好吃的饺子～

一粒苹果

妈妈包的饺子 总让孩儿馋

晚上是蒸饺 早上改油煎

妈妈的背弯弯 总坐在孩儿身边看

每一筷子都夹起啊 妈妈的笑脸

我从小爱吃饺子，去年我曾经打趣道：那个男人谁要是给我包一顿饺子吃我就跟他走，咯咯咯。尽管生在70年代，小时候却没有缺过什么嘴。家住农村，如果时髦点来说差不多郊区的感觉，公交车正好通到村头。前几天妈妈给我电话说老家的大别墅要拆迁，估计能换好几套房子呢，啧啧。农村做饭，都是大铁锅，烧柴火，做出来的饭真是香啊。也许因为老二的缘故，小时候的我不怎么爱说话，吃饭的时候特别专注，真的特别专注那种。

小时候妈妈喜欢做鲜肉馄饨和饺子，我记得初中不住校，我一顿都吃两大碗那种，你们脑补一下农村的大碗。好吃不过饺子，长大后自己也慢慢学会了包饺子，而且包的饺子和馄饨大家都夸个不停。记得每次吃饺子或馄饨，我都会加上一句好好吃啊。某研究生其实是不信的，觉得导师这个人比较浮夸，自我感觉太好，直到17年的冬至。种春风同学微信我师傅，明天冬至要吃饺子哦。我才决定是时候小试牛刀，给学生们包饺子吃啦。

当时住在学校一居室，无法接待那么多学生，于是我在家里把饺子馅活好，买了饺子皮，然后搬到实验室跟学生们一起包饺子。饺子熟了，我们排队每次每人只能分5个，冯同学好聪明，他的碗最大，所以每次都可以多吃一个两个。分到中国科学院的师弟几次问我如何弄一份还是不错的饺子馅，呵呵呵，今天晚上总算有了一点闲余时间。

讲真，我这方子是经过我几年的实践总结而来的，至于你信不信没关系了。我最喜欢吃的还是肉馅饺子，对，问题就是如何让你的肉馅饺子不柴且汁水饱满。记得小时候妈妈包的饺子，咬一口汁水便会溢的到处都是，写到这儿不由自主的吞了一下口水。啰嗦一句，我34岁以前其实基本不会做饭，我有一个特别会做饭的嫂子，简直比大饭店的大厨都做的好吃，一般回老家她都不稀得用我进厨房，顶多往桌上拿点筷子之类。妈妈做饭也是不错的，尤其手擀面，啧啧，打卤面是我们胶东特色，又想吃打卤面了。好吃的打卤面必须是手擀的，劲道又好吃，当然在前年暑假回老家，妈妈手把手教会了我。好吧，扯远了，咱们说说我私藏的饺子馅的配方：

1、 一把花椒，四块葱段，两三片姜加水浸泡至少30分钟；

2、 萝卜擦丝，加盐搅匀，静止30分钟

3、 肉剁碎或你买的肉馅，加几勺香油搅匀；

4、 加几勺花生油、酱油、老抽、现磨的胡椒粉、盐搅匀；

5、 泡好的花椒水分次加到肉馅中，每一次充分搅匀再加一次，指导肉馅颤颤巍巍，弹性十足；

6、 将萝卜丝的水拧干，当然如果你立刻包饺子，不用太干；剁几下

7、 加入到肉馅，搅拌均匀

8、 韭菜一小把，切碎放进去，轻轻搅均匀。

一般来说我是不喜欢加五香粉，喜欢吃天然的味道。花椒水葱姜水主要是去腥提鲜，多次加水让肉馅会多汁，吃起来一口一个，绝对过瘾。

新的一年，旧的朋友

厨房的身影忙碌

有饭菜和蛋糕的角落让人心安

冰箱里冷藏的一只胖乎乎的海绵蛋糕

客厅里一个胖乎乎的BNQ音箱

花瓶里无论娇艳的玫瑰

还是安静的百合

小女生房间粉色的墙壁还是粉色的格子床品

此心安处是我家。

猜猜都是谁包的饺子？

嘿嘿，排队领饺子了。不过听着这首歌曲，想妈妈了。