孔雀开屏福禄到——三叶草美食

三叶草

　　一直以来都认为，鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。要想鱼肉味道最鲜美，而且营养成分保持最完整，那还属清蒸鱼是最好的。我家吃货独爱这一口，鲈鱼，鳜鱼，多宝鱼，龙利鱼……怎么吃都吃不够，每每滑嫩的鱼肉入口，啧啧的称赞之声满足之意也同时溢将出来，一碗米饭，一条🐠顷刻间也就只剩汤汁和鱼骨。

以前做鱼都是整条入锅就蒸，甚是省事，今天来点造型，让吃变得更有趣，让生活变得更多姿。

给这道菜起个吉祥的名字就叫“孔雀开屏福禄到”，我们都吃出喜气吃出运气。

材料:武昌鱼一条，蒸鱼豉油，葱，姜，蒜，料酒，盐，小红椒，胡萝卜，黄瓜，青豆，

制作步骤

鱼去内脏洗净，去头，尾。中间身体剪掉鱼鳍，切成7,8厘米的鱼片，腹部相连。

切鱼片真的好辛苦，我的刀剪都不咋快，一会切，一会剪的，因为是活鱼，神经还没完全死，时不时的还在手里跳两下，弄好后，手都麻了。😓

放葱丝，姜丝，蒜片，小红椒，料酒，盐腌30分钟左右。

腌制好去除调料摆盘中。

我把剪下的鱼尾放在了鱼身下面。

水烧开，放入鱼，旺火蒸5,6分钟即可。切成片了很好熟。

蒸好后关火虚蒸2分钟出锅，倒掉盘内汤汁，淋入蒸鱼豉油。

我把蒸鱼豉油微波炉稍稍加热了一下，总感觉热鱼配热汁舒服些。

摆上事先做好的胡萝卜片，黄瓜，红椒，青豆，葱丝做出孔雀的造型。

最后淋入热油，美味即成。

来几个造型欣赏一下。

孔雀尾巴是不是很形象啊！

背部的葱丝是用手撕出来的。

配碗米饭完美。

鱼肉鲜嫩，入口即化。

黄瓜花的摆盘简单易操作，看图解都会做。

取一段黄瓜

中间一分为二

切两刀连刀，第三刀切下来。

中间黄瓜片卷起来。

注意卷起的那片黄瓜薄一点，不然爱折，两边的可以厚点，站的稳。

可以摆出各种造型装饰菜肴。

小贴士:

1.最好是活鱼，做出来才鲜美。不会吐刺的选择刺少的鱼。😂

2.如果是不做造型，整条鱼直接蒸8.9分钟就可以。

3.水开了再放鱼，旺火蒸。

4.鱼腹不要切断了。

5.总结起来就4步，腌煨，蒸制，浇汁，淋油。