈亲手制作的每一样地道的庆阳特色饭菜的介绍，图文并茂，以期有兴趣爱好者读到可以做到。

小记定名《珍娃奶奶的私房菜谱》，不定期通过新媒体平台发布，主要菜品完成，文图完善到位，届时成书奉上。

如此，善莫大焉！

清风明月

2018.2.1凌晨