<h3>古道茶馆</h3><div>古道茶馆是由厦门市古道茶艺有限公司统一投资管理，集品茗、休闲娱乐、商务、餐饮为一体的厦门市品牌茶馆。</div><div>现公司拥有十家直营店（厦门8家、福州1家、山西长治一家）、其中山西长治古道茶庄是负责北方茶叶批发专业店，并配有专业配送团队。公司已发展为300多名员工。</div><div>本公司各直营店装修风格实行统一标准，已通过ISO9001:2000质量管理体系认证：古朴、典雅、自然……各包厢均配备有独立冷暖空调、液晶数字电视、免费宽带、独立消毒柜及净水设备等，并提供特色套餐、茶点、及各式冷热饮服务。</div><div>本茶馆为“山西省长治市著名商标”，“山西老字号”，公司拥有专业的乌龙茶茶艺表演队及茶艺讲解员，频繁受邀外出表演，受到社会各界的的一致好评。经过多年的耕耘，被授予“山西省古道诚信企业”、“12580最值得推荐的茶馆”、“质量立区专项奖”、“诚信经营示范企业”荣誉。</div><div><br></div> <h3> 古道茶庄李小芳是从事茶行经营的，现在这个行业鱼龙混杂，参差不齐，为了您能买到品质上乘，经济实惠的茶叶，小芳愿把从业的经验与大家分享，写此文章不为赢得什么，只是讲些心得，希望茶客不再被蒙蔽。</h3><div> 上篇小芳讲了关于茶叶行业中有哪些制假造假手段？拼配茶到底怎么算？有真正好的拼配茶吗？等等的一些心得！今篇讲讲普洱。</div><div> 因为地理位置原因，云南一带四季如春，那里的茶树每年很少有经过严寒的，缺少了四季的变化。所以，云南一带很少有特别好的新茶，注意，只是说“新茶”不好。</div><div><br></div><div> 虽然现在很多人喜欢喝毛料或新茶，但那只是个人口味喜好而已。比如豪哥特别喜欢吃超辣小龙虾，可是大家都知道小龙虾...</div><div><br></div><div> 那熟普好吗？又为什么好？先搞清楚两个区分：生普，熟普。生普和熟普是以有没有经过人工渥堆发酵来区分的。</div><div><br></div><div> 其实，在以前，大概七十年代之前，是没有熟普这个概念的，这种随便就能百度到的熟普来源，就不说了。</div><div><br></div><div> </div> <h3>在七十年代以前的几千年中，普洱又是怎么样的呢？以前，普洱全靠时间的沉淀，自然发酵。所以，如果有人卖给你四十年以上的熟普什么的，恭喜你，你一定中奖了！【从1975年有熟普概念开始到现在也就四十年时间】</h3><div><br></div><div> 我们经常听到一句话，叫先天不足，后天来补，用在普洱上，是最合适的。普洱茶的先天不足，完全可以靠时间的沉淀来弥补。作为坤卦区域的普洱茶，只要有足够的时间，就能储存足够多的阳气能量。</div><div><br></div><div> 现在大家应该都明白了，普洱茶之所以“新茶”不好，只是位置的原因导致先天不足，普洱茶之所以要越放越好是因为它要靠时间的沉淀来积累更多的阳性能量。</div><div><br></div><div> </div> <h3>那么，市场上有多少古树茶？又有多少靠时间沉淀的生普？纯料是相对的，而拼配是绝对的——这是流传在目前熟普界的一句神评。有道理吗？有道理！对吗？未必！</h3><div><br></div><div> 熟普的世界，因为要渥堆，压饼，那从微观角度看，这句话是对的。但对真正喝古树头次茶的人来说，绝对有绝对的纯料茶。</div><div><br></div><div> 云南虽然大，三百年以上的古树茶，也没多少棵（但你到那些茶叶店去，家家都会告诉你有...比如你在武夷山，随便找一家茶叶店喝茶，几乎每家都能拿出来野树老枞，是真的吗？天知道!）</div><div><br></div><div> </div><div><br></div><div> 那么，一般来说，市面上的熟普，第一年出来的茶叶价格一饼大概在一百以内。一百啊一百，还算了人家产家的利润了，当然，如果过了两手经销商，那就是翻四倍，为什么呢？茶叶经销商的成本和利润要算上的，除了人工成本店面成本营销成本损耗成本.....总之一个客户过来，随便喝喝，喝了还不一定买，那也是喝的钱啊。</div><div> 然后呢？一年加百分之二十到五十，就看店家成本了。一个是积压茶叶的资金成本，一个存储的成本，还有一个就是茶业已经变好的实际价值.....大家根据年份比例算算就好</div> <h3>就古树茶第一批茶叶，市场上应该是基本没有的，根据我知道的数据，我说两个事情:</h3><div><br></div><div> 一、杭州某茶企去包古树茶，第一批茶叶每一饼的成本大概在一万八左右；</div><div> 二、前年还是前前年，所有云南超过三百年的古树茶，被某娱乐界大老包了，全包了...市场上还能流的出来吗？</div><div><br></div><div> 真正的老古树茶，人家不愿意渥堆，不愿意拼配...所以，我们还是说说普通的吧。</div><div><br></div><div>先提供一张渥堆的图片：</div><div><br></div><div> 看到没看到没？在这种情况下，当然只能说，没有绝对的纯料茶了。</div><div><br></div><div> 所谓渥堆，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵。</div><div><br></div><div> 这个时间，从一天到三个月不等。所谓慢工出细活，采用低温，少量多次洒水，长时间发酵的茶当然要比相同条件下几天就发酵好的茶了。渥堆时间长的茶，相对来说汤色更红润，味道更醇厚甘甜。</div><div> 渥堆技术，就属于巧的范围，要是因为制茶师经验不足，就容易烧堆，温度过高，让茶叶变黑甚至碳化。</div><div><br></div><div> 那些如果你一闻就有霉味或是焦味，或是熟普茶叶叶底特别干，特别焦，那基本上就是渥堆出了问题了。</div><div><br></div><div>继续说渥堆出来的熟普，说说他的大概价格吧？是不是会不大好？</div><div><br></div><div> 熟普的性质决定了，基本不会用最好的茶去相互拼配【有，但很少很少很少...】，所以，市场上有的，基本上要么是过季（非春茶）了的茶叶或者是无名山的平地茶，又或者是人工才种植没两年的茶叶。这就决定了成本不会太高。毕竟大众化的东西嘛。</div><div><br></div><div> 现在流行的技术，据说是根据每个山川的茶叶口味，还有每一个季节的茶叶香味之类的，根据口感和香味的标准，来进行拼配。这个苦？那个香？这个醇？那个厚？东一点西一点拼配起来，然后进来渥堆发酵。口感可能会很不错，但反正我个人是不喜欢喝的...</div><div><br></div><div> 高级的拼配，根据君臣佐辅的关系，结合五行生克制之理，使其在发酵过程中，去其弊，显其利，生发存储阳气。很可惜，到目前为止，这样的拼配茶我并没有缘份碰到。</div>