<h3>太湖大闸蟹</h3><h3><br></h3><h3>别称：螃蟹</h3><h3><br></h3><h3>界属：动物界</h3><h3><br></h3><h3>特征：青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮。</h3><h3><br></h3><h3>太湖蟹生长于太湖水域，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。</h3> <h3>古诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，在江南的民间也有“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”的习俗，以及赏菊、吃蟹、喝黄酒的饮食文化。</h3> <h3>俗话说：“河蟹上桌百味淡”。而食不厌精、烩不厌细的江南人更是把有关于螃蟹的厨艺发挥到了淋漓尽致。</h3><div><br></div><div>太湖大闸蟹传统分为整吃和拆吃两种吃法。</div><div><br></div><div>整吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。</div><div><br></div><div>拆吃法即取出蟹肉后的衍生吃法。可以制成蟹粉狮子头、蟹粉豆腐、蟹粉蹄筋、蟹油水晶虾仁、清炒蟹粉，而江南名点里的无锡蟹粉小笼包、无锡蟹粉馄饨、靖江蟹黄汤包更是把螃蟹的吃法推向了巅峰。😍😍😍</div> <div>好了，话不多说。今天，跟着我一起来熬一锅以大闸蟹为主料的太湖一品粥吧<br></div><div><br></div><div>主料：太湖大闸蟹</div><div><br></div><div>辅料：葱姜酒盐、卤鹌鹑蛋、大虾、上海青或者油菜</div> <h3>Part1</h3><h3><br></h3><h3>取砂锅熬粥至约九成熟，在熬粥时做其他的准备</h3><h3><br></h3><h3>1、取上海青或者类似的油菜，切细丝待用</h3><h3><br></h3><h3>2、取卤鹌鹑蛋之类的其他配料、太湖虾洗净待用</h3><h3><br></h3><h3>3、切姜片少许</h3><h3><br></h3><h3>4、大闸蟹治净，蟹脐朝上劈成两半待用</h3><h3><br></h3> <h3>Part2</h3><h3><br></h3><h3>锅里加入食用油，中火加热至五成热，姜片和葱炝锅后捞起，保持油温大约七成热</h3><h3><br></h3><h3>螃蟹刀口蘸上生粉，向下放入油锅中略炸至壳变红</h3> <h3>待刀口炸成红色后，将蟹放平</h3><h3><br></h3><h3>继续炸至全壳变红（约八成熟），捞起待用</h3> <h3>Part3</h3><h3><br></h3><h3>待蟹炸好后，在熬到九成熟的粥里依次放入葱姜酒盐、青菜丝、卤蛋、虾、螃蟹和（或者）其他配料</h3><h3><br></h3><h3>再熬制约五分钟，取出葱姜，您就可以享受美味的太湖一品粥啦</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>当然，我分享的每一个菜谱也都是有一定的广泛适用性的哦 ☺☺☺</h3><h3><br></h3><h3>按照同样的做法，你还可以做得更多，譬如👇👇</h3><h3><br></h3><h3>大虾粥、海鲜粥、鸡粥、鱼片粥、排骨粥……</h3><h3><br></h3><h3>怎么样？撸起袖子试一试吧😏😏</h3> <h3>部分介绍及背景音乐来自网络</h3><div><br></div><div>文字：戴•家里<br></div><div><br></div><div>摄影：戴•家里</div><div><br></div><div>后期：戴•家里</div><div><br></div><div>厨艺：戴•家里</div><div><br></div><div>器材: 华为P10</div>