<h3>拍摄时间:2018.1.15-17</h3><h3>拍摄地点:海盐六里粮站内，黄湾钱江村合作社，黄湾闸口村金家场</h3><h3><br></h3> <h3>年糕是过年的传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。</h3><div>年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。</div><div> </div> <h3>加工好的糯米粉加水搅拌，让糯米粉均匀有一定的湿度！</h3> <h3>再用猛火烧开满满的一锅水，用蒸汽来煮熟糯米粉！</h3> <h3>先在锅上面放着透气蒸笼，再放上七八厘米厚的糯米粉煮，煮二三分钟左右，锅里开始冒着大量蒸汽时，再继续加适当厚的糯米粉继续蒸，等冒热汽时继续加糯米粉，等加满整锅糯米粉后，再次冒热汽时，用一块湿布作盖盖上，等二分钟左右就出锅了，（盖上湿布烧的时间不易太长，不然会煮糊米粉）</h3> <h3>煮好的糯米粉放进石臼，用直径二十公分左右的木榔头敲打米粉，使糯米粉在石臼受力融合，不停受力敲打融合成粑粑！（本人词穷，用词不当之处让你们见笑了），在这我们就叫做年糕，</h3> <h3>反复折叠敲打，打出年糕的一定糯度，然后出臼，</h3><h3><br></h3> <h3>用准备好的湿布放在石臼里边上，让成品年糕翻滚进准备好的湿布里面，然后两人拉着布抬上一块用开水抹过的湿木板上！</h3> <h3>然后把一整块年糕用准备好的丝线切割成一半，两人把半块年糕拉扯成二十公分宽的长条，然后再用丝线切割成二十公分左右的小块年糕，</h3> <h3>切到最边上的半圆型年糕，在师傅手里挤弄弄，变成了个元宝，（过年时每户农家作供品用的）</h3> <h3>切好的年糕放在东家准备好的三轮车里，</h3> <h3>师傅最后也给我割了一块鸡蛋那么大的年糕头，我粘了点白糖迫不及待地咬了一口，软软的糯糯的甜甜的！太好吃了，现在的我流着口水回味着……哈哈哈哈…………</h3> <h3> 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高</h3> <h3>黄湾镇钱江村合作社的打年糕场所</h3> <h3>看着好玩的洒着糯米粉，其实师傅是让糯米粉均匀着湿度，煮着时候让糯米粉均匀熟透</h3> <h3>细心观察师傅的操作！</h3> <h3>这位大娘烧火的姿势让人敬佩！😂😂😂</h3> <h3>这年糕头吃在嘴里甜在心里</h3> <h3>好有糯度的年糕头！</h3> <h3>大爷开心，过年的气氛让大家快乐着！</h3> <h3><font color="#010101">路过的游人们，看到这一景象，用手机分享！</font></h3> <h3>休息时刻，阿姨们尝着年糕头聊着开心话题，过年的气氛有着幸福的味道！在外的家人们，我们等着你回来！</h3> <h3>这里是黄湾闸口村西金家场，这里与前面二家有点不同之处！</h3>