<h1><font color="#010101"> </font><font color="#b04fbb">小孩爱过年<br></font><font color="#b04fbb"> 过年吃团团<br></font><font color="#b04fbb"> 团团有豆豆<br></font><font color="#b04fbb"> 豆豆有甜甜<br></font><font color="#b04fbb"> 这首儿歌流传于潞城一带，充分反映了过去“团子”在当地被人们重视的程度。记得小时候，每到腊月天，人们就把蒸团子当作生活中必不可少的一件大事，大人们忙着蒸团子，小孩们盼着吃团子，团子有眉（当地人念mi）豆馅儿的，有菜馅儿的。每家每户都要蒸那么一大缸，冻在南墙根儿，每天根据需要从缸里拿出来或熘或烤，就着米汤或五香茶面汤，又好吃又方便，从腊月吃到正月……</font></h1><h1></h1><h1><font color="#b04fbb"> 当时的团子面加工程序比现在复杂，主要是玉米、粟米、和小米。玉米面的比例大，先用开水煮至半成熟捞出来闷几个小时，然后在碾子上碾碎，在木楦里架起罗床，把碾碎的玉米面面用细罗筛下来，和用水淘过碾出来的小米面还有粟米面和起来捂好，放在暖暖的火炕上或火台上发一晚上。第二天一大早起来，家里的男人负责在院子里临时架起火炉用柴火点着，把几层高的大铁笼坐在上面开始烧水。家里的女人们则围坐在炕上开始捏团子，有的甚至请邻居来帮忙。铁笼的每层篦子大概蒸二十多个，三层篦子一笼就能蒸七八十个，每笼需要蒸一个多钟头，当时人们一般用燃香计时，一炷香的工夫团子就熟了。蒸团子添加小米面的作用是使蒸出来的团子松软，粟米面是为了发粘。</font></h1><h1><font color="#b04fbb"> 随着社会的发展，人们的生活条件越来越好，现在的人们已经不蒸那么多的团子了，吃团子已经比较稀罕，甚至很多年轻人都不知道团子是啥，更不要说亲自蒸上吃，所以请大家继续往下看，年长的忆忆往事，年轻人学学手艺，我们共同把老祖宗的东西传承下去！</font></h1> <h1><font color="#167efb">拣眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">洗眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">煮眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">榨眉豆</font></h1> <h1><font color="#167efb">眉豆馅儿成品</font></h1><h3> <font color="#b04fbb">为了让眉豆馅儿甜甜的好吃，过去生活条件不好，大部分人们添加糖精。现在人们根据自己的喜好，有放红糖的，也有放白糖的，还有放枣的……</font></h3> <h3> <font color="#b04fbb">现在蒸团子，人们一般用的是糯玉米面，又快又省事，又黄又粘，比原来的粟米面还好吃。</font></h3> <h1><font color="#b04fbb">和面</font></h1> <h1><font color="#b04fbb">醒面</font></h1><h3> <font color="#167efb">一般为头天晚上就开始和好面，醒一晚上。</font></h3> <h1><font color="#b04fbb">揉面</font></h1> <h1><font color="#b04fbb">捏团子</font></h1> <h3><font color="#167efb">先把团子面捏成一个“小碗儿”</font></h3> <h3><font color="#167efb"> 窊馅儿</font></h3> <h3> <font color="#167efb">把馅儿瓷实地放在捏好的小碗儿里</font></h3> <h3> <font color="#167efb">然后用双手把馅儿团弄住</font></h3> <h1><font color="#b04fbb">蒸团子</font></h1> <h3><font color="#167efb"> 把捏好的团子整整齐齐地装在篦子上</font></h3> <h3> <font color="#167efb">盖住铁笼，把火炉里的柴架的旺旺的，开蒸。笼盖上放了一盆水，它的作用是既能压住笼盖，还方便往笼里点水，防止锅干。</font></h3> <h3> <font color="#167efb">蒸熟的团子</font></h3> <h3> <font color="#167efb">黄黄的、黏黏的、甜甜的、软软的真好吃！</font></h3> <h1> 冬日里的农家小院，一家人其乐融融的围坐在一起，捏着团子、听着上党戏、唠着家常，岂不美哉！</h1> <h1> <font color="#ff8a00">以上拍摄现场由米家村崔彩青提供，特此感谢！</font></h1>