中国淮南茶（别山奇种）简介

金灯（原创）

第一章：中国淮南茶历史、传承及研发

陆羽命名淮南茶

一，淮河以南、长江以北为淮南茶带。这个茶带所产茶即是陆羽所定名的淮南茶。以大别山为主体，地跨今鄂豫皖三省。唐宋是淮南茶鼎盛期，以陆羽茶经正名，以《梦溪笔谈》茶数据佐证。茶经云：淮南茶，光州上。

二，淮南茶是中国茶文化之源头。

①茶祖神农氏，出于随州。史称神农氏尝百草为解毒而发现茶叶

②茶神诸葛亮（云南自古供奉茶神孔明），出于南阳

③茶圣陆羽出于 荆门

④茶僧皎然禅师，曾于商城赋子安茶诗

⑤茶仙卢仝，出于济水

⑥茶皇宋徽宗，著《大观茶论》

⑦茶学家沈括著《梦溪笔谈》

⑧茶痴苏东坡赞“淮南茶第一”

⑩福建茶人多为大别山迁走的淮南茶人后矞。

三，2005年始，河南茶人金灯等，开启了复兴“中国淮南茶〞的探索，并拜武夷山泰斗老茶人陈鸿棉先生为师，研发出了以别山奇种为基料的系列产品：奇白、奇红、奇岩、奇禄、奇元、奇高等6大类三十多款创新茶品。

四，淮南茶地处中原，气候上占春夏秋冬长夏，蕴含水金火木土五行俱全，土壤为烂石砾壤，矿物质丰富。硒、镁、锌等对人身体有益物质远高于同类茶品！2009年，陈鸿棉先生来到大别山，认定别山奇种是大红袍等茶品的母种。

五，以金灯为代表的“别山奇种〞研发团队，在陈鸿棉先生的指导下，技术传承有序，发心纯正，立志复兴中国淮南茶文化，为大别山茶农探寻未来发展方向，填补市场空白，默默耕耘，克服种种困难，历经18年，取得了丰硕成果！

[吴觉农（创武夷山民国时佛国茶厂）-陈茂可（佛国茶厂厂长）-陈鸿棉（陈茂可之子）-金灯团队（陈鸿棉弟子）]

第二章：中国淮南茶的茶种

别山奇种，是大别山淮南茶带古老茶种。她是古茶人优选的良种。唐宋时期，淮南茶鼎盛，苏东坡尤为推崇。别山奇种茶，经千百年的延传，已与淮南植物带融合适宜，多生于鄂豫皖大别山高山云雾中，与大别山野生森林共生，抗虫耐旱耐寒，无需化肥农药，原始自然生态，以茶籽发芽而生发。该品种看似平淡但却奇特，蕴藏着张力和后劲。具有利胃养元，解毒去寒排湿安神除烦等诸多神效。中和平正，不烈不燥。2009年，武夷山老茶人陈鸿棉大师亲临大别山白云寺古茶场，发现此为大红袍的原始母种，十分珍奇，随认定为别山奇种！

别山奇种所处的植物带属典型的中土地带，这里一年有五季(春夏秋冬长夏)，土壤属烂石和砾壤，土性包容五土(青红白黑黄)，因此茶性中五行(水金火木土)具足。而滇茶只有两季(雨季旱季)，闽广茶只有三季(春夏秋)，滇茶只有己土，闽广茶只有戊土，唯淮南茶带圆含五季五土，茶气最强，可通三焦，可达五脏，可行奇经八脉，可通大小周天，唐宋时期被禅家定为禅茶，道家选为道茶。因其可通人体奇经八脉的奇特功效，故称为奇种！奇种行气第一，尤为修道人首选。

第三章：中国淮南茶的创新产品

奇岩

茶菁采用大别山特有的别山奇种，一芽三叶，4月底5月初采摘。秉承陈鸿棉家传岩茶工艺，结合大别山本土茶特性，精制而成。其特性不同于南方茶。因地处南北气候交接带上，一年五季(春夏秋冬长夏)，发芽晚，生长期长，耐寒耐旱抗虫，无须除草剂化肥农药，又生在高寒云雾的山野，故叶面细密坚实，看似薄而实胶质厚，水分少。生在砾壤和烂石中，透水性好，有机矿物质丰富，喝起来甘冽醇香，爽而内敛。因叶面毛空细小，泡茶渗出物均匀耐久，十几泡后逾显厚重沉稳。汤感不燥不烈不飘不偏不艳不腻。冲泡可用100度水也可用95度，盖碗，壶，煮各种泡法皆可。保存方法，不可放置冰柜，自然存放，若长年贮存宜缸里密封。奇岩出于中土之域，有养元利胃之功效。而且，越放越香，具有升值潜力！并可安神开窍，禅茶一昧，莫非奇岩乎。

奇红

奇红广泛吸收了诸红茶优点，结合别山奇种的独特茶性，经十数载精心研制而成。奇红茶菁采用别山奇种，可谓种性高贵。在研发奇红的过程中，又有闵宣文大师的嫡传孟祥柱代君等人鼎力制作，突破了红茶的工艺难点，既保持了活性，又去其涩苦，使红茶富于变化充满诗意。奇红之奇，还在其不同于其它红茶的直甜，而有奇特的回甘！奇红越放越香，越老越醇！奇红泡法壶泡最好，盖碗亦佳，尤其难得的是，可以煮茶。这是与其他红茶不同之处。存放方法，不可冰柜，自然存放，缸里密封长期保存，弥久弥香！

奇白

奇白为别山奇种最古老的制法。奇白分晒青和晾青两种。其等级有三:一等为奇白 春尖，清明至谷雨采制，晾青，不见阳光。轻发酵。冲泡75至90度。茶汤若白水无色。味奇香，回甜快，有清凉后薄荷口感。妙韵不可言。二等为奇白春芽，谷雨后惊蛰前采制，半晾半轻晒。发酵适中。一芽一叶，自然存放，密封缸中最好。冲泡可用90度以上水，盖碗，壶，煮皆可。三等为奇白春叶，惊蛰后立夏前采制，若高寒山顶野生茶小满前仍可采，因“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。山顶寒凉，茶出芽晚故。奇白春叶，多为晒青。慢发酵。开水冲泡，盖碗，壶，尤喜煮茶，超级耐泡。自然存放，缸中密封，可长期保存。亦可蒸压成饼，在无染环境久贮。

奇高

奇高，奇岩奇白奇红所熬制的茶膏。分岩高，红高，白高。奇高的喝法壶为上，盖碗亦佳，煮亦可，但要适量。高的存放可自然存放，密封亦可储香气。

经过15年的努力，中国淮南茶文化的承传人契而不舍历经磨砺，终于在陈鸿棉老师的指导下研制出了奇岩、奇白、奇红、奇高、奇禄、奇黑丶奇元等系列茶品，使中国淮南茶在实证领域取得了丰硕的成果。

恢复中国淮南茶文化，是茶界正本清源之举，一切命名和定义乃至标准靠古荷堂茶人来完善。淮南茶是奇种，茶类也是综合体。奇红奇岩都是边缘茶类。红中有岩，岩中有白，白中有黑。好喝才是硬道理！品配和蒸压也可三种相混。煮茶也可鸡尾调制！

淮南茶奇岩之父陈鸿棉先生，《古荷堂》导师，其父亲陈茂可，是吴觉农所创武夷山佛国岩茶厂的厂长。陈鸿棉大师可谓吴觉农的嫡系正脉。传承有序，师出名门！在陈大师的挚诚教授下，《古荷堂》已建立了一套完整的师承体系。淮南茶文化传承已步入文化生态轨道。

中国淮南茶研究所，是淮南茶复兴的重要官方研究机构。该所肩负着研究传承淮南茶文化的重任。所长金灯，默默修习淮南茶18年。

这是自由生长在从林里的别山奇种茶树。无拘无束，味道高雅，韵致天真，仙逸之气，亦诗亦禅。

美茶皆生山野云雾中，半阴半阳出佳品，沙砾烂石最为宜。

时下茶界大乱。南人滥种胡种茶树。大量的稻田改茶田，拼命扩张，逐利忘本。除草剂，化肥农药增长剂催生素乱用，制茶时还用香精添加剂，导致劣质毒茶泛滥成灾。正本清源，让大众识茶懂茶，喝到干净的美茶，宜于身心健康，是古荷堂人的使命。

这是广大茶友们到山野看茶的情景。每年采茶时节，《古荷堂》都要组织茶友们去茶山寻真访茶，确保荷亲们分享到真茶美茶！