<h3> 沁阳市西万镇道口村绿豆凉粉系用绿豆磨熬制后，外观粉绿金黄，营养价值高，具有清热，调理脾胃、提精养神的功能。托在手上光滑颤悠、柔软劲道、刀切双利。无论凉拌、热炒不化不烂，入口咀嚼美不胜言。</h3><h3> 在炎热的夏秋季节，道口绿豆凉粉加入香醋、精盐、香油、芝麻酱、芥末油、大葱汁等调料，清凉可口、美味鲜美。在冬春季节，用温火焙焦淋上蒜汁，芝麻油、撒上姜末，五香粉非常好吃，芳香四溢。</h3><h3> 怀庆府凉粉最早是道口村几百年传承下来的手艺，原来家家户户基本都做凉粉，如今制作凉粉的人越来越少，大部分人都去外边打工，目前村里就剩一户，传承人张二玲从祖父，父亲延续至今从没间断过，她从14岁就开始帮祖父制作凉粉，到现在有35年多了，她用一双勤劳的双手通过制作凉粉撑起家庭的幸福生活。</h3><h3> </h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3> 经过精挑细选的好绿豆</h3> <h3>经过15个小时温水浸泡</h3> <h3>用小磨把绿豆磨成浆粉</h3> <h3>把绿豆泥浆和绿豆渣，经过支架的过滤布用手来回摇晃把它们分离，这个要过滤4到5遍。</h3> <h3> 过滤后的绿豆粉水</h3> <h3>熬制凉粉的大铁锅</h3> <h3>把过滤好的绿豆粉水倒入锅中，开始烧火熬制，撑握火候不停的搅拌</h3> <h3>慢慢变的越来越稠，颜色也开始变绿</h3> <h3>盛凉粉用的小盆</h3> <h3>经过4个小时的熬制，金黄色的绿豆凉粉就做成了</h3> <h3>主人在把凉粉切成薄片</h3> <h3>美味可口的绿豆凉粉就可以吃啦</h3>