匠人匠心——明山酥糖

沐青

　　随着社会的发展，机械化、智能化走进社会的各行各业，也走进千千万万家庭，给人们带来方便、快捷的体验。正是因为机械化、智能化的应用，对于坚持全手工制作的手艺更显得弥足珍贵，更能体现手艺人坚守的匠心精神。

颍上县的明山酥糖正是由几代人传承下来的纯手工酥糖，原料是大米和大麦芽，经过蒸饭、将大麦芽和米饭拌匀、发酵、熬糖、炒糖、拔糖、沏糖等工序制作完成，在制作过程中严格执行祖传工艺，所以明山酥糖必须入冬熬制，在冷热的瞬间的焠变中才会如此的酥脆可口，入口即化，甜而不腻，深受广大群众的喜爱。

在拍摄过程中，亲眼所见明山酥糖制作过程的艰辛，全部过程要十几个小时，而且都是体力活，寒冬腊月，工人们也是汗流浃背，辛苦程度可见一斑。

明山酥糖——是谢家几代人匠人匠心的积淀。