萝卜缨子，春天的故事

课文

春天的故事，从"绿"字开始。

春日里，一抹绿色爬上餐桌，舌尖上充满着各种绿叶蔬菜的清香。今天的故事主角是平日里不常见到的罗卜缨子，讲一讲用罗卜缨子做饺子，馅饼和花卷的故事。

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萝卜缨子就是萝卜叶，记得小时候它是用来喂猪的，现代人们面对众多美食，把像罗卜缨子一般的"野菜"做为富足生活中的调味剂而去品"鲜"。

用罗卜缨子做馅包饺子，需要把菜切碎，挤出菜汁。平日里我一般会用挤出的菜汁做汤底，加进各种蔬菜和几片新鲜里脊肉，做成美味营养的菜汤。

今天的菜汁另有它用，把绿菜汁加进面粉里揉成绿色面团，再揉出同样份量的白色面团。加盖密封，醒半个钟头以上。

猪肉末加姜末，泡发香菇切细丁，一起搅拌，加盐和酱油调味，做成肉馅备用。

菜馅加入食油拌匀，在包饺子前放入调好味的肉馅，搅拌均匀成菜肉馅。

取出绿色和白色面团各一小块。把绿色面团擀成长方形薄片，白色面团揉成一样长的小细条，放到绿面片中间。用绿面片卷住白面，揉成里白外绿的长条，切成小块。

擀出来的饺子皮由绿色面圈环绕着白色的中心，这样包出来的饺子就带着绿色镶边，像一株株刚出土的春苗，在厨房里，跳起春天圆舞曲。

把饺子口收紧，成了八宝钱袋状。绿色的袋口，更似花瓣，也像烧麦。

把包好的饺子放平底锅里，加水煎煮，看绿色丛中的无数泡泡，你是否看到那林中小雨，看到那挂满露珠的新绿。此时此刻奏上一曲《蓝色的多瑙河》 — "春天来了，世界在欢笑"。

成果是最重要的，营养美味才是硬道理。

"好吃"

"好看"

"鲜而不腻"

"有一丝野菜的味道"

把加了肉馅的罗卜缨子，包进绿色面皮，放到模子里，用力压扁做成菜肉馅饼。这饼子，里里外外就一个"绿"字。

这全绿色的馅饼应该称得上是真正的春饼，春天的馅饼。它包进了绿叶，包进了春天，包不住的是那闻香而来的脚步声。

刚出锅的馅饼酥酥脆脆，表面烙上了金黄色的印花。馅饼外焦里嫩，张嘴咬一口，带着罗卜缨子野味的汁水流入口中，那香菇肉末，口齿留香，春天的味道，真的很美！

做花卷要用发面。同样的绿色和白色面团，在揉面时放进酵母，待面团发起来，就可以开工了。

像包双色饺子一样，擀出5张饺子皮排成一串，卷起来从中间切开，就成了两朵玫瑰花卷。

绿色的玫瑰花？对啊，春天的颜色嘛。

红色的？好啊，加个番茄，红色就有了。

毛线球的花卷是这样做出来的：

1. 擀出绿色和白色面片，叠在一起，中间喷一点油。

2. 把面片卷起成一条，沿纵向切开成三小条。

3. 把三根面条编成辩子。

4. 把辩子卷起来，形成有辫子花纹的面球。

蒸熟的线球花卷可爱诱人，细腻柔软。这线球花卷可以层层解开，像解辩子一样，细细地咀嚼，轻轻地回味。餐桌上，可以怡静，也可以任性。

双色球状花卷，让我想起了外婆家的毛线球。在冬天的夜里，借着窗外月光，为儿孙们编织手套，外婆在操劳......

从营养角度讲，罗卜全身都是宝，它的叶（缨子）比根（罗卜）更有价值，有很好的保健功效。不同于其它野菜，罗卜缨子没什么毒性，可以做为普通的绿叶蔬菜食材。在美国超市里，罗卜缨子（Tunip green）跟芥蓝等都是普通的绿叶菜。

"粗布衣暖人，家常饭养身"。不管是长辈们的怀旧，还是年轻人的尝鲜，罗卜缨子都应得到晋级，它应该登上正常绿叶菜的排行版，出现在人们日常生活中的餐桌上。

照片来自网络

春风吹绿了万物，人们走进春天，拥抱春天，庆祝春天。最著名的绿色庆祝活动要数源自于爱尔兰的圣帕特里克节（St . Patrick's Day）。这一天，芝加哥河被染绿了，外国到处都是戴绿帽穿绿衣的帅哥大叔。这一天，美国新奥尔良的庆祝游行把蔬菜，水果，方便面，彩珠扔给观众，春色满天飞。

春天里，厨房间流传着绿叶菜的故事。

罗卜缨子，餐桌上漂过来春天的韵味。