《腊八节到了，煮一锅五谷杂粮粥暖心养胃》(趙梓均)

趙梓均

红梅花开，腊八节到了，煮一锅浓浓的五谷杂粮粥来暖心养胃，以此祈盼在新的一年里风调雨顺、五谷丰登；并祝愿大家在新的一年里、生活五彩缤纷、日子甜甜蜜蜜。

腊八节，中国人的传统节日，这一天，煮粥、喝粥，早也成了人们的一种风俗与习惯，我在腊八粥的基础上加入了更多的五谷杂粮煮成了五谷杂粮粥。

五谷杂粮，是人类赖以生存的根本。将其熬成粥，更有利于身体的健康：

易消化

增食欲

补体力

防感冒

防便秘

润喉咙

养肠胃

延年方

喝过这锅粥，年近了，春天也来临。

下面，我们来看看五谷杂粮粥的制作吧：

材料：

泰国香米、长粒糯米、圆粒糯米、紫糯米、玉米粒、燕麦、薏仁米、小米、西米、红豆、黑豆、饭豆、青葡萄干、紫葡萄干、莲子、桂圆、核桃、百合、白果、红枣、冰糖等。

制作过程：

1.备好五谷杂粮料，将其混合淘洗干净用清水浸泡8小时后待用。

2.待五谷杂粮泡好之后，将莲子、百合、葡萄干、红枣等配料混合淘洗净用清水浸泡半小时待用，并将白果煮熟去壳治净、核桃去壳取净肉、桂圆去壳取净肉待用。

3.煮锅上火，倒入适鼬净水，放入沥干水分的五谷杂粮，大火烧开、转小火慢煮至熟软时，倒入浸泡好沥干水分的配料、下入适量冰糖翻煮均匀入味时，起锅装碗点缀上桌。

具体制作步骤如下：

首先，备料、准备食材

备料中

备料中

备料中

下面是每种食材的简介：

大米，被称为“五谷之首”，又名粳米，是稻谷经过多成工序制成的成品，其口感柔和，香气浓郁，且易于消化，是人类生存的主食之一。

大米中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪及丰富的B族维生素等。

大米对人体有健脾养胃、补中益气、益精强志、和五脏、通血脉等功效，用大米熬粥，则具有清肺、补脾、和胃的作用。

小米，有人也把它称为粟米，因其粒小而得名，小米有粳糯两种，常食用的是糯小米，因其极富黏性，口感滑腻软糯，常用于熬粥、做蒸菜或酿酒。

小米是一种能量作物，所含营养成分高达18种之多，含有17种氨基酸，其中人体必需门氨基酸8种，淀粉含量高达近70%，并和其他谷物一样，含有较高的钙、多种维生素等。

小米有健脾和胃、益肾补虚、清热解毒、滋阴养血等功效，并有防止消化不良、呕吐、反胃、减轻皱纹等作用。

西米，产于马来群岛一带，有健脾、补肺、化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用。

薏仁米，世界禾本科植物之王，营养价值极高，富含碳水仁食物，热量高于大米和小麦，并富含脂肪、蛋白质、多种氨基酸，大量的维生素及钙、磷、钾、镁等矿物质元素。可为机体储存和提供热能，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，并可以促进新陈代谢，从而减轻肠胃的负担。

薏仁米性味甘淡微寒，具有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效。此外，薏仁米还是一种抗癌药物，常食，能使身体轻快，减少肿瘤的发病几率。

燕麦是五谷杂粮之一，富含丰富的粗蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁等元素及丰富的水溶性膳食纤维、B族维生素和维生素E、皂甙等成分。

燕麦性温、味甘、具有健脾、益气、养胃、补虚、止汗、润肠等功效，常食可预防多种疾病的发生，并能润肤、美容、补钙、增强体力、改善血液循环、延年益寿等作用。

玉米，世界公认的“黄金作物"，据研究测定，每100克的玉米中含热量106千卡，维生素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含丰富的维生素和矿物质元素等。

玉米所含的粗纤维，比大米、面粉高出4至10倍。

玉米因含有大量的营养保健物质，常食可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等病症，并有长寿、美容、降血脂和降低血清胆固醇的功效等。

糯米，即糯稻经过加工脱壳的米，南方称为糯米，而北方称为江米。糯米经加工煮熟后口感滑腻，可口香甜，是做各种黏性小吃的主要原料，可用来包粽子、酿糯米酒、熬八宝粥及各种风味小吃甜品。

糯米为一种温和的滋补品，含蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、淀粉、烟酸等营养成分，

具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等作用。

糯米品种繁多，品质也有所不同，长粒糯米比起圆粒糯米来说，口感和黏性要好得多，其营养成分和功效，也基本一致。

紫糯米，又称黑糯米或血糯米，是历代朝廷中的“贡米"，是一种很好的营养滋补品。具有很丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠"。其富含丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，常食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、补虚养气血的作用。

红豆，是秋季成熟的常见杂粮，营养价值极高，其含丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种矿物质元素及多种维生素。具有“利小便、消肿、止吐等功能，有滋补强壮、健脾养胃、清热解毒、补血等多种功效。

黑豆，即黑大豆的简称。因为其含高蛋白、低热能，还能提供食物中粗纤维、促进消化并防止便秘，是一种比较理想的减肥佳品。其性平、味甘，常食对身体有补脾、利水、解毒等诸多的养生功效。

饭豆，又名眉豆、米豆、白豆等，属于干豆类及制品，用于熬粥，营养丰富，且易于消化吸收，补充身体能量，提高免疫力，其次，还有促进肠胃的蠕动等作用。

其味甘，性平，咸、无毒，入脾、肾经；具有健脾，消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气等诸的功效。

青葡萄干，含有丰富的铁、钙、大量的葡萄糖及多种矿物质、维生素和氨基酸等。常食可防范炫晕、心悸、乏力等低血糖反应症状。

紫葡萄干，泡水或煮粥，可补充营养、促进消化及排毒，还可美容、延缓衰老，补益气血，预防三高等功效。

桂圆：汁多甜蜜，美味可口，且含维生素和磷质，有益气补血、安神定志、抗衰老的作用，对病后调养及体弱者等有辅助的疗效。

核桃：被誉为“长寿果”，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铜、镁、钾、磷、铁等矿物质元素以及维生素A、E、C等、叶酸、烟酸、泛酸等营养成分。常食可以健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖、助睡眠、美容养颜、预防心脑血管疾病等。

莲子：即莲的干燥成熟种子，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养成分，具有补脾止泻、养心安神、益肾等功效，而且铁的含量极高，有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、硒、铜等元素成分。

常食对人体有润肺止咳、安神镇静、抗癌、提高免疫力、降低血压、治疗便秘等功效。

银杏果，即人们常说的白果，白果鲜种仁每100克中含水分53.7克，蛋白质6.4克，碳水化合物35.9克，粗纤维0.3克，热量799.7千卡，钙10毫克，磷218毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.38毫克。

银杏树全身是宝，根、叶、种子等皆可入药，种子(银杏果)可润肺、定喘、治支气管炎，肺结核、尿频、遗尿、白带、外敷治疥疮；叶，活血止痛；根，益气补虚弱等，因种仁含有微量的白果酸、氰氨等有毒成分，种仁上的绿色胚芽毒性最大，必须进行去胚和加热脱毒处理后才能食用。因此，熟食时也不宜过多，成人一次可食10个左右，常用于和猪肉、猪排、鸡肉同炖、炒、烧等。也可作糕点配料和熬粥等，银杏叶还可制作保健饮料等等。

红枣，含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、C，多种微量钙及氨基酸等营养成分，具有补中益气，养血安神的作用。

冰糖的主要成分是蔗糖，碳水化合物，并含有硫胺素、铜、镁、钙、核黄素、铁、钾、钠、锌等。

冰糖具有补中益气、和胃润肺、化痰止咳、养阴生津、清热解毒等功效。

备好五谷杂粮食材后，将其混合在起

淘洗干净

用清水浸泡8小时后待用

8小时后，也将所需的配料食材青葡萄干、紫葡萄干、百合、莲子等混合放入碗里

用清水浸泡半小时后待用

将白果放入开水锅中煮至熟

捞出去壳治净待用

接着，将浸泡好的五谷杂粮沥干水分

倒入备好的纯净水锅中

以大火烧开后

转小火慢慢的的熬煮

在熬煮的过程中，勺要不停的搅动，以免粘锅底而影响口感和质量，待粥熬至软熟稠浓时

撒入浸泡、沥干水分的配料百合、莲子等

搅动均匀

下入备好的红枣

撒入处理煮熟的白果仁

搅动

不停的搅动，以免粘锅

蜿均匀，下入适量冰糖，撒入核桃仁及桂圆肉

之后，继续搅动煮制

待粥煮至稠浓

完全软烂时

起锅

装碗

点缀

完工

上桌，即可开吃