<h3>❀【立春 • 吃春饼】❀ </h3><div> 丁酉正月初七，立春日。在农历新年第一个工作日中，迎来了二十四节气中的首个节气。</div><div> “立，始建也。春气始而建立也。”立春期间，万物复苏，不过对全国大多数地方来说，仅仅是春天的前奏。</div><div> 立春，不仅是一个古老的节气，也是民间重要的传统节日之一。立春之日啖春饼是不少地区的饮食习俗，谓之“咬春”。</div><div> 春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常包以韭菜、豆芽、粉丝等炒成的合菜食用。</div><div> 清人有诗咏春饼：“匀平霜雪白，熨帖火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融。”</div> <h3>❀【雨水 • 吃腌笃鲜】❀ </h3><div> 立春过，雨水至。东风解冻，散而为雨。早些时候，春雨依微，草色若有还无；再过几日，待到鸿雁归来，则草木萌动，经霜枯色被洗去，雨水染就一溪新绿。在濛濛细雨中，冬尽，春生。</div><div> 春雨过后，一茬茬春笋破土而出。拟将新笋，且试春盘。春笋清甜鲜嫩，荤素百搭，是上好的食材。清人有诗云：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”这是在调侃出家人懂得山野之味。江南人家春天的餐桌上，也往往少不了这道家常菜：腌笃鲜。</div><div> “腌”即腌制过的咸肉，“笃”在吴语中为小火慢炖之意，“鲜”则是指鲜肉。咸肉、鲜肉加上饱满水灵的春笋，大火煮开，小火慢笃，最后放入百叶结。吸收了油脂的笋块愈加细腻光洁，被浓郁鲜味浸透的百叶结甚至比肉本身更美味，让人吃起来直呼“鲜掉眉毛”。</div><div> 腌笃鲜的班底，除了笋和肉，其余都是各家各样。五花肉、排骨、火腿、老母鸡、蹄髈、蛤蜊、百叶结等等，各个家庭自有其生活智慧，创造专属自己的味道。而天下最好吃的腌笃鲜，往往都来自亲情的馈赠。</div> <h3>❀【惊蛰 • 吃鲫鱼豆腐汤】❀ </h3><div> 东风起，春色归。柳色犹浅，桃李意初浓。轻雷隐隐，蛰虫惊走，草木纵横舒。惊蛰时节，仓庚嘤鸣，布谷声声中，春耕伊始，又是一年农事时。</div><div> 雪冻消融，河溪转碧。春江鱼跃，肥美堪脍。老饕李渔有言，“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。”此时河中鲫鱼肉质鲜嫩，最宜煮汤，存其清鲜本味。</div><div> 光有鲫鱼，这锅汤或许稍显单薄。被描绘为“肥鲜宜鱼肉，亦可和菜煮”的豆腐，便是鲫鱼汤的最佳伴侣。豆腐口感嫩而滑，滋味清而永，然而一旦得味，在袁枚看来，便“远胜燕窝”。</div><div> 用油煎至两面金黄的鲫鱼，加水后大火煮开；豆腐入锅，小火慢炖，熬到汤白鲜甜，加入小葱，清清爽爽，正是最春天的鲜美风味。</div> <h3>❀【春分 • 吃清炒芦笋虾仁】❀ </h3><div> 日初长，春欲半。夜来小雨催新碧，南浦波纹如酒绿。遥见一枝繁杏开，双燕归来，莺啼百啭，柳意盎然。此时昼夜均，寒暑平，满目新晴，风暖烟淡，天气正醺酣。</div><div> 春风过岸之时，也是芦笋上市之季。“新粟米炊鱼子饭，嫩芦笋煮鳖裙羹”，时令之鲜，最是馋人。被水烫过的芦笋，看起来愈发鲜活明亮，青翠欲滴。脆嫩鲜美的口感，或清炒，或凉拌，或炖煮，食之皆是满口清香。</div><div> 芦笋气质清新明丽，但未免有些素淡；此时若有几分腴润与之结合，滋味或将更加妙不可言。鲜甜有味的虾仁，便是其极佳组合。</div><div> 在李渔看来，虾为荤食之必需，加入虾汤的食材都会变得更风味鲜美，但单独烹虾则令人兴味索然，必须与其他食物搭配食用，“是虾也者，因人成事之物，然又必不可无之物也”。</div><div> 一道简单易做的清炒芦笋虾仁，鲜味会更为分明。芦笋滑嫩脆爽，虾仁晶莹透亮，色泽明快又清朗。</div> <h3>❀【清明 • 吃青团】❀ </h3><div> 桃芳菲，桐始华。红杏开时，雨润郊原，草木柔绿。万物生长此时，皆清明而洁净，故谓之“清明”。</div><div> 春和景明，天朗气清。由于日期相近，清明节气、寒食节与上巳节融合后，清明成为了重要传统节日。山路无雨，空翠袭衣之时，正宜祭祖扫墓；春风上巳天，穿花戴柳，踏青修禊，兴尽便可咏而归。追思先人，恣意游春，清明时令，总有其专属的青绿气息。</div><div> 南方的田边水头，艾草变得随处可见。此时采摘的艾草，香味清淡幽远，却最为鲜嫩。新鲜艾草煮软后，捣烂为汁，混合糯米粉，裹上各色内馅儿，便做成了清明时令点心——青团。青团也叫清明果、艾米果、艾粑粑等，江南才子袁枚在《随园食单》中这样描述家乡点心：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”除艾草外，鼠曲草、浆麦草或其他绿色蔬菜，甚至麦青汁，都可用于青团染色，不必拘泥。</div><div> 青团外皮碧青油绿，糯韧绵软，微微散发着清苦的艾香；传统青团内馅儿，有甜口亦有咸口，豆沙掺了猪油，笋丁混着肉馅儿，或是白糖、荠菜、香干马兰头，各地口味不一，但都恰恰抓住了不期而遇的春之味觉。</div> <h3>❀【谷雨 • 吃韭菜炒螺蛳】❀ </h3><div> 春渐远，夏未至。随着谷雨节气来临，春天迎来尾声。雨生百谷，鸠拂其羽。一候浮萍初现，三朝牡丹已繁。农事蛙声里，采茶对雨，试煮落花泉。</div><div> “夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。老友重聚，共品春韭之鲜嫩实乃人生乐事。关于韭菜，民谚有言：“春食则香，夏食则臭”，站在春日的尾巴上，买一把新鲜碧绿的韭菜，其独特的香气仿佛在执着地提醒人们，莫辜负这即将逝去的融融春色。</div><div> 尽管春日韭菜足够鲜嫩可口，若能佐以螺蛳，则口感又添几分风味。四月天，螺蛳从休眠中醒来，恰宜采食，当之无愧成为此季河鲜主角。</div><div> 用针挑出螺蛳肉烹食，又称作“挑青”。此时螺蛳肉质最为肥美，丰腴而富有弹性，或拌或醉，可糟可炝，皆是无上美味。春盘之中，春韭与螺蛳相逢，成就了这完满的春日清鲜。</div> <h3>❀【立夏 • 吃立夏饭】❀ </h3><div> 一过立夏，万物皆长大。气温升高，雷雨将至，田间作物进入生长旺季。古时逢立夏，会举行隆重的迎夏仪式，祈盼今年五谷丰登。</div><div> 迎夏仪式也预告着一年农忙的开始，老人嘱咐年轻人，要在立夏这一天多食进补，好有力气农作。</div><div> 有些地区会在这一天吃“立夏饭”：将新鲜的豌豆、笋丁、咸肉、香菇等当季食材，与大米同煮成五色饭。</div><div> 初夏时节的豌豆甜糯，笋丁鲜美，再配上咸肉的荤油，只需用盐稍加调味，就香气扑鼻。小孩子们拿饭勺挖着吃，一大口一大口，能乖乖吃下一大碗。讲究的人家还会配上一碗紫菜虾米汤，提鲜去油。</div><div> 吃完立夏饭，喝完汤，抹一抹嘴角的油水，挺着肚子站上秤，称称体重，看比去年重了多少。寓意是立夏这天营养充足，身强体壮，寄托了“一整年都不生病”的美好希冀。</div> <h3>❀【小满 • 吃丝瓜炒毛豆】❀ </h3><div> “四月中，小满者，物致于此小得盈满。”</div><div> 北方的小麦籽粒日渐饱满，麦稍向黄，但还未完全成熟，故称“小满”。各地农作物进入一年间的新阶段。南方开始栽秧，水稻田里竖起一排一排整齐的稻苗，共同等待小满后的第一场润雨。</div><div> 小满是与农作物紧密相连的一个节气，北方人企盼着夏熟作物的丰收，南方人等待着田畦水稻的拔节生长。小满时节，市面上多是蔬菜瓜果，苦菜上市、苋菜红亮、毛豆软糯。</div><div> 最惊喜的是乡间屋前的丝瓜架，接二连三开出巨大的明黄色花朵，不消多久，花朵下就垂瓜了。先是默默的两三根，突然有一天清晨起来，看见满架的垂丝瓜，挤在一起热热闹闹。</div><div> 明代张以宁的诗句“黄花翠蔓子累累，写出西风雨一篱”，道出了丝瓜藤蔓的乡土和诗意。眼下的丝瓜，喝饱了雨水，细长而嫩，汁水充足，最宜入菜。与应季的小毛豆一起炒，满盆鲜绿清脆，颜色极美。</div> <h3>❀【芒种 • 尝三鲜】❀ </h3><div> 芒种，这是夏季的第三个节气。芒种一到，意味着告别初夏，仲夏正式开始。芒种与“忙种”谐音，此时的小麦、大麦等芒作物要忙着收割，其他夏播作物又要忙着播种。田间是真正的一派生机，乡间则是陆游笔下的“家家麦饭美，处处菱歌长。”</div><div> 芒种过后，气温陡升。不知哪天起，窗外大树上的蝉鸣已经这样热烈，日光开始晒得人头晕目眩鼻头沁汗。北方燥热，江南则进入闷热阴湿的梅雨季。</div><div> 当下的季节气候，人是最容易感到困乏懒散的，这一点，民间小调的形容最生动：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推”。</div><div> 唯一能鼓励我们振作起来的，就是种类颇多的应季食物了。芒种前后好吃的水果，真是说都说不过来：鲜润的西瓜、清甜的荔枝、浓郁的芒果，还有鲜洁的杨梅和李子......可以连日吃甜饮酸，过足馋瘾。</div><div> 除了各色水果，新鲜蔬菜也抢着上市：秀气的鸡毛菜，叶绿汁红的苋菜、口感脆嫩的空心菜......众多应季蔬菜里，有几种食材是家常菜中最常见、却最容易被忽视的食材：土豆、茄子和青椒。</div><div> 现在有了大棚技术，这三种食材，似乎菜场里一年到头都有的卖。很多人都不知道，其实芒种前后，才是它们最好吃的季节。眼下的茄子最水润，土豆口感最绵密，青椒脆生碧绿。顺应自然，应时而吃，才能吃到蔬菜最本真的美味。</div><div> 将应季的茄子、土豆、青椒搭配在一起，一下子就让人想起东北特色“地三鲜”。过油炸了茄子、土豆，再用青红椒呛个色，口感实在肥厚，下饭极了！</div><div> 夏日饮食大多清淡，这次就算是偶尔的开怀吧！在芒种这天，做一道满足味蕾的东北菜，吃一回最应季的“地三鲜”。</div> <h3>❀【夏至 • 吃入伏凉面】❀ </h3><div> 《礼记》中描写夏至，用了很清新的笔墨：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”老树上的蝉声一阵紧过一阵，日渐浓密的树荫盖地，还有路边田间成片成片的缤纷花色……夏天的美好，大概就在这些细小事物吧。</div><div> 夏至这一天，自古就被赋予热烈的庆祝意义。古人们举办隆重的“夏祭”活动，庆祝丰收，祭祀祖先，祈求消灾年丰。如今夏至的仪式化简，但“吃的仪式”保留至今。</div><div> 一到夏至节气，就意味着暑气袭来，为了清泄暑热，是时候大啖凉面了。北方一直都有“冬至饺子夏至面”的说法。在夏至这一天，很多北方人家是要聚在一起吃凉面条的，也就是过水面。讲究些的，还会编一个精致的笊篱，用来捞面吃。</div><div> 江南一带，很多地方也有夏至吃面的风俗，有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。</div> <h3>❀【小暑 • 喝绿豆莲子汤】❀ </h3><div> “倏忽温风至，因循小暑来。”热风尾随小暑悄然而至，让人无处可逃。民谚云：“小暑过，一日热三分。”整个城市响着蝉鸣，燥热、不安、懒散、疲倦侵扰着人们，空调房是“圣地”一般的存在。</div><div> 而小时候的夏天啊，消暑乏术。一把蒲扇摇呀摇，奶奶加了老冰糖熬出来一锅煮开了花的绿豆汤，绿茵茵、浓酽酽，放凉后用井水冰镇。仰着脖子一口气“咕咚”地喝下一大碗，清冽甘甜，心满意足地抹了嘴，似乎屋外潜伏的灼人热浪就这样被消解了。</div><div> 要是更有兴致，还会从荷田里采来新鲜莲蓬，仔细地剥开莲房，取出一粒粒的青衣莲子，再小心翼翼地褪去莲皮，露出白似珍珠的莲子，讲究的还会剔除清苦的莲子芯。</div><div> 这过程里，小孩子肯定馋不过这口脆嫩清甜，一半莲子遂下了肚。“幸存”的莲子与绿豆同煮，添了一份夏日里独有的清香。</div><div> 呼哧喝下一碗绿豆莲子汤，爽口得很。须臾间，燥热得以安抚，也不觉得这暑天有多炎热可怕了。</div><div> 如今，“旋折荷花剥莲子，露为风味月为香”的雅致已经不多得，用干莲子来代替也未尝不可。</div> <h3>❀【大暑 • 喝荔枝冻饮】❀ </h3><div> 大暑，是一年中最热的节气，俗话说：小暑不见日头，大暑晒开石头。《历书》里记载，"大暑，斯时天气甚热于小暑，故名大暑。"</div><div> “ 万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融。无因羽翮氛埃外，坐觉蒸炊釜甑中。”陆游的《苦热》便是形容天气热到让人们觉得是坐在蒸笼里。</div><div> 大暑前后，荔枝已是满树留丹，飘香十里的时候了。按照南方好多地方的习俗，要吃荔枝，“过大暑”。</div><div> 荔枝鲜美甘甜，果肉玲珑剔透。有老人说：大暑节那天，要先将鲜荔枝浸于冷井水之中，大暑节时刻一到取出它，仔细品尝。这时刻吃荔枝，最惬意！</div><div> 而自古以来，也一直有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的典故。唐明皇为博杨贵妃一笑，命人从岭南将荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，就把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。</div><div> 这也证明了荔枝很难保鲜的属性，它有一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去的说法。所以买了荔枝也要尽快食用。</div> <h3>❀【立秋 • 吃红烧肉贴秋膘】❀ </h3><div> 立秋，是二十四节气中的第13个节气，暑去凉来，代表着秋天的正式开始。</div><div> 到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有了成语“落叶知秋”。宋时这天，宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了。”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。</div><div> 立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”从明日开始，天气会越来越凉快，吹着空调才能入睡的日子应该马上就要过去了呢~</div><div> 而大暑刚过，在炎热的天气里，人们容易食欲不振，立秋的到来会让暑热渐消，食欲恢复，同时也要为秋天过后的冬季储存脂肪。所以根据传统，好多人家都会炖肉，俗称：“贴秋膘”。</div><div> “贴秋膘”最家常的菜非红烧肉莫属了，相信每个家庭都有独特的做红烧肉的方法，但今天厨房君给大家带来的这道红烧肉，一不焯水，二不放油，三不专门炒糖色，从头到尾一个锅子一气呵成！</div> <h3>❀【处暑 • 玉米正当熟】❀ </h3><div> 处暑，是二十四节气中的第14个节气，”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，我国大部分地区气温逐渐下降。</div><div> 有诗云：“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟。日行南径斜晖里，割稻陌阡车马驰。”</div><div> 我国将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”</div><div> 老鹰开始大量捕猎鸟类；天地间万物开始凋零；农作物开始成熟。此时的玉米正当熟。</div><div> 成熟的玉米大家一定常吃，殊不知鲜嫩的玉米笋也同样美味。它是甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋，又称珍珠笋。</div><div> 玉米笋有一种独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口，与清爽的荷兰豆一起炒最合适不过了，处暑的饮食也应以清淡为主。如果买不到玉米笋，用新鲜的玉米粒炒荷兰豆也好吃。</div> <h3>❀【白露 • 吃蘑菇】❀ </h3><div> 《月令七十二候集解》中说：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。” 天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名白露。</div><div> 白露是秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。</div><div> 随着白露的到来，天气会变得越来越凉爽，人们也会明显地感觉到炎热的夏天已悄悄过去。正如《礼记》中所云的：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”</div><div> “八月雁门开，雁儿脚下带霜来”，农历8月，正是公历9月的“白露”节，这时，对气候最为敏感的候鸟，特别是大雁，便会准备向南飞迁。这也好像是在给人们传书送信——天气冷了，备好寒衣，庄稼也要开始收割了。</div><div> 在这个瓜果飘香，作物成熟的收获季节，除了庄稼瓜果，有一样食材也到了它最佳的季节，那就是蘑菇。</div><div> 俗话说：“一场秋雨一场寒”，由于雨水的增加和气温的降低，这段时间的温度和湿度都非常适合蘑菇的生长。</div><div> 蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。用它与其他食材一同烹饪，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。</div> <h3>❀【秋分 • 优雅地吃螃蟹】❀ </h3><div> “庭前丹桂香，篱外菊花黄。昼夜平分后，月光如水凉。”转眼就到了秋分。“秋分”的“分”为“半”之意，这一天太阳直射赤道，昼夜等长；从立秋算起，秋分日又居秋季九十天正中，夏天的暑气已经全部打包收好，冬天的严寒尚未开封，天气由热转凉，真的入秋了。</div><div> 最喜欢秋天了。这个时候，天空变得很高、很清亮，树梢开始一点点染上金色。苹果、梨子、桃和李的果香；炒栗子、烤红薯的甜香；再加上随风轻摇，落得满头满身的桂花香，让人总忍不住深深地吸一大口气，每一根头发丝都要沾上秋天的味道。</div><div> 在这些时令吃食中，最令人欢欣鼓舞的就是螃蟹。此时正是黄多油满、肉厚味鲜的时节，小时候，天气一转凉，就开始盼着爸妈拎一兜螃蟹回家。做之前放到水盆里看它乱舞，听着噗噗的水汽声等待开锅，再学着大人的样子笨拙地把蟹肉剔得干干净净。</div><div> “不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”清蒸是最常见的做法，蒸锅加水后，大火烧开，将螃蟹放进去后开始调一碗蘸料，不多时就可以开吃啦。 </div><div> 此外，香辣蟹、姜葱爆炒也是极受欢迎的烹调方式。不过，不管怎么吃，总归是要一步步钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油。。。</div> <h3>❀【寒露 • 吃石榴】❀ </h3><div> “袅袅凉风动，凄凄寒露零”，秋风一日紧过一日，寒露到了。《孝经纬》有云“露冷寒而将欲凝结”，寒露是气温由凉转寒的节点，露水初团，即将凝结成霜。</div><div> 寒露过后进入深秋，天寒夜长，秋雾渐渐起了，大雁南飞，风吹叶落，脚脖子也老老实实地被长裤、袜子捂好。万物与人都收敛起来，心有戚戚的时候，有一种水果却毫不示弱，像雨霁响晴，透亮明艳地挑动起人们的心弦，这便是石榴。</div><div> 摸着皱巴巴的石榴皮，顺着裂口一掰，晶莹剔透的红宝石矿藏豁然眼前。紧紧排列在一起的石榴籽，璀璨欲滴，这一瞬间带来的欢欣马上便会不加任何迟疑地直抵心间。捧一把入口，一粒粒逐个迸开，汁液四溅，满嘴清甜。</div> <h3>❀【霜降 • 喝蜂蜜柚子茶】❀ </h3><div> “霜降碧天静，秋事促西风”，风衣还没有穿过几次，早晨起来地面已经开始变得湿漉漉的，转眼就是深秋。霜降是秋天最后的一个节气，“气肃而凝，露结为霜”。与“露”不同，“霜”反映着空气的干燥，再加上连续的降温天和逐渐变大的昼夜温差，这个时候，有没有人提醒你“多喝热水”呢？</div><div> 单喝热水岂不是辜负了秋天。别忘了，万物蛰伏，花草凋零之中，黄澄澄的柚子却挤挤挨挨摆满了水果店的货架，明晃晃地照亮了眼睛。</div><div> 光是看着双手抱不拢的一大颗，心里已是沉甸甸的满足感，一瓣瓣果肉在口中爆开的酸甜更是直击心窝。吃完柚子，剩一点果肉，洗干净果皮，熬出的那一小罐蜂蜜柚子茶就是今天的主角，热水中的点睛之笔。</div><div> 买一颗柚子回家，剥下柚子皮，用盐揉搓、清水漂洗过后，细细地切丝，和撕碎的果肉一起放到锅里，加清水、冰糖，中火熬煮。</div><div> 这时候，整个房间里若有若无地浮动着柚子的香气，看着锅中变得金黄透亮的柚子皮，什么“秋风秋雨愁煞人”的坏情绪，全都消失得无影无踪。</div><div> 冷藏三天后打开盖子，挑上一勺，冲一壶热水，小小地啜上一口，整个人都明朗起来啦。</div> <h3>❀【立冬 • 吃羊肉】❀ </h3><div> “冬，终也，万物收藏也。”冬天是一年的结尾，万物都要为迎接严寒做好准备。俗话说“立冬补冬，补嘴空”，不冬眠的人们把进补作为了入冬的仪式。避寒藏暖、犒赏辛劳，不论南北，羊肉都是极受欢迎的选择。</div><div> 没有烤箱、不愿大动干戈地烤羊腿；工作日懒得从头到尾准备一场汤底、蘸料、配菜齐备的涮羊肉时，不如就做一道葱爆羊肉。</div><div> 切得极薄的羊肉和着味道劲足的葱白，快手热炒。汪油包汁的一盘，趁热端上桌，带着点蒸腾的水汽，夹上一口，鲜香不膻，妙绝！</div> <h3>❀【小雪 • 吃糍粑】❀ </h3><div> “十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪；小者，未盛之辞。”小雪是冬天的临界点，温度降到了零下，却尚未至严寒；水汽凝固，却还没能达到缤纷之势。</div><div> “十月朝，糍粑禄禄烧”，在古代，糍粑是南方地区祭牛神的传统供品，小雪时节吃糍粑，有“小雪封地，犒劳耕牛”之意。</div><div> 淘洗好糯米，蒸熟后，男人们一人一槌把米饭打烂，女人们则围坐在一旁捏。水汽蒸腾中，有节奏的吆喝声和着家长里短的聊天声、追逐打闹的嬉笑声，一个个又大又圆的糍粑就做好了。</div><div> 天冷的时候，总想吃点热乎软糯的。糍粑可烤、可煮、可煎、可炸，简直是最合适的选择。</div><div> 把饭团揉捏得圆而温热，在火上煎烤，等它变软、滚烫，洒一小撮晶莹的砂糖，就着热汽下肚，就像怀里揣了个小太阳，马上又有了迎接寒风的勇气。</div> <h3>❀【大雪 • 喝皮蛋瘦肉粥】❀ </h3><div> “大雪”，“十一月节，大者，盛也。至此而雪盛也。”单单这个两个字就足以想象冬天了。。。。。。</div><div> 大朵的雪花洋洋洒洒、毫不吝啬地落下来，积成厚厚的一层，走起来发出咯吱咯吱的声响；裹成团子的小朋友们在雪地上穿梭往来，打雪仗、堆雪人，小脸冻得通红，却恨不得在雪地里打上一天的滚；还有晶莹剔透的冰糖葫芦、雪夜灯下的反光，热闹又静谧。</div><div> “大雪”节气并非是指当天一定会下雪，而是说在这一天过后，降雪的可能性增强，雪量更大，范围也会更广。</div><div> 小时候，每到雪天，总是会想着“接雪花”，小心翼翼地捧着落雪，刚想凑近数数有几瓣，它却瞬间被体温融化，再也找不到踪影。不管是有雪还是无雪，冬日餐桌上，有一种吃食总能以别样的方式映出一朵雪花，那就是皮蛋。</div><div> 皮蛋的常见做法是用混合石灰、盐、麦秆等腌制，成品蛋清呈褐色，为半透明的胶冻状，可以看到雪花般的花纹；蛋黄分溏心、实心两类，是很多人的心头好。</div><div> 在冬季燥热的北方室内，凉拌是皮蛋的常见吃法。爽爽滑滑的一块下肚，喉咙也跟着润了起来。不过，最经典的还是一碗皮蛋瘦肉粥。</div><div> 走在风雪里的行人，心中往往都“揣着”家。想着，快点走，再快点，马上到家就暖和了；到家吃点什么呢，就喝一碗热热乎乎的粥吧……想着想着，身上也就没那么冷了，毕竟和家人围坐，分食一锅冒着白汽的热粥，聊三两琐事，才是冬日里顶要紧、顶舒坦事儿！不如现在就准备起来吧，为繁忙工作后的自己，为一身寒气进门的家人，把滚烫的“雪花”喝进肚子里，外面风雪再大都不怕啦！</div> <h3>❀【冬至 • 吃饺子】❀ </h3><div> “绿尝冬至酒，红拥夜深炉。” 冬至，是二十四节气中最早制订出的一个，又被称作“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等。古人云：“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰‘冬至’。”也就是从今天开始，南北方都开始进入了最寒冷的一段时间。</div><div> 自己动手，尝试着做这些时令水饺😊</div> <h3>❀【小寒 • 吃白菜】❀ </h3><div> “霜风落叶小寒天，去客依依马不鞭”。小寒，是一年中倒数第二个节气，标志着冬季时节的正式开始。</div><div> 《月令七十二候集解》载：“十二月节，月初寒尚小，故云。”小寒时节，南北方天气已经十分寒冷。“小寒”一过，便就进入“出门冰上走”的三九天了。</div><div> 在这万物凋零的时节，水灵灵的白菜却正当季。白菜是中国传统的蔬菜，最早被称为“菘”。南齐的陶弘景就曾说：“菜中有菘，最为常食。”</div><div> 如今，白菜依然活跃在寻常百姓的餐桌上，是最为亲切家常的美食。</div><div> “新舂云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪齑。” 冬天的白菜叶嫩茎脆，滋味鲜甜，尤为可口，用来煮汤、炒食、腌渍味道都不错。</div><div> 梁实秋在《雅舍谈吃》中曾这样称赞道：“炒白菜丝、栗子烧白菜、熬白菜、腌白菜，怎样吃都好。” </div><div> 白菜不仅味道好，还富含维生素C、钙质和纤维素等，因而又被称作“百菜之王”。在这呵气成冰的寒冬，吃一吃营养丰富又鲜嫩爽口的白菜，顿感身心舒畅。</div> <h3>❀【大寒 • 吃黄鱼】❀ </h3><div> “大寒冰雨何纷纷，晓行日临江吐云。”大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。据《三礼义宗》记载：“寒气之逆极，故谓大寒。”大寒时节，是中国大部分地区最冷的时候，民间因此有“小寒大寒，冷成一团”的说法。</div><div> 大寒过后，春节也近了。家家户户开始采买年货，年味逐渐开始在街头巷尾蔓延开来。年节的饭桌上总少不了一盘鱼，蕴藉着年年有余的美好期盼。</div><div> “黄鱼白酒江头市，绿竹青蒲隐士居”。黄鱼，又名石首鱼，因其头内有两块骨头其硬如石而得名。它通体明黄，肉嫩味鲜，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。老舍先生就曾用一道“芝麻酱炖黄花鱼”来招待宾客，其鲜美令人难忘。</div><div> 大个儿黄鱼肉质肥厚适合清蒸或红烧。细白的鱼肉配上鲜甜的酱汁，让人尝上一口就停不住筷子。小黄鱼肉鲜嫩但刺儿多，油炸更好。裹上面糊在热油里滋啦啦的过上一道，香脆诱人，小孩子最喜欢捏着鱼尾巴一口一个的吃。</div><div> 黄鱼味道清鲜，可以做成馅儿用来包饺子，别有一番风味。或是与豆腐同煨，吸饱了黄鱼鲜味的豆腐，滋味美妙 。有巧思的厨人，还会用腐竹裹上小黄鱼，入锅炸至金黄，外酥里嫩。</div><div> 大寒之后，立春将近，新的一岁就这样悄然来到。做上一盘鲜美的黄鱼，来迎接充满希望的一年吧。</div> <h3>窗外是冰天雪地，</h3><h3>屋内是温暖如春，</h3><h3>玉米是色香诱人，</h3><h3>嚼之如怡小确幸。</h3>