一碗福州

花田半亩

福州十八怪:说起福州的特点，每个福州人都有不同的理解，但是福州最大的特色总是离不开，人杰地灵的三坊七巷，雄踞闽都的三山两塔，随处可见的温泉桑拿，历久弥新的脱胎漆艺，纵横交错的江城水系，将帅迭出的海军摇篮，家常便饭的海鲜大餐……

对于居住在福州的外地人来说，难懂的福州话，美味的橄榄，花式的小吃，福州的慢生活等也让人愉悦舒爽。

关于福州十八怪，也算是对一个城市的记忆，以下就是对福州十八怪的具体解释——

第一怪：三山两塔镇海怪

福州人引以为傲的城市名片，当属三山两塔镇海楼了！

三山指的是乌山、于山、屏山，两塔是指乌塔和白塔

乌山为道教胜地，山顶有吕洞宾的道场。 经改造，目前乌山景区已和三坊七巷景区连成一片，成为福州市鼓楼区最重要的接待景点。乌塔就坐落于此

于山是福建位于福州市区东南五一广场北侧。战国时期有于越族居此，故名。相传汉代有临川何氏九兄弟在此山修仙炼丹，又名九仙山。也是白塔的所在地。

屏山在福州旧城正北，形如屏状，故称屏山。又因为越王故都建在山麓处，所以又名越王山。当年福州最高的建筑——镇海楼就坐落于此

第二怪：榕树垂荫遮阳晒；

福州之所以成为“榕城”，顾名思意榕树之城。福州的榕树多，且长势好，还有一颗榕树王。福州在东晋前叫冶城，东晋福州太守张伯玉号召福州居民遍植榕树，从此，福州街头就出现“暑不张盖，绿荫满城”的景观，从此，福州就有了“榕城”的雅号。

第三怪：旗鼓相当盛名戴

旗山在福州西面，因与福州鼓山遥相对峙，自古福州就有“西旗东鼓，旗鼓相当”之说。意思是福州的旗山和鼓山，两山高度相当

第四怪：官话拗口攀讲快

福州话（Hók-ciŭ-uâ）是闽江下游的旧福州府“十邑”的共通语，是闽东语的代表方言，也是福州民系所使用的母语，也被称为“平话”，福州话的语速要比普通话快很多，因为外地人较难听懂

第五怪：腥鲜虾油蘸百菜

虾油，是一种佐料，是过去福州人家常饮食必不可少的一种佐料。“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事，盐在日常生活中基本必需品。虾油是盐的“升级版”和“豪华版”。

虾油是福州人最爱的家乡味之一，夸张一点讲，来到福州，你能感受到空气中都飘着虾油味，虾油也被誉为是只有福州人才hold得住的腥香

在福州，带虾油味的小吃有千虾油并不是只有福州出产，但福州人对虾油的喜爱，已经深深渗入福州的乡土历史文化。“虾油味”成为形容福州腔的普通话和带有福州本土烙印的民俗文化的一种特殊符号。

第六怪：烫嘴芋泥戏老外；

芋泥是福建省闽菜中的传统甜食之一，常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

传说当年林则徐赴外国使节的宴会时，看见冰淇淋上冒着白烟，误以为是热菜吹了吹，这个举动被歪果仁当作笑柄。过了些日子，气不过的林则徐在回请外国使节的宴席上端出芋泥，歪果仁们想都没想拿起勺子就狼吞虎咽起来，哪知道上面淋的是滚烫的猪油，最后落了一嘴泡。

第七怪：海鲜佐餐家常菜

福州人对于海鲜的喜爱那真的算是狂热的地步了，因为福州沿海，所以海鲜自古以来就每家每户的家常菜

蒜蓉粉丝鲟，海胆蒸蛋，红烧鲍鱼，椒盐虾，酒蒸蛏子，海蛎抱蛋，爆炒鱿鱼……这些都算是福州人餐桌上的常客~

第八怪：十菜九汤溜溜快

福州人喜爱喝汤，在福州的经典美食中，也有许多是汤汤水水

其中最著名的当属福州百年美味佛跳墙了

不管是大菜，福州甜食也离不开汤

比如福州花生汤

第九怪：美味橄榄论颗卖；

福州橄榄，产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清的产量最多。有近10万亩，年产近万吨。福州把橄榄当作珍果种植，已经两千多年的种植历史，王室用金盘装橄榄，橄榄比金盘还稀罕。

明代人认为橄榄生于福州才能保持原汁原味，移栽别处则“橘化为枳”

第十怪：温泉泡澡很痛快

福州人自古以来也管温泉叫“汤”，故泡温泉有“洗汤”之说。说起福州的温泉文化史，，就好似重温一部波澜壮阔跌宕起伏的历史舞台剧。自古以来，福州也被称之为“温泉之都”，可以说遍地都是温泉

第十一怪：寿山石头当金卖

寿山石是中华瑰宝，中国传统“四大印章石“之一。主要分布在福州市北郊晋安区与连江县、罗源县交界处的“金三角”地带。中国寿山石馆就位于福州晋安区寿山乡内

第十二怪：巧雕根木人人爱

中国根雕看福建，福建根雕看福州，福州是根艺的故乡，根雕是福州闻名遐迩的特艺之一，福州根雕艺术真的是能化腐朽为神奇，把朽木雕刻成为一件绝世的作品。

第十三怪：漆艺脱胎真不赖

福州漆器即福州脱胎漆器是，具有独特民族风格和浓郁地方特色的汉族传统艺术珍品。历史悠久，与江西景德镇瓷器、北京景泰蓝并称为中国三大著名手工艺品

脱胎漆器质地坚固轻巧、造型别致。装饰技法丰富多样，色彩明丽和谐，可谓集众美于一体，具有非凡的艺术魅力。郭沫若生前曾做诗备加赞誉，称赞福州脱胎漆器是“天下谅无双，人间疑独绝”。

第十四怪：男人持家忙里外

都说”嫁人要嫁福州男“，福州男人勤劳那是出了名的，福州市向来人杰地灵,民风淳朴.得天独厚的地理位置孕育出精明强干的福州人。总的来说,一方水土 造就一方人,天降恩泽哺养了福州一方生灵,使得福州人男俊女靓,文武双全。男孝女德,风度翩翩。而福州男人又以其特有的气质和魄力赢得了国内外女子的青睐

第十五怪：内河纵横象经脉

安泰河、白马河、晋安河、西湖、达道河……

福州人自古依水而居，在内河旁生活，在内河旁营生，福州城里的大小内河，除了发挥着排涝防旱的功能，还承载着老福州人一段段美好的记忆，每条内河都有属于自己的特色和故事

第十六怪：海外赚钱海内赛

以前，很多福州人选择出国打拼，福州是著名侨乡，目前在海外有400万乡亲，遍布160多个国家和地区。在美国纽约约有20万的福州长乐人。

第十七怪：两江穿城奔海外

福州两江是指闽江和乌龙江，福州闽江、乌龙江穿城而过,河汊纵横,湖塘相连,独具江南水城的神韵。,闽江是福州的母亲河,也可以说是福建的母亲河。 闽江是福建省内最大的河流,它的全部流域都在福建省内

第十八怪：山水相连串村寨

福州的自然环境极其优越，其周边的山水风光更为引人入胜。福州市区所在地属于典型的河口盆地，盆地四周被群山峻岭所环抱，其海拔多在600～1000米之间。东有鼓山，西有旗山，南有五虎山，北有莲花峰。

山水之间串联起福州各个特色的村寨

像杭州、成都一样，福州是一个可以让你白日做梦的地方,一个能够让人偏安的地方。有句福州话叫“七溜八溜，不出福州”，意思走南闯北还是福州好。

福州菜属于闽菜的一个分支，以选料精细、色泽美观、调味清鲜而闻名。烹调上擅长炒、熘、炖、蒸、煨；偏重于甜、酸、淡。各种民俗小吃也是当地一大特色，是老福州最市井的美味。

说到小吃福州特色美食首先想到的一定会是鱼丸。鱼丸是福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

在福州有“没有鱼丸不成席”之说，酒席上客人都要来一碗鱼丸，少小离家老大回的侨胞们最难忘的味道就是家长的鱼丸，总能勾起美好的回忆。世界鱼丸在中国，中国鱼丸在福州。你喜欢吃鱼丸吗?

肉燕和鱼丸就像兄弟姐妹，喜欢鱼丸的朋友一定也会喜欢肉燕的。肉燕，看起来像馄饨，区别在于皮不是用的面粉，而是用肉泥和番薯粉混合擀制而成。

每个城市都有煎包，福州也不例外，

一碗捞化或者一碗汤配上一份煎包，

是老福州的味道。

炖罐哪里都有，只是不同地方有各自的特色，福州满大街的炖罐，真正福州本土的也不多。老福州的炖罐比较有特色的是猪脑炖罐，敢吃的同学一定要尝试一下!一份炖罐再配上炒粉，还一定是要加蒜头酱的，绝对的福州特色，绝对够味!正点!

福州话讲鼎边糊。福建人一般都吃过，

下锅放点小虾米仁之类的，起锅再撒些香葱，

舌尖上的美食啊。锅边糊和油饼可算是绝配呢!

马耳，带甜，也是经过油炸的一种酥脆食物，要说到这些油炸的小吃，和锅边似乎就是一种绝配啊~

福州卤面一直以来都是福州早点很重要的组成部分，后逐渐消失，福州卤面和莆田卤面完全不同，做法更接近北方的盖浇面。福州卤面，一定是用碱面，过白汤捞好;二是浇汁，主要食材是腐竹、香菇、黄花菜、木耳、淡菜干，汤头中加地瓜粉，呈透明状糊汤，酸甜口味。

炒粉一个盆子中间凸起保温，炒粉没有现象的那么复杂，却十足美味，一份炒粉绝对管饱的~如果沾点儿蒜头醋那就太香啦

福州的肉松味道鲜美十分好吃，肉松也是福州的特产之一，所以福州人早饭如果在家中也常常会选择肉松稀饭

龙眼稀饭其实并没有大家想象的那么黑暗料理而且这么做法的龙眼稀饭十分养生，老福州人会有这么个吃法

永泰熏鸭少了些闽西北的辛辣口味，

　　与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。

　　味鲜醇、浓香，肉嫩可口。

　　平潭天长地久

　　包豆沙或砂糖八果馅，

　　状如水饺，入锅油炸，呈金黄色，

　　即成甜香可口的美食，外脆内香，

入口香甜，别有风味。

千层糕

　　糕体松软，层次丰富清晰，

　　色彩缤纷，味道香甜可口。

　　福州线面“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕。光想想这画面，小编的口水直流啊。

　　"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。佛跳墙是传统闽菜佳肴。

荔枝肉是福州的传统名菜，不仅色香诱人而且好吃，兼具了视觉、味觉和嗅觉三方面的诱惑。

太极芋泥，著名福州菜,以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

炒肉糕是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻。



春卷是福州有名的民间小吃。春卷也俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，"饼可映字"，又轻又薄。

长乐冰饭

冰爽的蜜水中夹杂着糯米的Q劲，

配上花生的酥脆

淡淡甜味袭来……

脑补完是不是口中生津，感觉清爽提神呢!

　　"蛎饼"，福州民间称"嗲饼"('嗲'为福州话'蛎'的发音，即为'蚵、牡蛎'的意思)，传到台湾地区，称其为"蚵嗲饼"，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。

　　每逢春节，福州农家有做糍团的习俗。特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。

稃球，福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软。

　　芋粿，福州传统风味小吃。以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口，多与鼎边糊、肉粥、鸭羹粥、豆浆等配食。

马蹄糕，福州的传统甜点小吃。其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口。

　　葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。

光饼”又称征东饼戚公发明，

用于干粮之后人民做了很多的仿制

　　炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。

　　肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。

每天，我们睁开眼睛的时候，第一个映入眼帘总是最真实的福州。福州，有你梦中最急切看到的未来，那是我们度过每一天的动力。在这种动力推动下，完成着我们身在福州每一天的工作，享受着我们每一天的生活。

福州告诉你，只要你付出了，就会收获幸福。其实人生就像旅行，一路上遇见同样的风景，每个人的感受却大不相同，比如鼓山、乌山和于山，虽然都是山，但是因为你站的位置不同，选择的起点不同，所以感受也大有不同。所幸的是，我们都在福州收获着幸福。

福州告诉你，人生就像比赛，输和赢是必然的结果，但不管最后的结局如何，到头来我们的收获都一样。因为我们都为此付出了很多，你收获的也许是成功的喜悦，而我收获的是失败的教训。下一次的比赛可能又会是相反的结果，我们会在一次次的付出中双赢。就像到了花期，我看到的是金灿灿的黄花风铃木，你看到的却是紫莹莹的马鞭草。虽然色彩不同花的样子不同，却都为福州增添了美丽和美好。

人一旦有了贪婪，有了贪心，有了无法满足自己的欲望，他就永远都收获不到想要的幸福，相反还会失去原本属于他的东西。就像福州的雨，虽然适量的雨可以恩泽田地，带来湿润，但过量了却会造成无法散去的湿气，甚至是水灾。所以，人要有满足感，知足才能快乐，满足才可幸福。

小时候的幸福，是偎依妈妈温暖怀抱里走过三坊七巷的温馨；年轻时的幸福，是情人间在西湖公园相互依靠相互爱恋的甜蜜；壮年时的幸福，是轻抚儿女纤细小手散步闽江边的疼爱；中年时的幸福，是凝视父母慈祥沧桑的孝敬；年老时的幸福，是企盼儿孙绕膝几世同堂于福州的团圆。这种幸福很朴实、很简单，但却是那么真切、那么纯洁。

幸福是什么，可以给出一千个、一万个答案，每个答案都是正确的，你我都心中有数。这种感受只能意会难以言传，这种收获只能用心体会，不需要过多地进行表述。其实幸福就是一种自我满足，她与现实的条件，存在的环境有着密不可分的关系，条件不同对幸福的理解也不同，存在的环境不同对幸福的感受也不同。你在乎了，幸福就和你为伴，你放弃了，幸福就离你远去。

幸福就是一个人总被另一个人牵肠挂肚，幸福就是无时无刻在想着对方、对方也在时刻想着自己。幸福就是千里之外的一条短信、一个电话，幸福就是久居病床的一次探望、一个安慰；幸福就是你意志消沉时的一句鼓励，你困难无助时的一个帮助，你浑浑噩噩时的一个提醒。幸福就是大雨降临时的那把雨伞，幸福是口渴不已时的一杯热茶，幸福就是那间能遮风挡雨的木屋，幸福就是那条破风劈浪的小舟。

幸福就是你辛苦了一天回到家中那顿香喷喷的饭菜，那句暖洋洋的问候。还有当我们都老去的时候，还相看两不厌，还能漫步在左海公园，回忆着我们一生的点点滴滴，还能坐在福州灿烂的夕阳下并肩畅谈着我们一世的欢欢笑笑。就这样于福州，收获幸福