<h3>材料:瘦肉，泡打粉(少许)，玉米淀粉(一小勺)，红薯粉(瘦肉重量的三分之一)，盐。</h3> <h3>瘦肉切小块</h3> <h3>放入破壁机不锈钢桶中</h3> <h3>按3档，打3分钟</h3> <h3>打成肉泥</h3> <h3>加水和盐顺时针搅拌，水被肉充分吸收。</h3> <h3>分数次加水，不听搅拌，直至肉里的水分饱和，吸收不进水份为止</h3> <h3>加入红薯粉，玉米淀粉</h3> <h3>继续顺时针搅拌，粉与肉充分融合</h3> <h3>舀到平盘中，用调羹柄一点点拨入锅中</h3> <h3>烧一锅沸水，把肉泥拨入水中。肉丸上浮即熟了。</h3> <h3>在碗中加入猪油，盐，鸡精，榨菜碎，葱花，香菜，紫菜，冲入开水。再将瘦肉丸捞起，放入碗中。上桌，完美。</h3>