顺德——＂世界美食之都＂

凉爽

　　最近中央电视台连续播放了一个叫《寻味顺德》的节目，那么顺德在哪里呢？

　　

顺德位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部，由江河冲积而成的河口三角洲平原。

自明代景泰三年(1452年)，朝廷设顺德县至今已有563年。顺德有十个镇人口二百万，面积800平方公里。

大良古称太艮，是顺德的县城，因城内有座美丽的凤山，故又称凤城。大家都说厨出凤城，大良先后获得"中华餐饮名镇"称号。而顺德美食更是响誉全球，被联合国教科文组织授予"世界美食之都"称号。

另外名胜古迹众多有清晖园，宝林寺，顺峰公园，李小龙故居，逢简水乡等。

顺峰山公园

　　順德虽不在珠三角的最佳地理位置，不具备最优的资源禀赋，在顺德800多平方公里的小区域里，却生长出美的和碧桂园两家超千亿元的世界500强，规模超十亿元的企业近80家，还有一大批“隐形冠军”和无数中小微企业，顺德也长居百强区之首。

　　順峰山公园入口处建有亚洲最大的牌坊。牌坊建于2002年，为三跨式巨型中式牌坊，整座牌坊宽88米，总高度38米，基座厚3米，主跨35米，整座楼牌重1.4万吨。

公园里的荷花舞

　　顺峰山公园的湖很大，租只小艇可划上个把小時，湖中生长着一大片荷花。湖面微风吹过，荷葉如一片綠浪。

　　每次行至湖心桥都会被眼前的景致迷住了，不由联想到三秋桂子，十里荷花的佳句。

　　沿着公园的小径漫步，可領略到美麗的湖光山色。

公园晨曦 天鹅湖 春天的脚步 万紫千红遍地开 满园春色 夕陽影照伏波橋 日落紫罗兰 大观园 汀芷园 仙乐飘飘 顺峰仙景 公园日落

　　紅棉樹記录着凤城的歷史。

彩霞映凤城

鐘樓崗的古鐘印記着大良的故事。

　　岭南四大名园清晖园

清晖园是一处始建于明代的古代园林建筑，地处市中心，故址原为明末状元黄士俊所建的黄氏花园，现存建筑主要建于清嘉庆年间。园取名"清晖"，意为和煦普照之日光，喻父母之恩德。

　　清晖园全园构筑精巧，布局紧凑。建筑艺术颇高，蔚为壮观，建筑物形式轻巧灵活，雅而朴素，庭园空间主次分明，结构清晰。

整个园林以尽显岭南庭院雅致古朴的风格而著称，园中有园，景外有景，步移景换，并且兼备岭南建筑与江南园林的特色。

岭南庭园 岭南园林 顺峰山仙泉美景 悠如世外桃源 顺德水上森林 金秋 如诗如画

古迹宝林寺

大雄宝殿

明星李小龙故居

民间活动舞龙 泳春功夫 德胜河日落美景 日落晚回归

江边游玩的小孩

德胜河岸休闲垂钓 顺德的母亲河 德胜河的晚霞 落霞与孤鹜齐飞, 秋水共长天一色

杏坛水乡

　　被誉为"顺德周庄的逢简水乡"位于顺德杏坛镇，有着千年历史。古村四面环水，古风犹存，是典型的小桥流水人家。河流成网，小桥横架，轻舟往来。

村屋大榕树步头 依河农家 河网围绕村屋而过 村民生活在水乡每天劳作出外都要通过扒艇代步。 渔民打鱼为生 水上人家 河边生活的人家 水乡情 彩霞满天 “桑基鱼塘”

　　鄉村、农艇、栈桥、道路、水景与庭院勾勒出顺德特有的“桑基鱼塘”的景观。

村民靠河而居 日出而作，日落而息。 龙舟节 游龙舟

　　梁氏大宗祠

岭南庭园 进士牌坊

　　高赞仙梁公祠，正在摆酒。

村中的石拱桥

农历端午顺德水乡龙舟节 百龙汇聚龙潭

水龙现身，百年一遇。

水龙现身，百年一遇。

两龙舟相遇互相泼水以求赐福 村里的长老。

2016年顺德获联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

据中国烹饪协会反映，目前全球仅有六个城市获此称号，分别是中国-成都、中国-顺德、韩国-全州、哥伦比亚-波帕扬、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。这也意味着，顺德成功跻身全球六大“世界美食之都”之列。

村里有喜事，村民便在祠堂一起聚餐，大厨师们便大显身手。 顺德美食 顺德美食 顺德鱼生 顺德鱼生是一道当地的名菜。鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，这也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。一般放血，是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。顺德厨师在这方面很有一手，他会首先抓起鱼头，然后在鱼尾割上一刀，让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，最后鱼血放得干净，鱼肉漂亮，吃鱼生时也不会有鱼腥味。
　　鱼生切片：鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”（薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现）。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。 盛鱼生的盘子也很讲究，一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片均匀整齐地覆盖在上，菊花鱼生就完成了。 在广东饭桌上的“鸡”堪称是“宴中之王”，大时大节宴会必不可少。白切鸡，向来以滑嫩鲜著称。其中还有“冰皮白切鸡”，除了在原料上做到高品质保证（180天的鸡），除掉鸡身上的高脂肪和边边角角，蒸熟后用下了酱料的冰水冰镇，进一步锁住鸡肉的紧实、味道，增强口感。这样子即使是直接夹起白切鸡送入嘴里，也不会觉得寡味，是白切鸡的极品。 农村大厨师

往日顺德

见证历史 今天家园 和谐顺德 渔人码头 渔人码头酒吧一条街 渔人码头咖啡店 渔人码头夜色 马岗大桥 水运商贸 高赞大桥 一河两岸高楼起

邓小平南巡顺德，顺德撤县设市。

　　1984年，邓小平首次南方视察，路过顺德；1992年，邓小平再次南方视察，又一次来到顺德。听取汇报后，他提出著名的论述：顺德的发展充分说明了改革开放的正确，所以改革开放一定要坚持下去，他还鼓励大家“思想再解放一点，胆子再大一点，步子再快一点”。

发展中的顺德 顺德中心城区绿意盎然、风景秀丽。在被誉为“金凤凰”的新城中轴线上，一条绿色廊道映入眼帘。 顺德中轴线上的“金凤凰” 中轴线上的“金凤凰” 凤凰朝阳 华侨城欢乐海岸 顺德CBD商务区 世界级的上市公司

　順德与东莞、中山、南海并称"广东四小虎"，2017年12月，当选中国百强县区之首。

华侨城欢乐海岸 “金凤凰”

　　

今天的顺德汽车保有量100万台，每家都有一台汽车，有独立的车牌号:粤X，公共交通也走进现代化，顺德在继开通高铁后两条地铁线今年也建成开通，水乡顺德正日新月异。 顺德加入粤港澳大湾区的经济行列并同步发展。

摄影: 凉爽

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