<h1><b>爽脆藕片<br>用料：<br>莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根 <br>蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺 <br>醋适量 / 生抽适量 / 香油少许 <br>做法：<br>1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用<br>2.莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用<br>3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可</b></h1> <h1><b>茄汁藕饼<br>用料：<br>藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末<br>盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒<br>芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只<br>番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末<br>做法：1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁<br>2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲</b></h1> <h1><b>3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面</b></h1> <h1><b>4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦</b></h1> <h1><b>5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右）<br>6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀<br>7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁</b></h1> <h1><b>8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅</b></h1> <h1><b>香炸藕盒<br>用料：<br>猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g<br>面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗 <br>生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙 <br>做法：<br>1.肉切成肉末，加入葱姜末<br>2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿<br>3.加入一颗鸡蛋，加入面粉<br>4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可<br>5.莲藕去皮洗净，切成连刀片<br>6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住<br>7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下<br>8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可</b></h1> <h1><b>干锅香辣脆藕<br>用料：<br>藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖<br>芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱<br>做法：<br>1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用<br>2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉<br>3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片<br>4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰</b></h1> <h1><b>糯米桂花藕<br>用料：<br>藕1节 / 糯米100g / 红糖150g<br>冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜<br>做法：<br>1.把糯米泡2小时以上，备用<br>2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用<br>3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙<br>4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定<br>5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水</b></h1> <h1><b>6. 关上锅盖煮2小时<br></b><h1><b>7. 莲藕取出，冷却后切片<br>8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可<br>小贴士:<br>1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行 <br>2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可<br>3.糖桂花超市有现成的可以买</b></h1></h1> <h1><b>糖醋藕丁<br>用料：<br>藕200g / 油适量 / 盐1勺<br>醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺 <br>水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺<br>做法：<br>1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净<br>2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末<br>3.起油锅煸炒藕丁<br>4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可</b></h1> <h1><b>干锅香辣脆藕<br>用料：<br>藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖<br>做法：<br>1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用<br>2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉<br>3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片<br>4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰</b></h1> <h1><b>二0一八年元月四日制作</b></h1><h1><b>部分来源网络</b></h1>