<h3>地址，栾川县庙子高崖头村夹沟囗，电话13592033580，县城店，半山小巷，黄家老酒巷电话13949208686</h3> <h3>作为一个纯粮食酒酿造人，黄家老酒传承人来回答你的问题。</h3><h3>所谓纯粮食酒，我们指按照传统酿造工艺，从选粮食，制曲，发酵，到蒸馏出酒，不添加任何除了粮食以外的其他东西。这样蒸出来的酒即纯粮食酒，纯粮食酒蒸出来后需要掐头去尾陈酿一段时间才能出缸，酒出缸后需要有经验的师傅勾调，我们这里所说的勾调是指高度酒与低度酒，不同批次的酒进行勾调口味。这就是纯粮食酒，也就是固态酿酒法酿出来的酒。纯粮食酒陈酿的越久越香。<br /></h3> <h3> </h3><h3>年关了，大家都要准备渡过一个吉祥的年 这里希望大家过年喝酒要适量，最重要喝纯粮食酒，健康是无价的。下面给大家看看我们酿造纯粮食酒的一个大概过程。</h3> <h3>首先选取高山种植、粒大饱满的高粱、玉米、小麦等，用山泉水蒸煮。蒸煮后，需要从锅里转出来摊凉，摊凉我们用竹撮箕，干净透气，效果比较好，中间要不断翻抖，持续至少几个小时。摊凉到合适的温度后就要入堆开始糖化的过程，糖化的过程看当时的环境温度，一般持续几天。</h3> <h3>糖化过程中，我们直接拣出几粒粮食尝它的味道，以确定是否到了可以发酵的时候。糖化完成后就是入缸发酵了，我们黄家老酒发酵用的是大陶缸。发酵时间长，一般至少60天之180天以上。</h3> <h3>发酵完成后就入锅开始蒸酒了，我们蒸一棕酒掐头去尾只取中间30斤的酒，蒸一棕酒我们从早开始一直要取到晚只能蒸三棕酒，中间要控制火候，控制出酒量。<br /></h3> <h3>酒取完后，就马上入缸开始陈酿了，刚出来的新酒口感并不好，黄家老酒完全采用低温储藏，为使酒香更加浓郁香醇，选用糯米泡制，在地窖中储藏两至三年后才能出窖，供大家享用。。<br /></h3> <h3><br /></h3><h3>这就是我们用老祖宗留下的传统工艺酿造纯粮食酒大致过程，当然实际操作比大家看到的这个复杂的很多。</h3><h3>黄家老酒，是由栾川县庙子镇高崖头村的老黄家世代传承下来的民间纯粮原浆蒸酒，采用民间传统工艺酿造，至今已有近三百年历史。黄家老酒选用精品高粱酿制，酒香馥郁醇厚，清香典雅，粮食味儿十足，辨识度极高，入口不上头，不刺喉，不烧心，不上头。适量饮用，是一种极好的养生小酒。</h3> <h3>有需要的请与我联系，地址，栾川县庙子高崖头村夹沟囗，电话13592033580，县城店，半山小巷，黄家老酒巷电话13949208686</h3>