神奇的大麦嫩苗——青汁，其实早已历史悠久……

依依

早在1300多年以前，唐代名医孙思邈就已经认识到大麦嫩苗汁的治疗作用，并将其应用于医学实践。当时鲁、豫、秦、晋等地瘟疫流行，孙思邈用大麦叶熬水，辅之以大枣，解疫毒甚效，救人无数。

400年前李时珍在《本草纲目》里面详细记载了大麦嫩苗可以治疗肺癌、肺病等，特别是对皮肤的美白、细腻、嫩滑有着积极的作用。由于当时人们的思想局限性、无技术性生产工艺等原因，大麦嫩苗，并没有被大家所认识。

上世纪八十年代日本著名的医药学博士，狄原义秀在研制化学合成药品时出现严重的有机汞中毒症状，西药无法治疗。

他便寄希望于草药，尝试用几百种蔬菜榨汁饮用，最终，生长在寒冬季节的有着深绿色叶脉的大麦嫩苗成为了其中的佼佼者。荻原义秀博士获得了生的希望，他每天喝几杯大麦苗汁，奇迹发生了，原来枯白的头发逐渐润泽，乃至于重新变成乌黑，脸上开始泛出红光，靠着这绿色的汁液，他战胜了病魔。

大家肯定很奇怪，到底大麦嫩苗里面有什么神奇的东西，可以让一个垂垂将死的病人挽救回来？

获原博士分析了所有候补品的成分，结果，大麦的营养素是远比其他候补品的营养素多。营养素含量丰富，没有涩味而容易饮用的只有大麦青汁。

麦分为大麦和小麦，大麦的叶片绿色较深，含有丰富的蛋白质、核黄素、胡萝卜素、维生素C、钾、钙以及叶绿素和SOD成分。它对人体具有抗氧化、抗疲劳、降血脂、降血糖、保护胃黏膜的功效，人经常服用益处多多。

什么是青汁呢？

青汁主要是指以天然绿色植物所榨成的汁或者以此加工而成的细胞破壁超细微粉末所冲调的饮品。原材料是大麦生长到20~30公分的幼苗，因为此时期的幼苗所含各种营养素最为丰富，所以只选用此时期的幼苗为原料。均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。

狭义上的青汁 : 大麦嫩苗榨成的汁或以此加工的超微粉末冲调饮品。由于大麦幼苗自身独特的优质功能，据中医介绍，大麦嫩苗具有调理肠胃，治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，烫伤等诸多功效，而且是还一种碱性较高的食品，因而受到了人们的热烈追捧。

广义上的青汁 ：青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。目前许多日本企业流行以甘蓝、绿茶、明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品，且这些产品也都在健康食品业界大放异彩。

只要富含维生素及矿物质、叶绿素的植物，如野菜、农作物以及某些柑橘类水果的幼果等皆可制成青汁。

植物青汁不仅含有丰富的叶绿素，更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质，对人体有保健作用，适合长期饮用。

青汁有很多成分，具体功效如下：【功效】

消除疲劳、清除宿便、减肥瘦身、养颜美容、有效去除脸部黑斑老年斑青春痘各类问题；防止心血管疾病；降低血压、血脂、血糖；重塑碱性体质；增强肝肾功能、缓解肠胃炎症、解除各类疑难杂症。

【作用原理】

食物纤维 → 排除肠道内毒素

叶绿素 → 净化血液、消炎杀菌，排除重金属、药物毒素

钙、钾等大量矿物质碱性离子 → 中和体内酸性毒素（由所摄入的其他酸性食物所分解的酸性毒素）【优越成分】

青汁含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素，这些元素都是人体不可缺少的。最近最受关注的蔬菜胡萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素——胡萝卜素，而生榨青汁中含有多种营养成分，可均匀补充人体每日的必需营养素。

青汁的优越成分主要有：【矿物质】

以下各种现象反映出现代人大部分矿物质吸收不足：

1⃣️ 多进食精加工的食品如快餐、汉堡包等。这些食物在制造过成中，矿物质大量流失。

2⃣️ 很少食用含丰富矿物质的绿黄色蔬菜。

3⃣️ 使用大量的化学肥料，导致土壤恶化，造成矿物质和微量元素崩解。

青汁不但含有生命必需的钙、镁、钾、钠，还含有多种微量元素。

【维生素】

青汁的维生素明显比其他蔬菜更丰富。一般煮食蔬菜在调整加工时，蔬菜的营养素会因此而流失，人体的摄取量也因此相对减少。另外，蔬菜的营养价值也因季节而变化，例如夏天菠菜的维生素C比冬天少了2/3，胡萝卜素也少了1/3，但青汁的原料全部采用在冬季营养价值最高的时候，人工收割 ( 杜绝机械污染 ) 加工生产。

【酵素】

青汁为了确保材料新鲜，能保存丰富的酵素，全部的生产过程都以低温和高速处理。

游离基又叫自由基，是在人体内负责杀灭病原菌，保证细胞的新陈代谢。另一方面，游离基会使脂质多的细胞膜氧化，甚至会伤害遗传因子形成癌症、动脉硬化、风湿等严重病患。

SOD是一种酵素，可以分解游离基的毒素，使其分解为无毒的游离基。

青汁除了含SOD酵素外，还有（cytochrome oxidase）酸化还完酵素（细胞呼吸作用）和(peroxidase catalase)过酸化水素分解酵素（分解老废物）。

【叶绿素】

叶绿素由镁和叶绿素分子结合而成，青汁在短时间镁低温加工使叶绿素保持原状被人体吸收。

【其他元素】

青汁里还含有许多活性元素，其中特别受关注的是melatonin。脑的中心部分有一个细小的器官叫松果体，melatonin就是从松果体中分泌出来的荷尔蒙。Melatonin可以防止失眠、消除时差感、抑制癌症、增强免疫能力、抗衰老、白内障、心脏病等。

大麦嫩苗汁粉中的矿物质含量既丰富且搭配均衡

其含钾量是香蕉的25倍、含钙量是牛奶的11倍、含镁量是菠菜的3.8倍、含铁量是菠菜的4.8倍。除此之外，还含有大量的锰、锌等珍贵矿物质。所以，每天摄入少量的大麦嫩苗汁粉就能够满足体内所需矿物质的量。

大麦嫩苗汁粉中含有4%~8%的钾

钾是人类平衡机体体液渗透压，提供一切生命活动能量所不可缺少的重要元素。

青汁适用人群有那些？

1⃣️ 体质偏酸，应该平衡身体酸碱值，中和体内酸性毒素人群;

2⃣️ 每天新鲜蔬菜摄入不足的人群;

3⃣️ 经常在外就餐、进食快餐的人群;

4⃣️ 睡眠差，精力不振，经常感觉疲劳人士;

5⃣️ 身体虚弱，贫血及希望补充天然维生素人群;

6⃣️ 骨质疏松及需要补钙、钾等矿物质人士;

7⃣️ 因饮食及生活习惯不当，体内毒素过多人群;

8⃣️ 正在进行瘦身的需要均衡饮食配合的人群。