<h3>杀年猪，汉族和少数民族的传统年俗。</h3><h3>旌德县位于皖南山区、黄山北麓，东临苏浙沪，北枕皖江。建置于唐宝应二年（公元763年），因"旌表其礼，以彰其德"而得名。近些年外出务工人数增多，生活条件越来越好，留守的大多年迈或少儿。养猪过年的越来越少。手工杀猪的也越来越罕见。</h3><h3>平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之"杀年猪"。东北童谣中说"小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪"，"小孩小孩你别馋，过了腊月就是年"，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。</h3><h3> 进入数九以后，正是宰猪卧羊的好时节，这可是农村的头等大事，生活拮据的猴年马月，杀一头猪过大年，寄托着一家人的奢求与收获。不过，那血淋淋的场面，多少让人无不唏嘘，胆小的恐怕不敢面对。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>杀猪行当</h3> <h3>赶猪</h3> <h3>屠宰</h3> <h3>烫毛</h3> <h3>期间不断加热水</h3> <h3>去毛</h3> <h3>上架继续除毛</h3> <h3>去脚壳</h3> <h3>分割</h3> <h3>开肠破肚</h3> <h3>内脏处理</h3> <h3>称重</h3>