2018年长阳土家传统美食节暨清江方山万人年猪宴

祥子

清江方山【万人共享年猪宴】

隆重开席啦！

来品尝“土家第一大菜”抬格子咯！

2018年12月1日，盛宴开启！

“过年啦，杀年猪咯！”

年关将至，在不少宜昌人的记忆中，杀年猪、吃血幌子是不可缺少的活动。2016年的年关，让我带着你、你带着家人、朋友、伙伴……一起来长阳享受土家万人年猪宴吧！一定会让你大饱口福、眼福！

以“暖酒追冬，一品蒸肉”为主题，2017年第三届“长阳土家传统美食节暨清江方山万人年猪宴”开始接客咯！！！

【杀年猪的习俗】：

长阳农村家家都有喂猪，古有“穷不丢猪”、“养猪为过年”的说法，认为喂一头或两头大年猪是家庭富裕的象征，是家庭万事顺畅的兆头。因此，在一年之末的杀年猪，既是一年辛苦劳作的回报，也是一件重要的民俗事项。常言道“过年杀年猪，管它肥呀瘦”。

【杀年猪的时间】：

一般在冬月尾腊月初，事先要格期（择选日期），民间有“四、六不杀猪”、“逢亥不杀猪”、“破群日不杀猪”的俗谚。据说在不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，一是以后喂养的猪不肯长，二是杀猪佬“犯忌”，今后讨不到好。

【抬格子】：

乡下杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，两个人合同抬上餐桌，称之为“抬格子”，招待乡邻亲朋，称之为“土家第一大菜”。

包谷酒“包谷烧”】：

长阳土家族自治县农村自古有包谷酿酒的传统习惯，这种“作坊式”生产的原生态纯粮食酒，回味醇香、口感特好，倍受城里人青睐，当地人称之为“包谷烧”。

★ 包谷酒制作流程：

1．将玉米泡软，然后经过煮、蒸熟。

2．将经过煮、蒸熟后的玉米粒晾凉后加入酒曲拌匀，冷至适当温度，入箱进行初次发酵。

3．玉米粒发酵至有酒香且成熟后与配糟（配糟即是已经蒸馏后剩下的酒糟）混合均匀，冷至适当温度，入窖进行二次发酵。

4．将进行了二次发酵的玉米进行蒸馏，就可产出蒸馏酒。

【长阳三宝——山歌对唱】：

长阳山歌调式特点最鲜明的是宫羽调式交替，在表现手法上有很多铺垫，多设悬念，然后哗然破题，意外释悬，于是就产生了痛快淋漓的奇异审美效果。

长

湖北宜昌的五峰、长阳等土家族聚集的地区，各家各户年底杀年猪时，时兴请客人吃“蒸肉”，每桌配上些小菜，倒上土家特制的“包谷烧”，边吃边家长里短，非常热闹。

【血蕻（hong）子】：

即新鲜猪血。杀猪时，先在盆中放上辣椒面、花椒、姜末、蒜末、盐等佐料，将宰杀的猪血直接流入盆中然后拌匀。待血凝固，用刀划成10平方厘米见方的大块，倒在开水锅中煮熟。吃时再切成小块加以葱、蒜等佐料爆炒而成。每桌上各放一碗，放在蒸好的大“抬格”的蒸肉中间，味道鲜美。

长阳三宝——山歌对唱】：

长阳山歌调式特点最鲜明的是宫羽调式交替，在表现手法上有很多铺垫，多设悬念，然后哗然破题，意外释悬，于是就产生了痛快淋漓的奇异审美效果。

长阳山歌早在三千多年前就被称为“蛮歌巴舞”、“下俚巴人”，有独唱、对唱、一人领唱、众人和唱等多种演唱形式和多种曲式结构。

长阳山歌旋律高亢嘹亮，节奏自由奔放、悠长，旋律进行多为级进，音域多在八度与十一度之间；长阳山歌开门见山的七度大跳，先声夺人，加之山歌甩腔中的颤音，具有浓郁的特型音调和山野气息。

【长阳三宝——南曲】：

是湖北地方小曲中一个较为古老的曲种，是一种比较高雅的弹唱艺术，多在婚、寿等喜乐场合中演唱。表演形式主要是坐唱，多为一人自弹自唱，也可多人自弹自唱或一人弹奏、一人边打简板边唱，没有动作表演。

长阳南曲优美抒情婉转动听，其音乐具有刚少柔多、长于叙事的特点，属曲牌体唱腔，整个唱腔分为“南曲”和“北调”两大腔系。南曲虽非土生土长，但由于引进土家山寨定居流传、世代相袭而逐渐“土化”，它是土家族和汉族文化交融而产生的艺术结晶。

【长阳三宝——巴山舞】：

在音乐上去其丧味，只保留了原始跳丧鲜明的节奏和有特色的鼓点，选用了当地人们所熟悉的与舞蹈情绪相吻合的山歌、民歌为基调，适当加以发展，并加进了弦乐伴奏，舞蹈音乐仍具有浓郁的民族特色和地方色彩。

巴

巴山舞是80年代兴起的一种新型的群众自娱性的集体舞蹈。它是由土家人喜闻乐见的民间古老的“跳丧”活动演化而来。从20世纪70年代开始，长阳自治县文化工作者对跳丧舞进行发掘整理、加工改造，在保持原音乐基调和基本舞步的基础上，加上了一些摇滚音乐和现代舞的轻快步伐。改编后的跳丧舞，活泼明快，一经问世便深受青睐，人们称之为“巴山舞”。由传统丧葬舞蹈转变为全民健身舞蹈，是民族传统文化创新的成功范例。

万人共享年猪宴

主办单位：长阳县人民政府，清江方山风景区

活动时间：12月1日，盛宴开启！

★ 行程特色：

* 参加以“暖酒追冬、一品蒸肉”为主题的——【万人年猪宴】（一年仅一度的节日）

* 世界最长的悬空绝壁栈道——【方山悬空绝壁栈道】：总长度6300米

* 全国最长的绝壁玻璃栈道——【方山绝壁玻璃栈道】：总长度236米，相对高差166米

* 游览“湖北的张家界，三峡的九寨沟”——【清江方山风景区】（按国家5A级景区标准建设）

* 乘船游览那段唯一没有被淹没的老三峡——【长江三峡西陵峡】

* 游览世纪工程、世界第一大坝——【三峡大坝】（国家5A级景区）

★ 行程安排：

D1（12.01）：河南各地分别在指定的时间、地点集合，乘车赴【世界水电之都——宜昌】。

餐：自理；宿：宜昌或长阳

D2（12.02）：早餐后自由活动，约上午10:00左右参加长阳县人民政府、清江方山风景区主办的【万人年猪宴】，观看长阳三宝：山歌对唱、南曲、巴山舞演出。活动以“暖酒追冬、一品蒸肉”为主题，活动中，山脚一侧的土家大锅灶一长溜摆开，热情好客的土家村民大摆四场“万人年猪宴”，让游客品土家“抬格子”蒸肉，听土家民乐，看“年猪祭祀”，一边赏清江方山美景，一边观土家歌舞。“年猪宴”中最受关注的主菜“抬格子”，由五花肉、瘦肉和排骨组成，下面垫着老南瓜和土豆，一旁点缀着炒猪血、蒸干鱼、炸土豆片、大骨汤等特色菜，令人垂涎欲滴。相传土家族农村过年时，家家都要杀年猪，有请亲属乡邻吃“年猪饭”的习俗，又称“吃血蕻子”、“吃蒸肉”或“抬格子”。参加完年猪宴活动后，游览素有“湖北的张家界，三峡的九寨沟”之称的【清江方山景区】：迤逦的清江方山，屹立于武陵山脉之东，景区中遍布着300多种珍稀的植物品种，珍贵的宜昌楠、稀有的野生大百合、千年古藤……俨然是一个植物小王国，极具科普性和观赏性。方山景区瀑布满山，溪河纵横，皆由山泉汇聚而成。石峰如笋，洞穴吐雾。还有世界最长的6300米【悬空绝壁栈道】（绝壁玻璃栈道体验费10元/人自理）悬空于方山云海之中，可将整个景区的景观尽揽眼底。高达600多米的悬空绝壁栈道之上随处可见奇峰怪石，由之俯瞰群山，峰峦叠嶂，群峰千姿百态——似雄鹰、如卧佛、似指掌、如灵猴、似笔锋……更有落差高达300多米的瀑布，一泻清凉。听风洞，别有洞天，洞中景致奇异，崖壁上的钟乳石似百蟒出山、似龙腾虎跃，山风吹来，清凉无比，蔚为壮观和震撼。古藤老树形成的森林隧道，泉水瀑布演化的天然“空调”，使您酷暑之下如春，寒冬之节似秋。行程结束后返回宜昌市区。晚餐自费品尝宜昌当地特色小吃。

餐：早餐，特色年猪宴；宿：宜昌

D3（12.03）：早餐后，约08:30左右【乘坐两坝一峡游船】（120元/人自理，原价160元/人）游览那段唯一没有被淹没的老三峡——【长江三峡西陵峡】，行程内涵之丰富、资源禀赋之高在长江三峡流域首屈一指。船观万里长江第一坝——【葛洲坝】水利枢纽工程，乘船欣赏两坝一峡沿途景观：三游洞、仙人溪、嫘祖庙、西陵峡口至喜亭、张飞擂鼓台、陈毅摩崖石刻、古军垒、毛公山（一座酷似毛主席仰卧像的山峰）等，船观古栈道、观音坐莲台、石牌纪念碑、明月湾、石牌、灯影石（传说是唐僧师徒四人幻化而成）、三峡人家之水上人家、古老帆船和土家族吊脚楼，聆听莲沱、晒经坪的优美传说，欣赏原汁原味的千年西陵峡风光（乘船游览时间约2.5小时左右）。自由中餐后换乘三峡大坝景区旅游观光车（35元/人自理，必消）游览中国水电建设的丰碑、世纪工程、世界第一大坝——【三峡大坝】：您将登临三峡坝区制高点【坛子岭】，将三峡工程全景尽收眼底；走近【船闸观景台】，观看壁立千仞的“长江第四峡”——【双向五级船闸】；站在【185观景平台】，如同身临坝顶，能领略到高峡平湖的壮丽景观；进入【截流纪念园】园区，在您领略三峡自然风光的同时，还可享受到巍巍大坝的雄伟壮阔，感受大坝泄洪时的荡气回肠，这里是您与三峡大坝全景留念的绝佳场所（全程游览时间约3小时）。行程结束后乘车返程，返回河南各地。（根据返程时间，如果时间不允许，则三峡大坝不游览。）

餐：早餐

★ 费用不含：

方山景区绝壁玻璃栈道体验费10元/人，两坝一峡游船120元/人，三峡大坝景区换乘车35元/人（必消），三峡大坝电瓶车全程20元/人。

★ 服务标准：

1．交通：往返空调旅游汽车（不含景区内交通车）；

2．用餐：2早1正餐（正餐为特色年猪宴）；

3．住宿：商务或快捷酒店标准间（出现单男单女，游客须补房差）；

4．门票：景区首道大门票；

5．导服：优秀导游服务；

6．保险：旅行社责任险。

★ 特别说明：

1．以上价格为非黄金周价格，价格不含单房差。

2．因景区门票为套票，持各种证件均不再重复享受优惠，敬请谅解！如个别景点不去，门票不退。

3．已确认的游客，在出发前24小时内取消行程的，需承担车位损失260元/人。

4．在不减少景点的前提下，我社有权调整景点的先后游览顺序。

5．游客因自身原因自愿放弃行程中的景点、用餐、住宿以及其他项目，费用一律不退；赠送项目因天气、政策性调整等人力不可抗力因素所造成的无法游览，不退不换。

6．如遇不可抗拒因素如泄洪、冲沙、洪水等造成的封航或政府行为等，可对行程作机动、灵活的等价调整，尽最大可能让您的旅程完美无憾。但因此造成的游览变化和景区内小景点不能游览不予退票，我社不承担由此造成的损失和责任。

晚上自由活动期间，建议各位亲品尝一下宜昌的夜色美食哟~

CBD小吃街】：

各式各样的小摊，尤其到了晚上，更是人声鼎沸，食客络绎不绝，各种特色小吃让人目不暇接，眼花缭乱，空气中弥漫着诱人的香味。

土家腊肉、香脆可口

炕土豆、清香原味

仙一品包子店】：（24小时营业，位于宜昌市隆康路）

特色：别看店面很小，但来头很大，说到宜昌的包子，老字号的仙一品那一定是无人不晓。店里包子一天24小时供应，不仅可以吃早餐还可以做宵夜，无论你什么时候去都得排队等候。最好吃的当属牛肉包了，包子皮薄馅儿多，咬上一口，红油满溢，牛肉馅很新鲜，味道香中带麻，配上一碗白米粥，两个字：舒服！

晚上自由活动期间，建议各位亲品尝一下宜昌的夜色美食哟~

【西坝江边活鱼鲜鱼】：

特色：大条活鲜长江鱼现杀现做，餐桌置放江边，客人一边把酒临风，一边品美味佳肴，夜晚犹可欣赏桨声灯影，美不胜收。其中“鲜”酒家规模较大，独具渔村风格，四季均备有各种野生活鲜鱼，黄金进餐时间常客满，提前预订台位较好。

陶珠路夜市】：

特色：位于解放路繁华地段的陶珠路夜市，是宜昌市知名夜市排档，约有30家左右经营户，可容纳千余人同时就餐。在这里，不仅能品尝到有名的湖北鸭系列卤制品、各种烧烤小吃，还能品尝到极具宜昌特色的“地衣”、虾球等可口菜肴，丰富的川菜跻身其中，冬季畅饮黄酒，夏季豪饮冰镇扎啤，是消夜的好去处。

清江方山美景