小黄鱼的故事

小丫厨娘

雨后

拿上家里的背篼，竹箩

一群光脚丫的小伙伴

手拿工具头戴蓑笠颈挂钥匙

穿梭在田野里

欢呼声响起

我抓到一条鱼

我找到一滩泥鳅

不一会

每家每户家里的鱼香味就飘散在这个小村庄

煎，炸，煮

那香味

就是回忆的人间烟火

原料：黄花鱼3条（250-300g每条），蒜泥50g，姜泥50g，豆瓣酱30g，黄酒（或料酒）20g，红薯粉10g，盐5g，花椒5-10颗，油100g，葱花50g。

步骤一：黄花鱼去鳞甲洗净，去除内障，多洗几次，最后一次可以用一点白醋洗去腥味。放入盐、红薯粉、黄酒吗味20-40分钟。

步骤二：平底锅油温80度，把鱼放入锅中改中火剪3分钟，小火2分钟。翻面也如此5分钟（根据鱼的大小，决定时间）。鱼两面都是金黄色，可以用牙签试试是否可以穿透。起锅。

步骤三：用煎鱼的锅，放下蒜泥、姜泥炒至金黄色，再加入花椒、豆瓣酱炒出香气！A 方法，直接把炒好的佐料均匀的淋在鱼上，撒上葱花。B方法，放入煎好的黄花鱼在作料里面烧1-2分钟，并撒入小葱白色部分（注：如油汁和豆瓣汁多，可以加入一点调湿的红薯粉进行稍稍收汁）。

步骤四：起锅装盘，用小葱绿撒在鱼上点缀。一道香脆入味的家常干烧黄花鱼可以入席了。