<h3> 本地里的山东人</h3><div><br></div><div> 小时候，常听妈妈说，好像是爷爷的爷爷那一辈，有好多人是从山东老家逃难逃到陕西的。因为那时山东降天灾闹饥荒，饿死了不少人，他们迫于无奈才担着担子，带着亲人，一路要饭来到陕西的！</div><div> 因为陕西是渭北的八百里秦川，可谓是风调雨顺，年年丰收。要饭来到陕西的山东人一开始靠在有钱人家做长工，打短工挣点钱来养活家人。后来凭着一身用不完的力气，用那副从山东一路挑来的木担子和一个铁耙，一把铁锨，一点点的挖，一锨锨的铲，一担一担的把土往外担，就这样慢慢的打出了属于他们自己的窑洞，又开垦了荒地种田，靠收获一点少的可怜的粮食来维持生活。所以我爷爷的爷爷才在这个叫南移村的地方安家落户了！</div><div> 因为山东人饱受过饥饿的痛苦，又因地少人多，所以每年在收完小麦的时候再回种一料玉米，等把玉米收了再种小麦，就这样来回来倒，一来是地不能闲，二来收回来的玉米和小麦掺和着吃，也能节省点粮食！</div><div> 在我的记忆里，我们家窑洞里边的墙壁上有一个小铁钩，铁钩上挂着一个小竹篮，竹篮里放着用小麦面粉做的白面馍，用好几层白纱布包裹着，那是妈妈给我们家里的老人和小孩专门做的。而她和爸爸吃玉米面做的窝窝头。玉米面做的馍不好吃，又硬又涩，吃到嘴里难以下咽，吃到胃里也常常作酸。所以妈妈经长换着花样做，有玉米面搅团，锅贴，粑粑馍，玉米面煎饼，因为妈妈的手艺好，做出来的这几种我都爱吃。</div><div> 小时候，每天早上放学后，走到大门口都闻见了那种香喷喷的味道，就知道妈妈已经在那个柴窑里给我们摊好了一大摞玉米煎饼了。摊煎饼是个细活，得有技术，前一天晚上先用“发头”，也就是现在发面用的酵面把玉米糊发好，第二天早上给里面加点碱水才能做。摊煎饼用的锅是那种鏊锅，也叫鏊子，就相当于把现在的平底锅反过来用差不多，只是鏊锅比平底锅多三个腿，摊煎饼也有两个专用的工具，一个叫耙子，就是把一个有五六寸长的圆形木棍，中间用火先烫个小眼，再给里边插根筷子固定好，一个丁子形的小耙子就做好了。还有一个叫抿子，跟耙子相比简单多了，就是把一截有一尺多长的竹子从中间划开，用火烤一下，压成那种看起来有点弯的角度就行了。鏊锅必须要平放在地上，先拿一把麦秸放在锅底下，用火点着，等把锅烧热了用油布子蘸点菜油把锅擦一下，然后用勺子舀一勺面糊转圈倒在鏊锅上，先用耙子转匀，再用抿子抹平，等熟的差不多了，再用抿子在煎饼的边缘沾一下，煎饼就和锅分开了，反过来再炕一下，一张煎饼就做好了，然后卷上炒好的土豆丝，咸菜丝都挺好吃，再喝上一碗用玉米糁熬的稀饭，这就算是一顿丰盛的早餐了。</div><div> 中午做饭时，妈妈先合一小块麦面，擀好做熟了先给爷爷和小孩子们吃，然后再用锅里的面汤加点玉米面糊做成搅团，那时候家里穷，没钱买醋，我经常拿一个大白瓷缸子去邻居家那个做豆腐的爷爷家里，舀一缸子点豆腐用的酸浆水回来做汤用，妈妈给酸汤里兑水烧开，下点自家地里种的绿白菜，再放点盐和油泼辣子，那种酸汤的味道想起来比现在的醋都好吃。等搅团熟了，先舀上半碗汤，洒点葱花，再来一勺黄嫩的搅团倒进汤里，吃上一口，又软又滑，再喝上一口酸味浓浓的汤，就好像吃到了人间最难忘的美味！把吃不完剩下的搅团在茶盘里晾凉，到第二天早上切成小方块用简单的调料汁子拌一下，就又变成了早饭里的一道凉菜！</div><div> 至于粑粑馍和锅贴用的是一种面，给玉米面里加入一点麦面用酵头发好，加麦面的原因是做馍的时候揉起来不那么糟，吃起来也能增加点麦香味。然后加适量的碱水揉匀，等锅里的水烧开了，就把揉好的面倒在木篦子上抹平，然后放在锅里大火蒸半个小时就差不多了。刚蒸熟的粑粑馍是不能用刀切的，因为软馍会粘刀的，妈妈就会用一根白线把馍分成差不多大的小方块，等放凉了再储存起来慢慢吃。有时候蒸粑粑馍的面要是有剩下的，妈妈就用来做锅贴了，先给锅里添少许的水烧开，把一小块面放在手心里来回的拍打成椭圆形的小饼，然后放在离水高一点的锅边上，放够一圈后，盖上锅盖，用小火慢慢烧，小饼贴在锅上一边烙，一边有锅里的水蒸汽蒸，等熟了用铲子铲下拿出来，一边是黄，干，脆，一边是软，糯，甜，吃起来也是相当的好吃。去学校的时候，书包里装上一个，下课的时候要是饿了，拿出来就能当干粮吃了！</div><div> 山东人凭着一双勤劳的双手，在这片大地上种植，耕耘，到八十年代后，已经不再挨饿。一日三餐，任由你吃饱，吃好。唯有不同的是原来吃粗粮是把粗粮当做主粮来填饱肚子，现在吃粗粮是为了增加更多的营养让身体更健康！</div><div> 山东人从小除了会说一口流利的本地话外，还会说地道的山东话，可是本地人只会说本地话，任凭怎么挽舌头也说不出山东话来，山东人见了山东人就说山东话，那是一种亲切和尊敬，跟本地人则说本地话，因为那是一种交流的需要！</div><div> 从我们这辈以后，孩子们都不说山东话了，他们只说本地话和普通话，也就是意味着吃苦耐劳，善良纯朴的山东人，已经完全融入到了这方养育了好几辈人的热土里。</div><div> 现在随着党的富民政策越来越好，人们在乡镇、村干部的领导指引下，生活水平不断的在提高，大多数人都有了自家的小洋楼，村上也建了居民小区，让农民们过上了城市化的生活。还有丘隅花海，熏衣草庄园，曾经吸引，留住了多少游客们的脚步，又让多少游人们留恋往返！就连我们以前住过的土窑洞也精心改造后完整的保存了下来，供人们参观和考察。</div><div> 如今，我虽然嫁到别处村庄二十多年了，但作为这个村里曾经的山东人，看到自己的家乡建设的越来越美，我感到由衷的欣慰，感到无比的骄傲和自豪！</div>