<h3> 今天给大家分享一款红枣红糖戚风蛋糕制作方法，你们也可以叫它<u>气疯蛋糕</u>，需要的材料有鸡蛋，面粉，红糖，红枣，细白砂糖，油，水。8寸的戚风模！</h3> <h3>低筋面粉85克</h3> <h3>土鸡蛋5个</h3> <h3>隆回山界手工压榨红糖30克切碎备用</h3> <h3>红枣去核50克切碎备用</h3> <h3>白砂糖60克，植物油50克，水50克</h3> <h3>把5个鸡蛋蛋黄和蛋清分别用无水无油的碗分开装着备用，一定要无水无油的容器才能成功，很多人是败在这里浑然不知。</h3> <h3>蛋清</h3> <h3>蛋黄</h3> <h3>用打蛋器把蛋清打至鱼泡眼状态，加入20克细砂糖</h3> <h3>打发至细腻的泡沫加入20克细砂糖</h3> <h3>再打发至湿性发泡加入20克细砂糖</h3> <h3>这是我们家最爱帮忙的小朋友，蛋黄部分她搅拌的。</h3> <h3>打发至干性发泡，能立起尖尖的角就可以了，不能打过喔！</h3> <h3>蛋黄部分，蛋黄搅碎，倒入油搅拌均匀，倒入水搅拌，倒入红糖搅拌均匀，倒入红枣碎搅拌均匀，最后倒入面粉过筛搅拌均匀不能成坨，如下图。</h3> <h3>蛋黄部分加入3分之一打发好的蛋白，切刀手法搅拌，再把拌好的全部倒入蛋白部分，同样切刀手法搅拌或上下翻拌法，千万不能画圈搅拌，容易导致硝泡。速度要快！</h3> <h3>把拌好的面糊倒入8寸戚风模具中，重重的摔一下，多余的气泡就会被震出来了，放入170度的烤箱倒数第二层烤60分钟。每个烤箱脾气都不一样，时间温度可以根据自己家里的烤箱调节。</h3> <h3>烤好之后拿出又摔一下，让后倒扣脱模！</h3> <h3>8寸的红枣红糖戚风蛋糕做好了，是不是很有食欲呢？</h3> <h3>忍不住咬了一口，味道不错。喜欢烘培的你可以试试，无任何添加剂，安全放心食品！</h3>