那碗面

一米阳光

时下，美食成为现代人关注的热点，男女老幼竞相献技，网上各种晒美食，日常谈论最多的还是美食。各种风情不一，凸显地方特色的饮食也各领风骚。食之男女，美味万种，哪种是自己钟情的？怀念的？尝遍佳肴，对我而言最钟情的还是那一碗朴实的有点寒酸，没有一点浮华的洋芋面，几十年，一直铭刻于心，味留于心······

洋芋面的主角就是我们平常所说的土豆，有些地方也叫马铃薯，这是一种南北都有种植的普通蔬菜，亦可做主食，据现在营养学称是世界上最健康的食材。但因其种植地域差别，品质就相去太远。六盘山海拔高，气温低，温差大，作物生长时间长，洋芋是这里主要的农作物，山山梁梁，沟沟洼洼里到处可见它的身影，因气候和地质优势，这里的洋芋甘绵、沙糯，十分美味，深受当地人的喜爱，在当地盛行的洋芋美食就多达六、七十种，洋芋面就是其中的一种。这是一种家常面食，基本是每家每户餐桌上的常客，是当地群众喜爱的美食，有“一顿不吃芋，啥都没滋味”的俗语。

洋芋面制作方法十分简单，首先是和面，这是第一道工序，也是最重要的一道工序，面要和的硬一点，再反复揉压，待面光后用擀面杖将其擀成均匀的圆片状，然后按要求切成面条（面条约两三寸左右，当地人叫条条子），或小菱角（当地人把这叫疙瘩）；接下来是切洋芋，洋芋在削皮（可不去皮）后，根据面的形状切成较粗的条状或块状；再下来是炒调面的菜，这可以随个人喜好，一般以芹菜、韭菜，胡萝卜，白菜，包菜居多（现在条件好，一些时令蔬菜也深受青睐）；最后是下面，锅中加水，下洋芋，水开洋芋熟时下面，面熟后加入炒菜，加盐，醋等调料，一锅平淡却美味的洋芋面就出锅了。

洋芋面制作简单，但要做一碗地道的洋芋面却并不容易，艺高者虽食材简单，亦可让人口留余香，食之难忘，艺贫者纵食材如山，也只能是具其形而乏其味，我属后者，深念其味却不达，偶有雅兴，但每每以画虎不成反类犬而草草收场。这让我不禁时时记起你，常常在心里辗转搜寻你，搜寻我们曾经不知忧伤的青春，意气奋发的阔论，空空如也的行囊，稚气未退的面庞······

一碗面，一段情，一份爱，看似寒酸的面里，有我太多挥之不去的眷恋，那年年月那人，你邀我一碗平淡无奇的洋芋面，任我远隔千里，山高水长，都不能忘记，那如黛的山峦，淙淙的欢溪，多情的土地；你邀我一碗平淡无奇的洋芋面，任我老了容颜，白了青丝，都不能忘记，那慈爱的眼眸，蹒跚的步履，佝偻的背影；你邀我一碗平淡无奇的洋芋面，任我华年已逝，，踏遍岁月，都不能忘记，张扬的青春，少年的意气······

我的六盘，我的小城，别来无恙吧？

我的亲人，我的朋友，你们好吗？

再邀我一碗洋芋面，让我重新端详焕发活力的你······