<h3> 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。</h3><div>猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。</div> <h3> 清洗猪皮的照片，因为两手油腻，没照。我把做法说一下：1.要挑选厚实，新鲜的猪皮购买。2.水里放葱、姜、料酒，烧开后，把生猪皮放到锅里烫上2、3分钟后，关火。3.猪皮放在开水锅再稍焖一会儿，变色后捞出。4.用刀将猪肥肉片下，刮油，热水洗净。5.再刮油，热水清洗，刮油、清洗可多处理几遍。最后捞出再用盐搓，搓出油脂后，再用热水清洗。清洗时不再有白色油脂出现，就可以了。6.清洗处理后的猪皮切丝。 </h3> <h3>盆里装上水，将猪皮丝放入盆里，上锅蒸。水没过猪皮丝儿就好，也可以1:2的比例。开锅后，再继续蒸1小时。用蒸不用炖是形成水晶冻的一个主要步骤。</h3> <h3>蒸好的猪皮，放冰箱里冷藏，成冻。</h3> <h3>切一片，晶莹剔透的，看着好漂亮。</h3> <h3>多切些</h3> <h3>透明冻，放在有底色的盘子ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～</h3> <h3> 在蒸完完猪皮后，可以里面配一些煮好的花生芹菜。也可以单独在容器里，放些撕好鸡肉丝或肘子瘦肉，浇上水晶冻汁，单独冷藏。</h3><h3> 洗猪皮时会麻烦些，但成冻，切块的那一刻，真的很惊艳。</h3>