. 我家老铺《德茂祥》.

老猫

儿时的记忆 （一）

老 猫

"冰糕，冰糕，火车牌儿的冰糕！"每逢夏天耳边总是响起儿时的记忆，想起奶奶从柜台抽屉中取出几分钱递到我手中："去买个冰糕吃吧！"那年我五六岁，是我一生最幸福的时光，虽然转眼六十多年过去了，但有一些往事还记忆犹新。

二十世纪五十年代，郑州老城外有一条南北走向的商业街，名曰德化街。街的的中段有一店铺，坐西朝东，门头匾额上黑底金字"德茂祥"，经营酱菜醋和糕点，其商品全部由自己人工操作，是个老字号。店铺对面是老邮局，北面不远处有一三角形木塔，是为了纪念"二七大罢工"牺牲的烈士而建的纪念塔，现已被一座高63米、14层楼的双塔所取代，这座二七纪念塔已成了郑州的标志性建筑。当年这里曾是直系军阀吴佩孚屠杀二七大罢工革命先烈的刑场。店铺南面紧挨苑陵街，苑陵街是一条通往火车站的小路。

"德茂祥"是老字号，我第一次听说它是老字号时，那已是二十多年以后的事情了。我工作单位的老厂长是郑州市城西人，解放前逃荒到宝鸡，上世界八十年代到我厂任厂长，满口河南郑州老缘儿（土）话，有一次我俩谈工作时才知道我们是老乡。我跟他说我家解放前后在德化街开有铺子，名号"德茂祥"。他听到后立即说："哦，我知道，是个老字号，东西不错，我在那个铺子买过东西。"厂里还有一位姓单的师傅，他家解放前在老邮局旁卖过水果，和我家店铺是对门儿，对"德茂祥"也十分熟悉。看来"德茂祥"那时的名气还是很大的。我曾经看过一篇郑州老街的故事，故事中有一段这样的描述："……德化街开始名声大噪，大概在1930年前后。当时，省内外一些有名气的绸缎、医药、百货、客栈、饮食店铺纷纷迁入，德化街开始呈现商贾云集、繁华兴旺的景象。比如，德茂祥酱菜园、同仁堂药铺、魁祥花铺、五洲派报社(发行报刊)、京都老蔡记馄饨馆、老张歪馄饨馆等名店相继出现。"这里提到的"德茂祥酱菜园"就是指的我家老铺，而且排名还那么靠前。据说德化街的取名也源于店铺名的“德”字。

记忆中的店面内的玻璃柜台里摆放着各式糕点，我最爱吃的是"小枕头"，这是我给它起得名字。那是一种枣泥点心，做工非常精细，裂开的花纹中露出黑褐色的枣泥，形状酷似一个小小的枕头，味道非常甜美，长大后我再没吃到过这样好吃的点心。店内的货架上摆着青花瓷的酱菜缸和酱菜坛，地上有两个大缸装着醋和酱油。店面通往后院的过道两侧各有一间屋子，靠南面的那间小一些，是住人的，记得我每次从郑州老城的家里到店铺来就是住在这间屋子里。靠北面那间屋子大一些，是做点心的操作间。这间屋子我最爱进去，因为那里有许多好吃的，像饼干的下脚料，蛋糕的渣子等。爷爷做蛋糕时我总是守在旁边，看爷爷操作，真实原因是想吃做蛋糕时的下脚料。

一口大缸放在烤炉的旁边，爷爷将一袋雪白的富强粉倒入缸中，奶奶和爷爷开始向缸内打鸡蛋，一筐的鸡蛋很快就打完了，爷爷用大勺子从一个罐子里挖出几勺白沙糖倒进缸内，加入一定量的清水，然后拿着一根大木棒开始搅拌，一边搅拌奶奶一边向缸里抛洒着一种粉末，那时我并不知道那是什么，现在想来可能就是发酵粉吧！不知爷爷搅拌了多长时间，看到缸里的面粉已成粘稠的糊状，他才坐下来休息。不爱说话的爷爷这时会给我讲一些有趣的故事。记忆最深的是一个外号叫"癞蛤蟆"的人，爱吹牛，差点儿被皇帝杀了的故事。解放前生意兴隆时铺子雇工有二三十人，解放后铺子不能再雇用工人，只好家里人自己操作。父亲是长子，郑州还没解放在高中参加了革命到北京上了中央团校，次子解放后也参加了工作，两个儿子都没继承他们的事业，铺里的所有的事情都靠他们去做了，爷爷奶奶既是工人又是老板，实在太忙时，爷爷的二叔会过来帮忙站站柜台卖卖货。

烤蛋糕的烤炉是那种原始的，一个大灶台上架着一口平底大锅，大锅里放了许多食用油，一个个桃型的、梅花型的、圆形的紫铜模子寖泡在油里。爷爷休息好了站了起来，只见他拿着一个长把勺子从缸里舀出一勺糊糊，熟练的将糊糊倒进模子里，一勺下来能倒满四五个模子，爷爷是个慢性子，平时做事慢慢腾腾，这时候却显得很利索，我最爱吃的就是溅到油里的糊糊渣子。当平锅里的模子装满糊糊后，一个大锅盖扣了下来，大锅盖也像平底锅一样，但是平平的底部不是装的油，而是架满了烧红的木炭，锅盖边上有三条铁链连接在一起，像秤盘一样挂在一个木杠上，木杠就像一根大称杆，称提处连接一根粗绳悬挂在梁上，爷爷压着木杠的另一头，将秤盘似的锅盖转到锅上盖好，经过上下烘烤，打开锅盖后一锅金黄色的鸡蛋糕香气四溢。冬天做点心操作间温暖如春，夏天烤炉房就是炼狱，这个季节爷爷奶奶是绝对不会让我进去的！

"别招（别动），小心烧手！"爷爷一边对我说一边用长把铁铲把蛋糕模子铲出来扣在案板上，奶奶把锅里掉下的蛋糕渣铲出来放在小碗里递给我说了声："吃吧，王八孙！"听到这声称呼我觉得特别亲切。

后面的院子感觉很大，被十一间房子包围着，院内地下埋着很多大水缸，缸内装满了醋和酱油，淋下的醋和晒好的酱油就放在缸里，这是一种储存办法，冬天不结冰夏天又降温。每口大缸都有缸盖，平时盖的严严实实，如有疏忽就能酿出大祸，听母亲说我两岁时曾因醋缸没盖好缸盖，我乱跑时掉进醋缸里差点儿被淹死，幸亏发现的早，被奶奶从醋缸里捞了出来，可是这么惊险的一桩事我怎么也回忆不起来。院子北面有两三个高大的鸡笼，每个笼子里有一只大公鸡，每当我走到鸡笼前，那些鸡就会"咯咯咯"的望着我叫，仰起头来感觉比我还高，后来我才知道，那黑色的、红着脸的高大公鸡叫"斗鸡"，是专门角斗的鸡。爷爷属鸡，喜欢养鸡，他养鸡不是为了下蛋和吃，是为了"斗鸡"，如果参加比赛斗败的鸡就淘汰了，它的前途可想而知。他喂鸡用的是高粱和虫子，不管生活多么困难，哪怕是三年自然灾害都不能饿着他的鸡。我曾经晚上和爷爷打着灯笼逮土鳖，白天一起到河里钓青蛙，到田间抓蚂蚱，这是他一生中的唯一爱好。

院内南边有一间房子，窗户纸糊的严严实实，门上挂了个棉门帘，里面有什么秘密？好奇心驱使着我偷偷的溜了进去。一进屋里，一股潮湿的热气扑面而来，屋里黑乎乎的，从门帘缝隙中露出一线光来，眼睛逐渐适应了，隐隐约约看见一排排货架，货架的架板上整齐的码放着方方正正的豆腐块儿，豆腐块儿之间距离刚好能通过我的小手指，豆腐块儿长满了白色的毛，白色的毛将一块块小豆腐块儿连接在一起。我伸出食指把两块儿之间的白毛挑起，从左至右挑得那么专注那么起劲儿，耳边突然传来奶奶的声音："你个鳖孙，又闯祸了，看恁爷一会儿咋修理你！"说完拽着我的胳膊就往外走，当然，爷爷是不会打我的。长大后我才知道那白色的毛，是豆腐在适宜的温度下发酵后生长的菌，对做出品质好的豆腐乳起着至关重要的作用。

我最喜欢的是夏天，一车大西瓜拉到铺子里，一个个被拦腰切开，掏出中间的瓜瓤做瓜豆酱，也叫豆瓣酱。这时我会拿把勺子坐在奶奶旁边尽情的吃，一直吃到我的肚子和西瓜一样圆方才罢休。奶奶带孙子的宗旨是：不管穿戴好坏，必须让孩子吃饱吃好，因此只要你能吃的下她从不拦你，她带过的孙子们个个身体健康、高大壮实，当然也有经常吃坏肚子的时候。店门前"火车牌冰糕"的叫卖声声声入耳，以至于到现在还能回忆起买冰糕老太太的模样，一个和奶奶年龄相仿的老太婆，个子不高瘦瘦的，穿个蓝褂子，脖子上挂着一个白色木箱，总是站在邮局门口叫卖。那年，我吃完西瓜后经不住"火车牌冰糕"的诱惑，连吃三根后结果是上吐下泻，奶奶紧张了一段儿时间，过后继续照旧。七岁的时候好日子没了，母亲带着我们兄妹三人到武汉和父亲一起生活了，那年我上一年级。

公元一九五九年，我十岁，因父亲工作调动到西安，支援大西北，从武汉到西安时路过郑州，当我爬上老城家里的阁楼上时，看到阁楼里堆满了紫铜蛋糕模具、红木做的月饼模具和大大小小的酱菜坛子，还有一块块儿砖一样的发酵曲子。我才知道，德化街的"德茂祥"老铺已公私合营了，老字号已不复存在了，从此再也享受不到孩提时的幸福时光了。

2018年1月15日 宝鸡

“德化街”街名和我家老铺关系的文字图片