沙圪堵第二幼儿园潜心打造精品“4D”厨房

沙二幼

　　从孩子踏入幼儿园那一刻起，就已经成为幼儿园关注和关心的对象。但是，每天在园期间的生活，只是孩子生活的一部分；知识的增长，只是孩子人生的一部分；健康和安全，才是孩子生命的全部，才是每一位家长精神的寄托，同样也是沙圪堵第二幼儿园的第一追求！也正是因为如此沙圪堵第二幼儿园一直将食品安全放在工作的第一位。在"4D"厨房火爆全国各大城市的同时，我园也鉴它山之石率先打造精品4D厨房。

　　 以往的厨房几乎都写着"厨房重地，闲人免进！"然而4D厨房却赫然写着"4D厨房，欢迎参观！"不禁让人心生好奇，4D到底是一个什么样的管理模式？

　　4D现场管理体系来历：

4D现场管理体系来源于日本的5S,但是日本的5S又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。所以说，4D现场管理来自中国的中医。4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情。4D现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的，又称为卓越现场管理法。

　　所谓"4D管理"，是指在管理中要实现"四个到位"，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

4D的实施步骤：

组织：成立4D推行小组并拟定活动计划。

规则：组织制定各项4D规范和审核标准。

培训：宣传4D基本知识、各项4D规范。

执行：全面执行各项4D规范，自我审核。

监督：组织检查、互相评估。

4D现场管理法则：

天天工作整理到位。

环境事物责任到位。

全体员工培训到位。

人人事事执行到位。

4D的实际效用：

1.提供整洁、安全、有条理的工作环境。

2.提高工作效率。

3.提高员工素质。

4.保障品质。

设施设备管理：

1.厨房设备如：冰箱、消毒柜等设备均由专人使用。

2.掌握自己所用设备的正确使用方法 。

3.不经责任人的同意，不得擅自使用设备。

4.定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用。

5.安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁。

6.发现故障隐患，要及时向上级汇报，及时检修。

4D让厨房成为一道亮丽的风景线！

厨房工具管理：

1.厨房工具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盆等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。

2.无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好。

3.所有人员都要掌握厨房工具的正常使用方法。

4.定期对厨房工具、用具进行盘点检查，有缺口或损坏的及时向上级汇报。

环境卫生管理：

1.所有清洁工具用具：包括拖把、簸箕、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点，使用完毕要清洁干净放回原处。

2.按照不同的岗位划分卫生区域，确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期五的卫生大扫除。

3.定人定时检查厨房卫生及用具的清洁工作。

　 　下班前五分钟4D：

1.整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。

　 　2.责任到位：

抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范不符合的及时纠正。

　　 3.执行到位：

今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。

　　4.培训到位：

下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准的学习完善。

　　沙圪堵第二幼儿园的每个孩子，都如我们自己的孩子！每位家长的愿望，就是我们共同的目标！真心希望孩子们能在沙圪堵第二幼儿园健康快乐的度过每一天。也期望我园在打造4D的进程中日就月将！