平定名宴三八席

曲曲湾科文

平定名宴三八席

赵科文

起源与演进

平定名菜三八席，始于宋金同时期。

千年演进成体系，明清年代再兴起。

相传慈禧到州里，落轿平定西郊地。

杜谦奉上三八席，慈禧大赞好手艺。

回京以后招他去，御膳房里当伙计。

专门研制三八席，名菜档次步步提。

争先恐后吃美味，皇宫内外皆欢喜。

皇家宴席之美誉，迅速传遍晋京冀。

杜谦回乡授技艺，引出一伙好徒弟。

内外结合更完美，平定名宴添动力。

不仅用来请女婿，招待贵客也不离。

皇家享受是过去，今日百姓赛皇帝。

三八席

程序与菜肴

礼仪之邦平定县，办事讲究要脸面。
招待宾客礼当先，整个席面都体现。
开席前、人不全，冷落大家不好看。
为了食客嘴不闲，八个手碟是新添。
四干四鲜八小盘，餐前消遣很自然。
人们全部入席面，撤掉手碟开正宴。
八个凉菜压桌面，卤鸡肘花白肉片。
焖子莲菜松花蛋，还有洋粉黄瓜干。
临时替换也常见，四荤四素八齐全。
边喝美酒边聊天，酒过三巡各自便。
接着就上八大碗，八小碗也不等闲。

以大带小上桌面，荤素搭配很自然。
过油肉、色泽鲜，吃到嘴里嫩又软。
豆腐丝丝不冒烟，看着不热吃着暖。
酿白菜、珍珠丸，扣碗红肉软又甜。
喇嘛肉、八宝饭，海参扒肘一大盘。
米粉肉、徽州丸，金黄江米大甜丸。
香酥鸡，烩鳖干，洋粉肉丝熘鸡片。
大碗都要带糕点，烧麦水饺鸡丝卷。
梅花包子小花卷，有的还要上米饭。
最后上汤四大碗，四碗美汤多清淡。
三十六样都齐全。吃着满意心舒坦。
不管菜肴怎么变，特色名菜没有减。
精品美食高档宴，古朴典雅大场面。

皇家宴席在民间，一道亮丽风景线。
文化积淀多体现，如此美宴实少见。
吃了以后细盘算，回味绵长好几年。
非物遗产广流传，助力创新大发展。

手碟

手碟

八个凉菜

八大碗、八小碗

八大碗、八小碗

八大碗、八小碗

八大碗、八小碗

四碗汤

哲理与寓意

平定名宴三八席，布局讲究有哲理。

席面都用八处理，喜事成双图吉利。

事事如意是前提，四为基数有道理。

四平八稳好寓意，平平安安甜如蜜。

八大碗、八小碗，八个手碟开席前。

八个凉菜八体面，八个宾客坐四面。

八仙桌子是以前，八把交椅是新换。

四干四鲜放四边，四荤四素四相间。

四干果寓生贵子，四鲜果寓久平安。

一大两小往上端，寓意带子上金殿。

八套主食四相连，最后上汤四大碗。

四为基础八必现，逻辑推理深内涵。

平定先人不简单，穿越时空越千年。

八八发发相关连，当今排号抢着选。

如此寓意够深远，深厚文脉在民间。

历史文化多积淀，文献名邦不虚传。

展望与前景

你要想吃三八席，就要当回新女婿。

新婚夫妇赶紧去，不要错过好时机。

老女婿们不要急，现在补上还可以。

如果你要有兴趣，三槐堂会满足你。

不是夫妻没关系，难得大家聚一聚。

老同学、大会聚，享受名宴有意义。

生日庆典三八席，寿比南山多受益。

亲朋好友在一起，三八增加凝聚力。

外地游客来这里，千万不要失良机。

品尝正宗三八席，不枉世上走一回。

平定名宴三八席，如今赶上好时机。

传承创新双并举，发展前景顺民意。

整理:平定县教育局退休教师赵科文

说明：有的图片来自网络，谢谢大家帮助。