<h3>制作：荣</h3> <h3>拍摄：荣</h3> <h3>从小就吃妈妈做的霉豆腐长大，对与这个已成为传统菜肴了，现在又想吃霉豆腐。</h3> <h3>喜欢吃霉豆腐的我，特意去娜娜家向阿姨取经（做霉豆腐步骤过程：挑选什么样的豆腐、配料……）学到的技术，就要大胆敢于实践，哈哈，心动不如行动，今天和娜娜一大早开车去里善买豆腐，好紧俏，还是提前电话预订的呢（6675100），开工了期待美味霉豆腐出炉……</h3> <h3>手工美食制作步骤：食材准备（我有一爱好：做美食之前喜欢去鲜花店选购配备做美食装盘的鲜花🌹）</h3> <h3>做香辣霉豆腐要选用细腻、口感软糯的豆腐做原材料·</h3> <h3>主料：豆腐</h3> <h3>刚买回来的豆腐，用清水浸泡清洗捞起来漏干水分（花费一天时间）</h3> <h3>把豆腐切大、小合适的块，摆在盘子里，豆腐与豆腐之间要有空隙、要在自然环境中发酵，这样的益生菌对人体有益。发酵的时间同季节和温度有关，记得注意观察哈。</h3> <h3>盘子上面要加盖一块纱布，是为了保温</h3> <h3>一星期之后，豆腐表面会变成黄色，而且有一层粘液就更好了，如果是黑色就是不行的</h3> <h3>盘子底下垫一个盘子方便沥水</h3> <h3>辅料：盐、鸡精、熟茶油、麻油、干辣椒、五香粉、红曲粉、高度四特酒、</h3> <h3>先将盐放入锅中炒热（炒至烫手即可）</h3> <h3>盐炒热后关火，准备好的干辣椒倒入已加热的盐中翻炒</h3> <h3>十勺满满的干辣椒、五平勺盐、红曲粉、五香粉适量、鸡精适量</h3> <h3>准备高度四特白酒一小碗</h3> <h3>等到豆腐发黄有香味时开始拌辣椒粉</h3> <h3>豆腐全部都要沾上白酒</h3> <h3>把霉好的豆腐在干辣椒里滚滚</h3> <h3>均匀裹上干辣椒</h3> <h3>来几张花样摆盘</h3> <h3>准备好干净无油无水的玻璃瓶</h3> <h3>一块块整齐地摆进洁净干燥的玻璃瓶里。（豆腐之间不能挨得太紧，继续发酵的霉豆腐体积会膨胀，挨得太紧，不利味道渗透，而且不易夹取霉豆腐。）</h3> <h3>在寒冬腊月的天气，做美食最温暖</h3> <h3>摆放好豆腐后，侧入茶油，再加适量麻油，让油完全浸泡住霉豆腐，想像一下那被茶油、麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。</h3> <h3>盖上密封盖，在常温下放置，使其继续发发酵入入味，温度高放入冰箱冷藏。这样做的霉豆腐一年都不会变质</h3> <h3>用美食温暖时光，做自己喜欢的事情🎉🎉</h3>