花样百吃•舌尖上的腊肉

May飞色舞

　　进入寒冬腊月，有一道美味必不可少，那就是～腊肉！《舌尖上的中国》说："这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。" 

而这一种味道，对于我这么一个海漂多年的游子来说，那就更加刻骨铭心了。

窗外大雪纷飞，屋内腊肉飘香。这份情，这份爱，就犹如那片故乡的白云......

　　腊肉是我的好朋友Linda亲自腌制而成，这份用爱心为我制作的食材，比起一般的腊肉更加有味道！

看着这瘦肥相间的色泽，闻着这股特有的香味，瞬间心醉了！

做法之一：蒸腊肉

1. 将腊肉切成四小段。

2.锅里放冷水，下腊肉，水位漫过腊肉，盖上锅盖，大火烧。

3.水开后，改用中火，开始计时8分钟即可。

4. 打开锅盖，腊肉的香味扑鼻而来。

5. 用筷子把腊肉夹出来，放在盘子里冷却。

6. 把腊肉切成薄片，切的纹路是按照每一片都有肉和皮的标准来切的，尽量切的均匀。

7. 将腊肉片整齐的摆放在盘子里，将事先切碎的蒜头，朝天干辣椒🌶️，姜丝，葱白洒在摆好的腊肉上，再洒上一点料酒。

8. 蒸锅内放热水，将腊肉放进蒸屉里，盖上锅盖，开大火蒸。

9.水开后记时大火蒸12分钟，或者看到腊肉变成透明状即可。

进入蒸锅前的腊肉颜值已经很高了！😄😋

再来看看出锅以后的样子，是不是帅呆了？！

夹起一块，那晶莹剔透的感觉瞬间超越小鲜肉😄迫不及待的咬一口，这口感，这香味，禁不住大喊一声："两个哑巴睡一头～～ 没得话说！"😂

蒸腊肉，肉还是老的好！因为时间沉淀下来的香味会回味无穷！一解乡愁！😄😋

做法二：腊肉糯米饭

食材：腊肉（用开水煮8分钟后），虾仁🍤，利马豆，胡萝卜，香菇（事先泡发），糯米，生姜葱蒜末。

1. 锅内放少许橄榄油，放入生姜葱蒜末，翻炒。

2. 加入香菇丁翻炒。

3. 加入切好的腊肉丁翻炒，炒至肉透亮。

4. 加入虾仁🍤和少许料酒翻炒。

5. 加入利马豆和胡萝卜🥕丁，加入大蒜头粉翻炒几下关火。

6. 两杯糯米淘干净，放入高压锅。

7. 把刚刚炒好的腊肉虾仁香菇等倒入糯米上。

8. 加入一杯冷水，盖上锅盖，按下米饭键，大约煮12～15 分钟。

非常快速简单，一碗香喷喷的腊肉虾仁糯米饭就端上桌了。暖暖的灯光下，色泽饱满圆润！

当然，这自然光线下的清新甜美也让人念念不忘！

做法三：腊肉炒大葱

食材：腊肉（事先水煮10分钟），大葱（Leek）两根，红灯笼甜椒一个，香菇几朵，生姜葱蒜，小红干辣椒若干。

把菜洗净切碎，生姜葱蒜末，干辣椒🌶️也切碎，备用。

1. 大火放少许橄榄油，干煸生姜葱蒜末和干辣椒。

2. 加入香菇丁改中火干煸。

3. 加入腊肉丁继续翻炒，并用锅铲轻压腊肉，让腊肉中的油渗出。

4. 将炒好的腊肉等从锅内盛到一个盘子里，留下底油。

5. 改用大火，加入大葱和红辣椒，加少许盐翻炒。

6. 炒至大葱变翠绿，将盘子里的腊肉等倒回锅里，和大葱一起快速翻炒。

来看看这艳丽的色彩，这段手机拍摄的视频就是本色的呈现😄

7. 加入一些龙舌兰糖浆（可以用白糖替代）翻炒。

8. 加入事先调制好的水淀粉勾芡翻炒。

铛铛铛！装盘！自己先来尝一口～～ 哎呀妈啊......讲真，又想说那句家乡话了！哈哈😄你懂的😂

这才叫真正的色香味俱全！

　　衷心感谢美篇美食栏目小禾老师发起的花样百吃活动，让美友们有了一个交流美食的舞台！这个舞台让我学习，成长，不断进步，受益匪浅！在此，也特别感谢所有关注和鼓励我的美友们！也欢迎您来May 飞色舞美食圈谈谈生活，说说爱！

愿你被美食和爱温暖，三九不冷，倒春不寒！！🌹❤️

美食制作 / 美食拍摄 / 文字
🌻May飞色舞🌻
坚持原创！分享原创！