2019春节年夜饭（6）—— 米饭的25种新吃法

漫步云端

💥背景音乐歌词💥

千古一爱

爱从何来

来自两小无猜

来自一身洁白

千古一爱

爱从何来

来自脉脉情波

来自耿耿襟怀

千古一爱

心底深埋

惜只惜啊

哀只哀啊

那爱字到死

也没说出来

千古一爱

爱从你来

你是那样咄咄

你是那样乖乖

千古一爱

爱从你来

你是那样多姿

你是那样华彩

千古一爱

如痴如呆

悲只悲啊

慨只慨啊

那爱字为啥

总也说不出来

千古一爱

如痴如呆

悲只悲啊

慨只慨啊

那爱字为啥

总也说不出来

1、玉米鸡蛋饭团

材料：新鲜米饭60克，毛豆﹑玉米粒各30克，鸡蛋1个，黑芝麻﹑盐﹑醋﹑香油各适量
做法：
1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮，放少许盐，开锅后煮10分钟。
2、锅中另加水，放玉米粒煮熟。
3、黑芝麻拣去杂质，放干锅中炒熟备用。
4、鸡蛋去壳，把蛋白和蛋黄分开。
5、蛋白和蛋黄分别切碎备用。
6、煮熟的毛豆挤出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。
7、加适量盐﹑醋和香油进去。
8、用筷子把米饭搅拌均匀。
9、剪一块保鲜膜铺在左手上，右手盛一勺米饭放保鲜膜上。
10、保鲜膜勒紧，用掌心把饭团揉成圆形的，倒出即可，依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。

2、虾仁洋葱炒饭

材料：米饭、洋葱、基围虾、鸡蛋、盐，白胡椒粉，料酒
做法:
1、虾洗净，只取虾仁，再切丁，加点白胡椒或料酒腌一下；洋葱切丁。
2、鸡蛋打散,并炒成碎丁。
3、热油锅，先炒洋葱，炒到颜色微黄，再放入虾丁一起炒，虾炒熟后放入米饭，鸡蛋碎，加盐，白胡椒粉炒匀就好了。

3、米饭汉堡

材料：肉饼：猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、面包糠、清水、盐、白糖、白胡椒粉
汉堡组合：泰式甜辣酱、生菜、黑芝麻、米饭
做法:
1、猪肉馅和葱、姜剁在一起。
2、将其剁成肉糜。
3、将猪肉馅放入碗内，打入一个鸡蛋。
4、放入白胡椒粉。
5、加入适量的盐。
6、分次加入适量的清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。

4、煎米饼

材料：米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆
做法：
1、虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿
2、胡萝卜和杏鲍菇切成小丁，豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份
3、油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出
4、另起油锅，加少量油放入胡萝卜丁翻炒，倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁
5、倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味
6、倒入虾仁翻炒均匀，待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎
7、煎至两面金黄即可。

5、双色饭团

材料：热米饭一碗、海苔一包、肉松
做法:
1、直接用烤海苔包裹上米饭吃，味道就很好了，宝宝很喜欢。
2、把蒸好的米饭做成球状，分别裹上肉松和海苔碎就可以了。
3、也可以做成小小的手卷寿司，里面放些蔬菜条和肉松，很好吃！

6、迷你什蔬饭卷

材料：米饭100克，洋葱20克，胡萝卜15克，火腿15克，鲜香菇10克，鸡蛋2个。 盐、葱花、植物油各少许。
做法:
1、洋葱洗净，切末。
2、胡萝卜洗净，去皮，切末。
3、鲜香菇去蒂，洗净，切末。
4、火腿切末，备用。
5、鸡蛋磕入碗中打散，搅匀，锅内加少许油将其摊成蛋皮。
6、炒锅置火上，倒油烧热，用葱花爆香。
7、放入胡萝卜、香菇末翻炒几下。
8、放入洋葱末炒至变软，加入米饭和火腿末同炒。
9、加少许盐调味，炒匀。
10、把炒好的米饭平摊在蛋皮上，卷成卷，再切成段即可。

7、五谷饭团

材料：糯米 ，黑豆，小米，红豆，芝麻，花生，黄豆，盐，海苔。
做法：
1、黑豆，红豆，黄豆，隔夜泡发。
2、泡好的三种豆，再加入适量的洗净的糯米和小米，放入电饭锅内煮成米饭，放凉。
3、花生入油锅，炒熟，放凉后放入保鲜袋内，用擀面棒敲成花生碎。
4、白芝麻炒熟，加入适量的盐和花生碎拌成馅料。
5、取一小块米饭，放在保鲜膜上，按扁。
6、包入适量的花生芝麻馅，封好口，然后捏成三角形。
7、底部包上一小块海苔即可。

8、米饭鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个，剩米饭半碗，白糖适量
做法：
1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
3、把剩米饭倒入蛋液里。
4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
6、底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。

9、迷你蔬菜饭团

材料:胡萝卜，青菜，泡菜，米饭，盐，薄盐生抽适量，紫菜条
做法:
1.各类蔬菜切成小丁，锅中油烧热放入蔬菜类翻炒。
2.加入冷的米饭翻炒均匀。
3.加入适量盐，生抽继续翻炒均匀之后盛入碗中。
4.将米饭捏成小团，帮上一条紫菜条即可。

10、香辣萝卜腊肠饭

原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。
做法：
1.白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；
2.锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；
3.倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；
4.倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。

11、腰果鸡丁炒饭

材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花、盐。
做法：
1.将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）
2.将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。
3.锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。
4.锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

12、烤肉饭

原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。
做法：
1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

13、盖浇饭

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。
做法：
1、取200克西红柿打成泥备用；
2、放入黄油和芝士；
3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；
4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。

14、牛肉炒饭

材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。
做法：
1、牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。
2、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。 若不够咸，可在出锅时加少许盐。

15、酸甜菠萝饭

材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。
做法：
1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
2、橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

16、培根芸豆饭

原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3瓣、盐、黑胡椒碎各少许。
做法：
1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；
2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；
3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；
4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；
5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。

17、豉汁排骨煲饭

原料：大米1杯半、排骨、豆豉、大蒜、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
做法：
1、净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；
2、点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；
4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。

18、菠萝什锦饭

材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
做法：
1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块
2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟
4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟（可不烤）

19、椒香鸡油条炒饭

材料：米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽。
做法：
1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段。
2、鸡肉丁用盐腌制一会。
3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油。
4、原锅放米饭炒散，加一匙香辣酱拌炒。
5、放半匙老抽，倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。
6、加入油条略炒即可。

20、淡淡清香豌豆饭

材料：大米、豌豆、卷心菜、香菇
做法：
1、豌豆洗净，卷心菜和香姑洗净后分别切丝。
2、大米洗净，加入适量开水入电饭煲煮饭。
3、平底锅烧热，倒入适量油，爆香香菇丝后，加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味。
4、倒入豌豆炒匀。
5、打开电饭煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍搅拌，继续焖熟米饭即可。

21、港式腊肠煲仔饭

材料：泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段，橄榄油15ml、生抽、清水、白糖、香葱适量。
做法：
1、米洗干净，砂锅底部抹薄博的一层油，大火将米和水烧。
2、当饭开始收水，表面出现一个个洞时，马上切成片的腊肠。
3、盖上盖，换小火煮。
4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热。
5、白菜去叶留梆，沸水灼烫，沥干水分。
6、将生抽放入小锅，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火。
7、直到闻到饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅。

22、荷叶糯米鸡

原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
做法:
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上"6"中的材料；
8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

23、韩式石锅拌饭

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
做法：
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；
2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；
3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；
4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

24、孜然羊肉焖饭

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。
做法：
1.准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
2.锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
3.另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；
4.加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；
5.大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

25、紫菜包饭

原料：米饭1碗、韩国紫菜1片、胡萝卜1根、黄瓜1条、香油及盐少量
做法：
1、米饭加入适量香油和盐搅拌均匀。
2、胡萝卜和黄瓜分别洗净去皮，都切成与紫菜同等长度的条状；
3、平底锅烧热放少许油，将胡萝卜条煎一下。因为胡萝卜中的维生素是脂溶性的，用油煎熟营养更易被人体吸收。
4、取一片紫菜放在竹帘上，均匀的平铺一层米饭，米饭不要铺满整片紫菜，要留出1/4的空白。
5、在米饭上依次放上胡萝卜、黄瓜，顺势用竹帘将紫菜卷起，一定要用力卷紧，否则切的时候会松散开，卷起后用手握紧饭卷，待定形后撤走竹帘。
6、把卷好的饭卷切成段装盘，即可食用。