传统酿造工艺 蒸辅料

郭世民

　　清徐葡萄酒有限公司发酵车间工人師付正在用传统固态发酵法工艺进行酿造生产。

固态发酵法是在发酵时需要加一些辅料，以调整淀粉的浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯等。