失传的营养学~疾病是吃出来的

大溪地诺丽

　　当您理解了人体绝大多数疾病都是代谢性疾病，那么“疾病是吃出来的”这句话就不难理解了。

图23　细胞内的反应是一环扣一环连续进行的

　　所谓代谢就是细胞内一系列的反应。如图23，不论细胞内每秒钟要发生多少代谢，细胞内的代谢都是有始有终的。代谢的起点就是从利用营养素开始，代谢的终点就是生产出能够履行该细胞功能的物质，大多数都是蛋白质。比如胰岛B细胞生产胰岛素（图24），原料肯定是氨基酸，但为了生产出胰岛素，B细胞要做充分的准备，要把用来生产胰岛素的原料氨基酸备齐，光有原料还不行，每一步反应都需要酶，所以还要以人体吸收进来的氨基酸为原料生产所需的各种酶。还需要辅酶，辅酶基本上都是您吃进来的维生素和矿物质。其中的很多反应都需要能量，B细胞为了准备这些能量，就要利用您吃进来的葡萄糖和脂肪来生产。为了保证B细胞能够顺利生产出所需的胰岛素，B细胞不仅要把自身的结构组织好，还要把所需的各种反应环境也维护好，而这些工作都是依靠您吃进来的氨基酸、脂类、糖类、纤维素和矿物质，还有水。所以，只有您吃进来的营养素的种类、比例和量适当时，细胞内所有的反应才会正常进行，否则，代谢性疾病就发生了。

图24　胰岛B细胞生产胰岛素的示意图

　　既然各种代谢性疾病的根本原因几乎都是因为吃进来的营养素不合理、不均衡，那么只要把缺的营养素再吃进来，把不均衡的营养素吃均衡了，代谢性疾病自然而然也就治愈了。对肝的上述论述可能让我们得出一个结论：脑血栓、冠心病、高血压、糖尿病、痛风等疾病，尽管在医院分属不同的科室，但本质上其实他们都是一种病，即肝病。都是肝脏在营养素缺乏后，在代谢层面上出现的疾病。

人体的疾病大致可分为四大类，即物理性损伤（如外伤）、感染性疾病、代谢性疾病和精神心理疾病。如前所述，代谢性疾病通过营养素就可以治愈，感染性疾病跟人体的免疫力有关，而免疫力强弱也跟人体的营养状况和代谢直接有关（见下一段），感染性疾病本身也可以引起代谢障碍，所以也需要营养素。后边会讲到，精神心理疾病和营养缺乏有直接关系，精神心理问题会导致大量营养素流失，导致大量营养素缺乏，而营养素缺乏也会直接导致精神心理问题。外伤更需要原料来修复，所以人体的任何疾病都需要营养素，而肝又是人体大多数物质代谢的中心，所以人体的大多数疾病都跟肝有直接关系。可见肝是人体的第一器官，而维护我们健康的第一要诀就是用营养素护肝。

此外，肝几乎与全身各系统的健康状态都有关系。肝有灭活激素的功能，身体很多激素如性激素、甲状腺激素等的灭活都在肝进行。当肝的激素灭活能力不足时，就会导致患者出现内分泌系统功能紊乱，如表现在生殖系统，女性可能会出现月经紊乱，经期缩短或延长，经血增多或减少，排卵异常等，造成女性不孕；也可能会造成男性不育。肝脏的解毒功能对全身器官都很重要，当肝功能正常时，人就不容易出现过敏〔见第二部分第14章“人体会过敏吗（皮肤过敏、支气管哮喘、过敏性鼻炎）”〕，肝解毒功能不良时，一方面会对肝造成很大伤害，另一方面，大量毒素会流向全身而对全身器官造成损害，其中对毒素最敏感的可能要数骨髓的造血系统了。（见第二部分第11章“血液病能用营养素治愈吗”）当肝的代谢异常时，一方面免疫系统生产免疫细胞、免疫分子的原料不足，另一方面，毒素也会影响到淋巴造血系统，使身体的免疫力下降。所以肝功能好坏也与我们的免疫力直接有关。总之人体各种疾病与肝无关的太少了。