<p class="ql-block">温州鱼丸是一道浙江温州的名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。</p> <p class="ql-block">原料：鮸鱼（马鲛鱼也行）</p><p class="ql-block">生姜、葱、盐、白糖、胡椒粉、米醋少许；淀粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）</p> 将鱼沿着背脊片鱼肉 <p class="ql-block">切成鱼条</p> <p class="ql-block">把500克鱼条、姜末、葱末一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克，至于姜葱末、味精等随意。然后继续揉，直到感觉很粘，很有韧性了，再放入淀粉80克左右（2两左右噢），再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了</p> 做好的鱼面团最好放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些 <p class="ql-block"> 锅放水，烧开，然后改用小火（水面在冒泡泡就可以），把揉好的鱼团用手指把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来</p> <p class="ql-block">锅里放点水，加盐、白糖、胡椒粉、烧开后放入鱼丸，也可以放点菠菜，煮几分钟捞起装碗，再加一点醋和葱花，一碗美味的温州鱼丸汤大功告成。</p> 鱼骨切成条，放入盐,姜，葱等拌匀，然后用面粉(放一个鸡蛋)裹着 用油炸成鱼排