杀年猪

福 韵

杀年猪按土家族风俗是一场大事，提前早早张罗，接上亲戚朋友都来吃“杀猪饭“，好好热闹一天。看杀猪，也是一种乐趣。

现在农村杀猪，六七十岁的老人是“硬劳动力“了。从圈里把猪拉出来，确实要费一番功夫，现在他们用一个铁勾勾住猪上腭，然后拖上橙子，确实省力不少。

看！抬上板子后，几个人要用力把猪压住，不然猪就会跑掉，听说还真出过这样的事。

放血，用杀猪刀刺断猪的动脉血管，用盆盛上少许水和盐接血，凝固后做成“猪血花”，是道美味佳肴。

猪杀死后过过称，以示一年多来的成效，猪越重，表示会养猪，家境好。有的是称的活猪，称的时候难度大些。

把烧开的水倒入烫盆内，记住水一定要滚烫，不然刮不掉猪毛。

把猪抬进烫盆里

然后趁水温不断翻滚。

用“铁皮刮子“刮毛。

刮子刮完后，还要细扯猪毛，把毛除尽。

帮忙的人就可以休息聊天，等到吃杀猪饭了，剩下就是师傅的事了，一般一头猪分解成18块，有的也分成16块。

杀年猪