自制肉松

青鹿deer

材料:里脊肉700g

高压锅内调料:盐，料酒，姜片，罗汉果四分之一个

面包机内调料:生抽，糖(三大勺)，鸡精。

里脊肉沿直条纹切成若干巴掌大的小块，注意尽可能少横切将直纹切断，这决定肉松制成后纤维丝的长度，很关键。当然你喜欢粉状的，就把肉切小块点，直条纹短一点，就行了。

焯肉:冷水冷锅下肉，待水煮沸将肉捞起，冲洗去肉表面浮沬。

高压锅内加水，姜片，罗汉锅四分之一个。

放入焯好的肉块，加入料酒，水刚好没过肉。

我用的是电高压锅，选“鸡肉键”，15分钟，但肉不够烂，最好加汽5至10分钟，煮烂点容易搓碎。

若为普通高压锅，上汽20分钟，不能提前开盖。闭在锅中自然冷却，再开盖。

肉煮好后，放盘中沥干晾凉。

装入保鲜袋内，用擀面杖来回碾碎。

碾碎的肉装入盆中，抓一小撮，放于两手掌心，用力揉搓。

揉成如图蓬松的棉絮状，这步也很关键，搓得越细绒蓬松，越好。如果肉的纤维不搓到彻底的细丝状，放烤箱烤后会焦成一坨。

搓好的肉松放入面包机中，加入生抽(两大勺)，糖(三大勺)、鸡精，略搅拌，可尝尝味。

面包机点果酱键，烘烤90分钟即成了。

没面包机，可放烤箱中层烘烤，点风扇烤，120度，烤1至2小时，中间每隔半小时，取出翻面。

没烤箱，用不粘锅，放炉上翻炒，直至炒干肉松里的水份即可。

烤干了

装盘

多余的，装入密封罐内慢慢吃。

非常好吃的早餐佐料，夹面包、做寿司都用得着。