小日子

言午

小日子，总离不开柴米油盐酱醋茶，今天就捣鼓一个跟醋有关的家常菜，其实这道菜糖的成份更多点，因为糖醋排骨，糖字排前面。

主要食材，猪中排550克左右、生姜、料酒、酱油、醋、白糖、盐。

主要做法，第一步，猪中排泡水十分钟出血水，洗净，控干水份备用，可以用厨房专用纸直接吸干水份，要不然炒的时候会油花四溅。

第二步，中油锅，四、五成热，生姜片下锅炒香，放入备用的猪中排，翻炒至肉色微黄，依序倒入各种量的佐料，一汤匙料酒，二汤匙酱油，三汤匙醋，四汤匙白糖(普通瓷制一汤匙大概二十克左右)，下好佐料，再翻炒几下至猪中排受料均匀，然后注入白开水(开水的量控制在将近淹没猪中排)，接着上锅盖，大火一分钟，中小火二十分钟左右，炖煮至收水起泡，放入小量的盐巴，就可以起锅。

第三步，筷子装盘。

N天前的糖醋排骨。