大厨师的红烧肉

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红烧肉是一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。还富含胶原蛋白，也是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。但味甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。烹饪以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。不任红白喜事，餐桌上总少不了这碗红烧肉，这不，元旦朋友家请客，看到大厨烧的这个，每一桌12ꪣ块，大小均匀，而且他的烧法也奇葩！刚好无事，就一一拍下照片，发上来让朋友们也瞧一瞧，学一学，味道确实不错！

1、准备五花肉两斤，肥瘦相间，肉质要好，选择肉决定菜的品质

2、准备葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮

3、先把五花肉切成长条，再改刀，不要切断，从头切到尾，切完之后像一个齿轮一样

4、锅中加入水，下入五花肉、料酒大火煮开两分钟，捞出来冲洗干净，捞出控水

5、锅洗干净，下入五花肉煎炒出肥油，两面都要煎一下

6、煎出来多余的油倒出

7、锅中下入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒，炒香

8、再下入蚝油、生抽翻炒均匀

9、倒入一瓶啤酒，再加入水，水要没过五花肉

1O、加入一块红豆腐乳，海鲜酱、盐、鸡精、冰糖、老抽大火煮开，转小火煮四十分钟

11、煮四十分钟之后，把里面的香料挑出来

12、再转大火收汁就可以出锅了